Kekik ist nicht einfach nur Oregano oder Thymian
Vor einigen Tagen haben wir uns Gedanken darüber gemacht was das Gewürz Kekik auf Deutsch heißen könnte und waren etwas verwirrt über die Vielfalt der Ergebnisse in deutsch-türkischen Wörterbüchern. Also habe ich etwas nachgeforscht :)
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Produkt Kekik bei KochDichTürkisch
![KochDichTürkisch ~ Kekik [kehkick] wilder Thymian](https://shop.kochdichturkisch.de/wp-content/uploads/2020/11/kekik_oregano_10g_front-300x300.webp "Warenkunde: Das Gewürz Kekik ist nicht gleich nur Oregano oder Thymian 3")
In der Türkei (und auch in anderen Ländern des östlichen Mittelmeers) gibt es viele verschiedene Kräuter , welche Kekik genannt werden, da es keine Unterscheidung zwischen zahlreichen Pflanzenarten aus der Familie der Lippenblütler gibt. Unter anderem gehören die Kräuter Thymian, Oregano, Majoran und Bohnenkraut zu dieser Pflanzenfamilie die sehr eng miteinander Verwandt sind. Im türkischen heißt kekik eben deshalb, man bekommt eine Art Gewürz-Überraschungspaket. Also je nachdem woher das Gewürz stammt, kann eine andere Art Lippenblütler drin sein. An der Ägäisküste ist es ganz anders als im Südosten der Türkei. Zahter (Zatar) ist zum Beispiel eine dieser Sorten, die einzigartig und geschmacklich sehr besonders sind.
Arten und Anwendung
Das Gewürz kekik hat die Eigenschaft, dass es viele ätherische Öle enthält die den Gerichten den besonders feinen und typisch aromatischen Geschmack verleihen. Sachkundig getrocknet ist kekik meist intensiv mit leicht würziger Note. In der mediterranen Küche wird es oft zu gegrilltem Fleisch, Tomaten- und pikant gewürzten Fleischgerichten verwendet. Manchmal wird es in Olivenöl gestreut. Mit Weißbrot gedippt ergibt das eine sehr einfache, aber köstliche Vorspeise.
Sollte also in einem türkischen Rezept die Rede von Kekik sein, ist es ratsam sich das Gewürz beim gut sortierten türkischen Lebensmittelhändler zu kaufen. Manches ist eben doch nicht einfach 1:1 übersetzbar ;)
Türkische Rezepte mit Kekik
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Für die in der Küche benützten weißblühenden Origanumart habe ich “İstanbul kekiği” gefunden was wohl Istanbuler Thymian heißt.
Glücklicherweise gibt es keine Verwirrung bei Majoran (mercanköşk) eines meiner Lieblingskräuter.
Was ich hier tue entspricht dem französischen “mettre son grain de sel partout” und mir hat vor ein paar Stunden geschwant, daß das wohl auf “Herşeye maydonoz olmak” zuläuft.
Also türkische Petersilie= französisches Salzkorn=deutscher Senf.
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ein bisschen so wie das tuerkische “yerba buena” (von minze ueber basilikum bis cannabis…) also?
gut zu wissen!
Kekik ist, wenn ich richtig liege, Thymian. Gig in goggle die Begriffe Thymian und Oregano ein und du siehst anhand der Bilder, das die Blätter des Thymians dem Kekik ähnlich sieht.
grüße
eh
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Mein Arbeitskollege trinkt gerne Kekik-Tee.
Das ist doch pervers