26. Oktober 2009 Türkische Tarhana Suppe, Tarhana Çorbası, Päckchensuppe, Tütensuppe, Tarhanamehl, Tarhanapulver, Tarana, Instant Suppe, Ur-Tütensuppe, traditionell, türkische, Suppe, schnell, lecker

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

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Türkische Tarhana Suppe, ~ Tarhana Çorbası

Neulich hat mir meine Mutter Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann.

Als ich dann die Tarhana Çorbası serviert habe, musste ich an die schnelle Zubereitung denken und das es fast so einfach und schnell geht wie bei jeder anderen Tütensuppe auch. Zudem ist das Tarhanamehl sehr, sehr lange haltbar. Man muss es in einem Baumwollsäckchen kühl und trocken lagern (am besten man hängt es einfach im Vorratsschränkchen auf).

Was ist Tarhana?

Tarhanamehl, kurz Tarhana, ist ein krümeliges Pulver mit der man ganz schnell eine leckere Suppe zubereiten kann – wie eine Instant- oder Tütensuppe. Bloss das keine Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe oder Hefeextrakte drin sind. Um dieses Pulver herzustellen mischt man Mehl, Joghurt, Gemüse (Zwiebeln, Tomaten, Paprika und manchmal etwas Chili) und Gewürze (Minze, Majoran, türkisches Oregano…) und läßt das Ganze einige Tage fermentieren. Der Teig wird dann in kleine Stücken zerteilt, getrocknet und anschließend zwischen den Händen zu Pulver zermahlen. So werden die Vitamine und weiteren Inhaltsstoffe wunderbar konserviert und aufbewahrt. Die leckere Suppe ist auf Wunsch in wenigen Minuten fertig!

Woher kommt Tarhana Suppe? – Die Mutter aller Päckchensuppen

Die Zubereitung des Tarhanamehls geht zurück auf die nomadischen Turkstämme. Sie haben diese Art der natürlichen Konservierung genutzt, um eine vollwertige Ernährung über das ganze Jahr, und für lange Reisen bei hohen Temperaturen, sicherzustellen. Dabei haben sie wahrscheinlich die Ur-Tütensuppe erfunden.

In der türkischen Küche ist die Tarhana Çorbası sehr beliebt und wird regional unterschiedlich zubereitet. Meine Oma hat uns zu Lebzeiten immer Tarhana-Pulver zubereitet und mit nach Deutschland gegeben. Inzwischen wird das Pulver auch industriell hergestellt. Wir bevorzugen stets die traditionelle, natürliche und hausgemachte Version. Man findet sie auf lokalen türkischen Märkten oder natürlich bei uns im Onlineshop.

So vielleicht hat ja einer von Euch auch Lust auf eine türkische Tarhana Suppe bekommen? Hier noch schnell das Rezept….Viel Spaß bei der Zubereitung!

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Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe

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In der türkischen Küche ist die Tarhana Çorbası sehr beliebt und wird regional unterschiedlich zubereitet. Sie wird aus Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) zubereitet. Daher ist die Zubereitung nicht nur leicht und super schnell, die Suppe ist auch total lecker!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 1 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Suppe
Land & Region Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 136 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Tarhanamehl einfach mit kaltem Wasser in ein Topf geben und rühren bis es sich auföst. Unter ständigem rühren langsam aufkochen und auf niedriger Flamme 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen. Salça 1-2 Minuten unter rühren leicht rösten. Gewürze einrühren und sofort in den Topf zur Suppe geben.
  • Fertig ist die Suppe! Wer möchte kann beim Servieren noch Croûtons hinzufügen.

Afiyet olsun!

    Nutrition

    Serving: 200mlCalories: 136kcalCarbohydrates: 1gProtein: 1gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 187mgPotassium: 13mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 556IUVitamin C: 1mgCalcium: 7mgIron: 1mg
    Keyword leicht, schnell, Suppe, Tarhana, türkische
    Habt ihr das Rezept schon gekocht?Tagge uns @kochdichtuerkisch oder tag #kochdichtürkisch!

    Rezept für die Tarhana Suppe

    Tarhana Suppe

    Zutaten

    • 3 gehäufte EL tarhana-Mehl (auch tarhana-Pulver genannt)
    • 3,5 Glas Wasser (etwa 700 ml)
    • 75 g Butter 
    • 1 EL salça (türkisches Paprika-Tomatenmark) 
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL getrocknete Nane-Minze oder Majoran (nur auf Wunsch)

    • 1-2 Prisen Pul Biber

    Zubereitung

    Tarhanamehl einfach mit kaltem Wasser aufgießen, rührend auflösen und unter ständigem rühren aufkochen. Auf niedriger Flamme 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.

    In einer Pfanne Butter schmelzen. Salça 1-2 Minuten unter rühren leicht rösten. Gewürze einrühren und alles in den Topf zur Suppe geben. Wer möchte kann beim Servieren noch Croûtons hinzufügen.

    Fertig ist die Suppe…Afiyet olsun!

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    Wir haben vor einigen Monaten ein leckeres Rezept dafür in den Blog gestellt. Die Panade lässt sich genauso gut auch für Gemüse verwenden. Zwiebeln, Champignons, Rosmarin (das ist unser Favorit) werden damit Traumhaft lecker und knusprig. Probiert es selbst! :)

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    Tarhanalı tavuk çıtırları (Aussprache [tahrhannaleh tawuck tschtrlareh]) – Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren.
    Hier geht’s zum Rezept
    TarhanaliTavukCitirlari GefluegelstreifenTarhana Panade

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    Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch

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    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, lest unsere Beiträge im Blog dazu. 
    Türkische Rezepte zum Nachkochen, Koch- und How-To-Videos findet ich selbstverständlich auch auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Orkide Tançgil

    Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

    5 Gedanken zu „Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

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