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Wie trinkt man türkischen Mokka?
türkischer Mokka bzw. Kaffee wird gemütlich nach dem Essen oder zum Dedikodu-Plausch mit den Nachbarn getrunken.
Türk Kahvesi ~So wird er gemacht und serviert
Der Türkische Mokka wird sehr fein gemahlen. Man fragt den Gast immer, wie süß er ihn haben möchte. Sade bedeutet ohne Zucker, orta şekerli ein halber Teelöffel und şekerli bedeutet ein gehäufter Teelöffel Zucker. In der cezve bereitet man den Kaffee zu, eine spezielle, kleine Kanne mit langem Stiehl. Getrunken wird er aus speziellen Mokkatassen, ähnlich den Espressotassen. Zum Schluss wird die kahve mit einem Glas Wasser serviert. Noch eine kurze Weile darauf warten, dass der Mokka sich in der Tasse setzt, um ihn dann zu genießen.
Türk Kahvesi ~ Eine Reise durch die Zeit
Türkische Kaffeekultur
Wie historische Dokumente belegen, wurde das erste Kaffeehaus in Persien eröffnet, noch bevor das aromatische Heißgetränk seinen Siegeszug über Syrien, Ägypten und Kleinasien antrat. Mit der Expansion des Osmanischen Reiches brachten die Türken den Kaffee später auch nach Südosteuropa. Wurde er bereits 1554 in Konstantinopel getrunken, sollte seine Beliebtheit in den folgenden Jahrhunderten ungeahnte Ausmaße annehmen. Die erste Erwähnung des Kaffees findet sich in den Schriften des Arztes Ibn Sina, der um das Jahr 1000 lebte. Jahrhundert durch die Osmanen auf den Geschmack.
Die Geschichte des Kaffees | Von Äthiopien über den arabischen Raum nach Europa
Als Ursprungsregion der Kaffeebohne gilt das heute in Äthiopien gelegene Königreich Kaffa, denn dort wurden die roten Strauchfrüchte bereits im 9. Die bitteren Bohnen wurden wegen ihrer anregenden Wirkung roh und ohne weitere Zubereitung verzehrt. Erst später ging man dazu über, die Bohnen in einer Eisenpfanne zu rösten und mit einem Mörser zu zerstoßen. Anschließend wurde er mit Zucker und Wasser in einem Tonkrug, der Jabana, aufgekocht.
Nachdem der Kaffee im 14. Jahrhundert durch Sklavenhändler nach Arabien gelangt war, verbreitete er sich ausgehend von der Hafenstadt Al Mukha im Jemen, dem auch Mocha oder Mokka genannten Handelszentrum im arabischen Raum. Vor allem seit Mitte des 15. Jahrhunderts wurde der Kaffeegenuss in Mekka und Medina und später im gesamten arabischen Großreich immer beliebter.
Da sich das Osmanische Reich immer weiter bis nach Syrien, Jemen und Ägypten ausdehnte, dauerte es nicht lange, bis auch die Türken das anregende Getränk, in ihrer Sprache „kahve“ genannt, für sich entdeckten. Die Anbaugebiete waren fortan in osmanischer Hand, so dass sich die Kaffeebohne über das gesamte Herrschaftsgebiet des Osmanischen Reiches bis nach Südosteuropa verbreitete. Während bereits zu Beginn des 17. Jahrhunderts erste Kaffeelieferungen in die großen europäischen Hafenstädte zu verzeichnen waren, entwickelte sich ab 1650 ein regelmäßiger Handel mit den begehrten Bohnen.
Weitere Rituale zu türkischem Mokka
Der türkische Mokka ist in der türkischen Küchenkultur so weit verankert, dass man ihn sogar in die tägliche Küchensprache integriert hat. Die Osmanen haben wohl früher nur 2x am Tag gespeist. Ein spätes Frühstück und ein frühes Abendessen. Ist ja nicht verkehrt. Der türkische Kaffee wird ja auch heutzutage gerne nach dem Essen getrunken. Früher auch! Mit der Zeit hat es sich aber ergeben, dass das morgendliche Ritual zum Kaffee trinken und gleichzeitigem Plausch wichtiger wurde, als das Frühstück. Somit wurde das Frühstück im türkischen *kahvaltı* genannt. Bedeutet *kahve* *altı*, direkt übersetzt „unter dem Kaffee“. Sozusagen lass uns eine Kleinigkeit essen als Grundlage, bevor wir den Kaffee trinken und plauschen.
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Herkunft des Wortes ~Türk Kahvesi
Das Wort “Türk Kahvesi” bezieht sich auf den türkischen Kaffee, der in der türkischen Kultur eine wichtige Rolle spielt. Das Wort “kahve” stammt ursprünglich aus dem Arabischen, und zwar von dem Wort “qahwa”, das “Energie” oder “Erwachen” bedeutet. Im Laufe der Zeit wurde das Wort “kahve” in die türkische Sprache übernommen und bezeichnet heute Kaffee. Der Zusatz “Türk” weist auf die besondere Zubereitungsart des Kaffees in der Türkei hin. Türk Kahvesi hat eine reiche kulturelle Bedeutung und ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Geselligkeit in der türkischen Kultur.
Die Engländer nennen ihr Frühstück “breakfast”, weil sie am nächsten Morgen das nächtliche Fasten brechen. “Kahvaltı” hingegen ist das türkische Wort für Frühstück. Es leitet sich von den Wörtern “kahve” (Kaffee) und “altı” (unter) ab, beschreibt also die Grundlage, auf der der Kaffee getrunken wird.
Rezept für Türk Kahvesi ~ Türkischer Mokka
Türk Kahvesi – Türkischer Mokka
Kochutensilien
- Kahve Fincani – Mokkatassen
Zutaten
- Türkischer Mokka 4 TL
Zucker nach Geschmack - Wasser Mokkatassen bis zum Rand mit Wasser füllen 2 Tassen
Zubereitung
- Um den Türkischen Mokka zuzubereiten, reichen 5 Minuten! Man nehme die türkischen Mokkatassen und fülle sie bis zum Rand mit Wasser. Möchte man 2 Tassen Mokka, dann füllt man die Tassen 2 Mal. Für jede Tasse nimmt man 2 gehäufte Teelöffel (ca. 5 gr.). Wer mag, kann je nach Belieben Zucker dazugeben (wenig = az şekerli, mittel = orta şekerli, viel = şekerli). Bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald ein Kaffeehäubchen entsteht, verteilt man das Häubchen in die Tassen. Den Kaffee noch einmal bei kleiner Flamme leicht aufkochen, in die Tassen geben.
Tipps & Hinweise
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