Kreuzkümmel – Ein aromatisches Gewürz
Heute haben wir eine regionale Köstlichkeit gegessen, eine Mahluta Çorbası (eine Suppe aus der Region um Antakya). Hauptbestandteil der Suppe sind unter Anderen roten Linsen und viel gemahlener Kreuzkümmel (lateinisch Cuminum cyminum, auch Kumin oder Cumin). Das Gewürz spielt in der türkischen Küche eine sehr wichtige Rolle. Kumin hat eine einzigartige, warm-nussige und leicht bittere Geschmacksnote, die in vielen Gerichten das gewisse Etwas ausmacht. Was ihr mit diesem unverzichtbaren Gewürz machen könnt, wie ihr es einsetzt und vieles mehr lest ihr in diesem Blogartikel.
Inhaltsverzeichnis
Produkt Cumin bei KochDichTürkisch
Der Name Kreuzkümmel stammt von dem lateinischen Cumínum, welches sich wiederum vom griechischen Kýminon ableitet. Auf türkisch heißt es Kimyon. In deutschen Supermärkten ist es im Gewürzregal auch als Kumin oder Cumin zu finden. Die Bezeichnung „Kreuzkümmel“ leitet sich unter Anderem aus dem kümmelähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte ab.
Kumin: Gesundheitliche Vorteile und Geschmack
Kreuzkümmel ist appetitanregend (perfekt für Vorspeisen und Salate), reich an Eisen und fördert die Verdauung von fetten und blähenden Speisen in denen zum Beispiel Hülsenfrüchte vorkommen. Es ist für seine entzündungshemmenden, antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften bekannt, die helfen das Immunsystem zu stärken. Daher wurde das Gewürz über Jahrhunderte als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert und verwendet.
Kumin hat ein starkes charakteristisches Aroma: warm, nussig, fein mit leicht bitterer Note und einem Hauch von Erdigkeit. Durch die Einwirkung von Hitze beim Kochen wird der Geschmack deutlich intensiviert und verleiht den Gerichten eine wundervolle Tiefe. Wegen seinem herben und kräftigen Geschmack, der andere Aromen schnell überlagern kann, sollte Kumin mit Vorsicht dosiert werden. Koriander, Curry und Zwiebeln harmonieren hervorragend damit.
Verwendung in der türkischen Küche
Insbesondere in der türkischen Küche werden unzählige Gerichte mit Kumin gewürzt und so besser verträglich. Wie zum Beispiel Fleisch- und Eintöpfe-Gerichte, Salate und Joghurtsaucen, Backwaren und Suppen. Sein intensiver Geschmack harmoniert wunderbar mit Grillmarinaden, Hülsenfrüchten und Gemüse. Typische Gerichte wie Köfte, Humus, Falafel, Rote Linsensuppe und Kebap sind ohne Kumin nicht vorstellbar. In der indischen, mexikanischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche ist es ebenfalls ein wichtiges Grundgewürz – Daher wichtiger Bestandteil von indischen Currys, Tajines sowie Gewürzmischungen wie Garam Masala und Ras el Hanout.
Wenn ihr auf türkischen Basaren oder Märkten schlendert wird euch der typisch würzige Duft in die Nase springen. Köstlich!
Und so schließt sich wieder der Kreis. Die traditionelle türkische Küche bietet so viele Möglichkeiten verschiedene Zutaten so miteinander zu kombinieren, dass sie gesund und lecker sind. Das Rezept für die Mahluta Çorbası folgt dann auch bald.
Wie verwendet ihr Kumin in eurer Küche? Habt ihr ein Lieblingsrezept oder eine besondere Erinnerung an dieses Gewürz? Lasst es uns in den Kommentaren wissen – wir freuen uns auf eure Geschichten!
Für was ist das Gewürz Kumin/Cumin gut?
Kreuzkümmel ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein echtes Superfood! Er ist reich an Eisen, appetitanregend und fördert die Verdauung. Es ist für seine entzündungshemmenden, antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften bekannt, die helfen das Immunsystem zu stärken.
Zudem schmeckt es sehr lecker. Rezepte im Blog
Was ist der Unterschied von Kümmel und Kreuzkümmel?
Obwohl Kümmel und Kreuzkümmel aus derselben Pflanzenfamilie stammen, sind sie nur sehr entfernt verwandt. Sie unterscheiden sich sehr deutlich in Geschmack, Aroma und Verwendung. Es ist wichtig, sie in Rezepten nicht zu verwechseln, da ihr Geschmack die Richtung eines Gerichts stark beeinflussen kann.
Wie schmeckt Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel, auch bekannt als ‘Kumin’, ist ein unverzichtbares Gewürz mit einem warmen, nussigen Aroma und einem Hauch von Erdigkeit. Seine feine, leicht bittere Note verleiht vielen Gerichten eine besondere Tiefe und ist aus der orientalischen und mediterranen Küche nicht wegzudenken.
Mit Kümmel hat es geschmacklich kaum Ähnlichkeit.
Wie sollte man Kreuzkümmel lagern?
Obwohl gemahlener Kumin in vielen Supermärkten erhältlich ist, lohnt es sich, die ganzen Samen zu kaufen und selbst zu mahlen. So bleiben die ätherischen Öle besser erhalten, und das Aroma ist viel intensiver. Lagert die Samen am besten an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, um ihr Aroma zu bewahren.
Türkische Rezepte mit Cumin
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