Reis mit Hühnchen
Tavuklu Pilav – ist ein traditionelles Gericht, welches im türkischen Haushalt wie auch im Lokanta (Gaststätte) oft zubereitet wird. Sehr einfach und sehr schmackhaft! Bei diesem Podcast haben wir eine kleine Premiere: die Hintergrundmusik ist spontan von uns bekannten Musikern aufgenommen worden. Entschuldigt bitte die momentan noch verbesserungswürdige Tonqualität. Wir freuen uns auf weitere Songs.
(Burhan, Özlem, çok teşekkür ediyoruz!)
Inhaltsverzeichnis
Rezept für Tavuklu Pilav
Tavuklu Pilav – Reis mit Hühnchen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 kleine Pfanne
Zutaten
Für das Huhn
- 1 St ganzes Huhn zerlegt
2 TL Salz
Für den Reis
300 g Türkischer Reis (wie z.B.: Tosya, Baldo, Osmancik) gewaschen und abgeseiht
50 g Butter
1 Prise/n Schwarzer Pfeffer
50 g Pinienkerne
30 g şehriye (Suppennudeln in Reisform oder Fäden)
Zubereitung
Huhn kochen
- Huhn im Ganzen in Salzwasser gar kochen. Das Huhn aus dem Topf nehmen und so weit abkühlen, dass es warm ist.
- Die Brühe durchseihen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mittelgroße Stücke rupfen. Haut und Knochen entsorgen.
Reis kochen
- Mit der Hühnerbrühe wird nun der Reis gekocht. Zunächst die Şehriye (Risoni-Nudeln) mit 1 TL Butter goldbraun rösten. Parallel den Reis waschen und abseihen.
- Sind die Şehriye braun, kommt der gewaschene Reis dazu. Nun 1-2 Minuten in der heißen Pfanne weiter rösten.
- Anschließend die Brühe im Verhältnis 2:1 zum Reis in Pfanne geben und bei hoher Temperatur aufkochen. Salz und Pfeffer dazugeben und ein wenig rühren. Wenn es anfängt zu kochen, die Herd-Temperatur auf 1/5 reduzieren. Mit einem Deckel schließen und ca. 20 Minuten auf dem Herd belassen bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Zwischendurch *nicht* rühren!
- Sind kleine Krater zu sehen, kann man den Deckel abnehmen. Mit einem Holzlöffel-Ende in eine Kuhle stechen und prüfen ob noch Restwasser am Boden ist. Falls ja, wieder den Deckel schließen und ein paar Minuten ziehen lassen. Ist kein Wasser mehr zu sehen, dann ein mit einem Küchenkrepp oder Küchentuch die Pfanne über den Rand spannen bedecken und mit dem Deckel verschließen. Noch 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend in einer Pfanne die Pinienkerne langsam goldbraun rösten. Vorsicht, das kann sehr schnell gehen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen.
- Auf einem Teller zunächst Reis, dann die Hühnerfleisch-Stücke und zum Schluss die Pinienkerne anrichten und warm servieren.
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
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[..YouTube..] karnim acikti lan
[..YouTube..] mit welchem programm geschnitten? bitte per pn melden, thx
[..YouTube..] ich kann mir nicht vorstellen dass das schmecken soll, da fehlt doch die komplette würze. ist das nicht ein bisschen fad?
[..YouTube..] for fuck’s sake..this is so damn delicious!
[..YouTube..] lecker lecker
[..YouTube..] das was ihr da kocht ist super lecker
ich danke euch vielmals für eure tollen rezepte, macht so weiter!
[..YouTube..] huhu ich mach das heute :D mal gucken, wie es wird :D
[..YouTube..] hmmm sehr lecker geworden. Fand auch mein Freund. Er hat gesagt, es schmeckt genau wie bei seiner oma :D sehr schöööön
Danke nochmal
und macht ihr eigt. noch mehr Gerichte??
[..YouTube..] respeckt kolege cok güzel olmus aynisini bende denedim sahane tsk
[..YouTube..] sieht sehr sehr trocken aus aber naja
[..YouTube..] das schmeckt richtig pervers.. :D
probiert das ma. :D
[..YouTube..] muahahaha. wie heisst denn das Lied wollte ich fragen :P er kann nicht mehr stehen… dies das :D
[..YouTube..] wie kann essen pervers richen ? :D
[..YouTube..] wenns zu trocken ist für euch isst es mit cacik passt sehr gut zusammen find ich
[..YouTube..] Gute Idee das Hühnchen Wasser zum kochen zu benutzen.
[..YouTube..] @Spielsoftware was heisst hier Idee? Das ist doch immer so.
[..YouTube..] @720Grad imovie
durch zufall auf eure seite gelandet und vollkommen begeistert. alles ist sehr gut nachvollziehbar und vor allem dank eurer wirklich guten video´s auch nachkochbar. ich hoffe es folgen noch etliche mehr…
macht weiter so…
[..YouTube..] I like!
[..YouTube..] @wiesbaden24 bei jedem Türken zumindest :D
[..YouTube..] @88WarlordOdin88
Auch wenn es 2 Jahre her ist:
Hast Du mal den Reis vor dem Kochen in Butter angeröstet? Den kannst Du danach pur essen so lecker ist das.
Dann wird der Reis auch noch in der Hühnerbrühe gekocht…. mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen ;-)
[..YouTube..] @melmec sieht bisschen japanisch aus :D
[..YouTube..] @sowrow1
…ist aber sowohl türckisch als auch indisch oder japanisch.. ;-)
[..YouTube..] Als Alternative kann man auch Bulgur statt Reis verwenden. In Anatolien wird das zerbröselte Fleisch zusammen mit dem Bulgur mit reichlich Hühnerbrühe in einem Topf gekocht.
[..YouTube..] also sieht sehr trocken aus leider ^^
[..YouTube..] @Malarunners6 ich kenn das, meine oma macht das immer, es schmeckt sehr saftig, wegen dem Hühnchen,
probier das original, wie im video, dann bist du hin und weg
[..YouTube..] Ich finde die Idee von dir ganz cool ;)
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