Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk
Zum türkischen Frühstück (kahvaltı) wird Sucuk sehr oft gereicht. Sucuk ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rindfleisch (manchmal auch aus Kalbs- und Lammfleisch) mit Knoblauch. In industriell hergestellten Sucuk-Rohwürsten wird oft zu viel Knoblauch verwendet. In Deutschland hat sich wahrscheinlich deshalb auch der Name Knoblauchwurst verbreitet. Aber eine gute, handwerklich hergestellte Sucuk sollte ausgewogen schmecken – Knoblauchgeschmack darf nicht im Vordergrund stehen. Üblicherweise wird Sucuk kalt und in dünne Scheiben geschnitten zum Frühstück gegessen. Aber die Deutschen lieben und kennen sie hauptsächlich angebraten oder von Grill.
Nicht einfach nur Knoblauchwurst mit Ei
Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade *sucuk(lu) yumurta*, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Das ist nicht “nur” ein Rezept, es ist eine Philosophy. Das liegt natürlich hauptsächlich daran, dass die Sucuk so beliebt ist. Aber in Kombination mit Eiern in der Pfanne wird es automatisch zum einem “recipes to die for“… unwiderstehlich gut! Besonders wenn die Qualität der Wurst, aufgrund der hochwertigen Gewürze und des Fleisches, gut ist. Wir essen selber nur noch wenig Fleisch im Alltag. Aber wenn dann nur gute Qualität.
Alternativ kann man das Ganze natürlich auch vegetarisch mit Halloumi-Käse Nachkochen: Sonntagsfrühstück mit Hellim Sucuk. Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.
Rezept für Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk
Sucuklu yumurta – Spiegelei mit Sucuk
Zutaten
1 St sucuk (stark gewürzte Rinder-Rohwurst) Kangal oder Parmak- 2 St Ei/ Eier
- etwas Butter
- etwas Salz
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas pul biber (Chiliflocken)
Nach Belieben
- 1 St Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün)
- etwas Petersilie
- 1 St Tomate/n gehäutet
Zubereitung
- Die Sucuk von der Pelle befreien, in Scheiben schneiden und Petersilie klein hacken.
- Falls gewünscht: Die vorher entkernte Paprika in kleine Stücke schneiden, Tomate klein würfeln
- Mit ein wenig Butter in der Pfanne die Sucuk-Scheiben hinzugeben, wenn die Sucuk-Scheiben leicht schwitzen, bitte wenden (Achtung, nicht austrocknen lassen). Falls gewünscht: Nun Paprika und Tomatenwürfel dazu
- Die Eier in die Pfanne (als Spiegelei). Deckel darauf und bei geringer Hitze kurz weiter kochen.
- Das Spiegelei bis zur gewünschten Konsistenz fertig braten.
- Zum Schluss die Petersilie, Salz, Pfeffer und Pulbiber dazu geben und mit ein paar Scheiben Pide servieren.
Video
Nährwerte
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Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).
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[..YouTube..] canim yumurta cekti.. ellerine saglik super video harika
[..YouTube..] Mir läuft auch das Wasser im Mund zusammen, wenn wir zum Frühstück Eier mit Sucuk machen und ich bin deutsche :D Einfach lecker!! Ich kann mir ein Sonntagsfrühstück nicht mehr ohne Sucuk mit Ei vorstellen :D
[..YouTube..] lecker *_*
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[..YouTube..] kommt gleich auf den Tisch :D epic
[..YouTube..] haahaaaa
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[..YouTube..] toll das isst man doch in der Pfanne das schmeckt besser =P
[..YouTube..] @MuhammedloveJesus hani rejimdeydin:)
[..YouTube..] @MuhammedloveJesus da hast du recht. noch ein Stück Butter mehr dazu und dann mit Pide tunken!!! *yummy*
[..YouTube..] ne rejimi gi cadi :D hehe ich mache sport dafür :))) ehehe
[..YouTube..] vay vay vay kocum benim senin sucuklu yumurtana kurban olayim !
[..YouTube..] bitte noch mehr videos
[..YouTube..] Habe heute das erste mal Sucuk aus dem Türkischen laden von neben an gekauft und gleich nach deinem rezept gekocht … Um’s mal ganz primitiv zu sagen:
Es hat Wirklich Wirklich Porno geschmeckt. Nun gut, petersilie hatte ich nicht, Aber das ist nicht so dramatisch denke ich. Sehr Sehr Lecker echt! … hätte ich nie gedacht. Habs immer nur so vom hörensagen von einigen meiner Türkischen Kumpels mitbekommen wie lecker das schmeckt.
[..YouTube..] bitte mehr videos
[..YouTube..] @askimski hi, es sind noch 2-3 videos abgedreht. wir schneiden gerade dran. bitte noch ein wenig Geduld. ;)
[..YouTube..] hey
ich finde deine ausprache wie dus erklärst voll schöööönnn.würde mich freuen wenn es neue videos gibt. z.b manisa kebab
[..YouTube..] manisa kebab lütfen !!
[..YouTube..] resp.
ein sehr schönes video und mit der schönen Stimme gut erklärt
Hallo,
per Zufall das Rezept eben gesehen und ich habs mal gleich gespeichert bzw. werde es so schnell als möglich nachmachen.
Ich liebe Sucuk, wenn da der Knoblauch nicht wäre, was mir tags drauf Andere übel nehmen ;-)
Auch lasse ich mir mal eine Calzone Pizza mit Sucuk kommen, da stopfen die zwei “Finger” mindestens rein, unglaublich viel. (Statt Thunfisch, weil ich das anders haben möchte)
Aber mit Spiegelei zum Frühstück, man, das muß ich ausprobieren! (Schon lange nur noch kalt gegessen, Sucuk meine ich, als “Snack”)
Danke für das tolle Video, ich merke mir mal die Webseite.
Alles Gute!