Klassische Rote Linsensuppe ~ türkische Mercimek Çorbası
Suppe ist nicht gleich Suppe! Und die Linsensuppe (Mercimek Çorbası) schon gar nicht. Wusstet ihr das diese türkische Suppe die beliebteste in Deutschland ist? Wundert uns überhaupt nicht. Sie ist absolutes Soulfood, schnell sowie einfach zubereitet und voller Aroma, samtig lecker! Falls ihr neugierig geworden seit, sofort rüber zum Rezept springen :)
Denn in jedem türkischen Haushalt wird sie anders zubereitet, es gibt sozusagen kein “Orginalrezept”. Linsensuppe ist eine Suppe, die zu jeder Jahreszeit und zu jeder Mahlzeit gegessen werden kann. Orhans Mama bereitet sie seit Jahren nach diesem Rezept zu. Sie schmeckt wirklich richtig gut und ist ganz einfach zuzubereiten. Veganer können einfach die Butter einfach durch Olivenöl (oder Margarine) ersetzen.
Türkische Linsensuppe – Das schmeckt dazu
Türkische Linsensuppe wird gerne mit Zitronenspalten, etwas Minze und Petersilie serviert. Statt Zitronensaft kannst du die Suppe auch mit einer Prise Sumach (schmeckt leicht säuerlich und frisch) oder Chiliflocken (türkisch pul biber) servieren. Als Beilage empfehlen wir frisches Fladenbrot oder rustikales Weißbrot.
Was man über die türkische Linsensuppe wissen muss
Rote Linsen sind richtige Kraftpakete – sie haben reichlich Nährstoffe und sind eiweiß- bzw. ballaststoffreich. Da sie geschält und sehr klein sind, müssen sie vor dem Kochen nicht extra eingeweicht werden. Einfach in gesalzenem Wasser aufkochen, dann sind sie innerhalb von 15 Minuten fertig – super schnell und praktisch! Es ist jedoch empfehlenswert, sie vor der Zubereitung gut zu waschen. Geschälte Linsen haben eine Art Staubschicht, diese sollte in einem feinen Metallsieb unter fließenden Wasser runtergespült werden. Dann ist der Geschmack eurer Suppe gleich viel besser!
Die Suppe wird traditionell schön, sämig, dick und cremig serviert. Also nicht so dünn wie andere Suppen. Auf Wunsch könnt ihr allerdings etwas kochend heißes Wasser zugeben, falls sie euch zu dick erscheint. Also viel Spaß beim Nachmachen und wir sind gespannt auf Fotos von eurer Suppe!
Rezept Mercimek Çorbası ~ türkische Linsensuppe
Mercimek Çorbası – türkische Rote Linsensuppe
Zutaten
Wasser (oder Gemüsebrühe) 1,2 l 
Kartoffel/n geschält und gewürfelt 1 St 
Möhre/n (Karotte/n, Mohrrübe/n) geschält und gewürfelt 1 St 
Zwiebel/n geschält und gewürfelt 1 St 
rote Linsen gut gewaschen und abgeseiht 250 g 
Knoblauchzehe/n geschält 1 St 
Salz 1 TL
Für die Minz-Butter
Butter Oder vegan: 1 EL Olivenöl 1 EL 
getrocknete Nane-Minze getrocknete Nane-Minze 1 TL 
pul biber (Chiliflocken) 1 Prise
Zum Servieren
Zitronenscheiben einige 
frisches Fladenbrot etwas
Zubereitung
- Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gewürfeltes Gemüse, roten Linsen, Knoblauch und Salz hinzufügen. Alles etwa 25-30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
- Hat man das Gemüse nicht zu groß gewürfelt, dürfte sich nun alles aufgelöst haben. Dann schnell einen Stabmixer zur Hand nehmen und alles kräftig pürieren. So bekommt die Suppe eine feine, cremige Konsistenz.
- In einer kleinen Pfanne Butter zerlassen. Minze und den Chiliflocken einmal kurz aufschäumen lassen und vom Herd nehmen.
- Bei Tisch auf jeden Teller etwas von der Minz-Butter dekorieren. Auf Wunsch mit frischem Fladenbrot und Zitronenscheiben heiß servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Zitronenscheiben werden zu fast jeder türkischen Suppe gereicht (fast so wie Maggi’s Suppenwürze in der gutbürgerlich deutschen Küche ;). Der frische Spritzer Zitronensaft gibt den meisten Suppen noch das gewisse Etwas.
Video
Nährwerte
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schöne präsentation, aber wie viel wasser benötigt man für die linsensuppe?
vielen dank
das kommt ganz darauf an, wie sämig du die Suppe magst? Wir haben das nach Augenmaß gekocht. Ich mag es schon eher sämiger als flüssig…
falls jemand sich fragt wieviel wasser er nehmen soll, ich koche die linsensuppe immer auf 250gr. linsen 1 liter wasser.
Herzlichen Dank für das Rezept!
Ich habe 1.5 l Wasser genommen und es ist sehr gut sämig. Ich denke, wenn es zu flüssig wird, verliert die Suppe an “Charme” ;-)
Leider hatte ich keinen Pul biber. Ich habe es ersetzt mit Pul kırmızı biber. :-)
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