Türk Kahvesi ~ türkischer Mokka
türkischer Mokka bzw. Kaffee wird gemütlich nach dem Essen oder zum Dedikodu-Plausch mit den Nachbarn getrunken.
Türk kahvesi ist der ursprüngliche Mokka, der auf seine eigene Weise zubereitet wird. Er hat einen eigenen Geschmack, also eine eigene Persönlichkeit und auch eine alte Tradition. Die erste Erwähnung findet der Kaffee in Schriften des Mediziners Ibn Sina, der um das Jahr 1000 herum gelebt hat. Europa kam im 17. Jahrhundert durch die Osmanen auf den Geschmack des Kaffees. Der Türkische Mokka wird sehr fein gemahlen. Man fragt den Gast immer, wie süß er ihn haben möchte. Sade bedeutet ohne Zucker, orta şekerli ein halber Teelöffel und şekerli bedeutet ein gehäufter Teelöffel Zucker. In der cezve bereitet man den Kaffee zu, eine spezielle, kleine Kanne mit langem Stiehl. Getrunken wird er aus speziellen Mokkatassen, ähnlich den Espressotassen. Zum Schluss wird die kahve mit einem Glas Wasser serviert. Noch eine kurze Weile darauf warten, dass der Mokka sich in der Tasse setzt, um ihn dann zu genießen.
Weitere Rituale zu türkischem Mokka
Der türkische Mokka ist in der türkischen Küchenkultur so weit verankert, dass man ihn sogar in die tägliche Küchensprache integriert hat. Die Osmanen haben wohl früher nur 2x am Tag gespeist. Ein spätes Frühstück und ein frühes Abendessen. Ist ja nicht verkehrt. Der türkische Kaffee wird ja auch heutzutage gerne nach dem Essen getrunken. Früher auch! Mit der Zeit hat es sich aber ergeben, dass das morgendliche Ritual zum Kaffee trinken und gleichzeitigem Plausch wichtiger wurde, als das Frühstück. Somit wurde das Frühstück im türkischen *kahvaltı* genannt. Bedeutet *kahve* *altı*, direkt übersetzt „unter dem Kaffee“. Sozusagen lass uns eine Kleinigkeit essen als Grundlage, bevor wir den Kaffee trinken und plauschen.
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Rezept für Türk Kahvesi ~ Türkischer Mokka
Türk Kahvesi – Türkischer Mokka
Equipment
- Kahve Fincani – Mokkatassen
Zutaten
- 4 TL Türkischer Mokka
Zucker nach Geschmack
2 Tassen Wasser Mokkatassen bis zum Rand mit Wasser füllen
Zubereitung
- Um den Türkischen Mokka zuzubereiten, reichen 5 Minuten! Man nehme die türkischen Mokkatassen und fülle sie bis zum Rand mit Wasser. Möchte man 2 Tassen Mokka, dann füllt man die Tassen 2 Mal. Für jede Tasse nimmt man 2 gehäufte Teelöffel (ca. 5 gr.). Wer mag, kann je nach Belieben Zucker dazugeben (wenig = az şekerli, mittel = orta şekerli, viel = şekerli). Bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald ein Kaffeehäubchen entsteht, verteilt man das Häubchen in die Tassen. Den Kaffee noch einmal bei kleiner Flamme leicht aufkochen, in die Tassen geben.
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