*Cacık* schmeckt am besten selbst gemacht ~ Rezept & Video

/ Von / 2 Minuten Lesezeit / Kalte Vorspeisen, Meze, Rezepte / 101 Kommentare
Cacık ~ türkische Tsatziki, Joghurt-Dip, Beilage, frisch, lecker, leicht, grillbeilage, zum Pilaw, pilav, Gurken-Joghurt, Gurken-Dip, Meze, Sommer, türkische, Rezepte, türkisches, türkischer,

Beliebtes Meze, frische Beilage und Joghurt-Dip

cacik 2013 2000px 1 1
Gurken-Joghurt-Dip – Perfekte Beilage zum Grillen,
als Meze und zu Zucchini-Puffern

Cacık (auch als Tsatziki bekannt) ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Joghurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und Mineralien. Für Vorspeisen und Joghurt-Dips aller Art wird hauptsächlich Süzme Yoğurt verwendet, er ist dicker, cremiger und mit 10% Fettgehalt.

Der in der türkischen Küche verwendete süzme yoğurt wird – vergleichbar mit der Herstellung von Topfen aus Quark – traditionell durch das „Abtropfenlassen“ (türkisch süzme) normalen Joghurts in einem Sieb oder einem Baumwolltuch hergestellt. Joghurt der auf diese Weise entwässert wird, ist fester und cremiger – Mit einem Fettanteil von 10 Prozent entspricht er einem Sahnejoghurt (auch Stichfester oder griechischer Joghurt genannt).

Ausdruck Rezept
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Rezept für Cacık ~ türkischer Tsatziki Joghurt-Dip

Cacık ~ türkische Tsatziki, Joghurt-Dip, Beilage, frisch, lecker, leicht, grillbeilage, zum Pilaw, pilav, Gurken-Joghurt, Gurken-Dip, Meze, Sommer, türkische, Rezepte, türkisches, türkischer,

Cacık – Türkisches Tzatziki

Orkide
Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Meze, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Griechenland, Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 60 kcal

Zutaten
  

  • joghurt 253960517300 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
  • salatgurke 813239482 St kleine, türkische Gurke/n (Snackgurken) (im türkischen Supermarkt), klein gewürfelt
  • knoblauchzehen 274070706 241 St Knoblauchzehe/n mit Salz im Mörser zerstoßen oder gepresst
  • milch 84464843100 ml Milch
  • dill 237711419 063-4 Stängel frischer Dill klein geschnitten
  • salz grob 274070706 192 Prise/n Salz
  • pfeffer schwarz koerner 163726659 etwas Schwarzer Pfeffer
  • pul biber chili 494248713 etwas pul biber (Chiliflocken)
  • olivenoel 501446032 oel 10 etwas Natives Olivenöl Extra

Weitere Zutaten nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Joghurt und Milch in einer Schale mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend Gurkenwürfel, Knoblauch und Dill untermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
  • Zum Servieren mit Chiliflocken, Dill und ein wenig Olivenöl verzieren. Dazu am Besten frisches Fladenbrot reichen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Wir schneiden die Gurken klein und reiben sie nicht. Durch das Reiben verlieren die Gurken zuviel Flüssigkeit und das cacık wird verwässert.

Video

Nährwerte

Kalorien: 60kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 8gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 6mgNatrium: 232mgKalium: 139mgZucker: 4gVitamin A: 98IUVitamin C: 1mgKalzium: 111mgEisen: 1mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
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Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Perfekte Begleiter zum Cacık (Tzatziki) findet ihr hier:

Türkische Zucchini-Puffer (Gemüsepuffer) ~ Mücver
Türkische Zucchini-Puffer ~ Mücver sind eine leichte und gesunde Alternative zu den kalorienreichen Kartoffelrösti. Sie sind knusprig, schnell zubereitet und einfach köstlich!
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zucchini puffer muecver salat quadratisch wasserzeichen
Püsküllü pilav ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen
Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens „mit Fransen“, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen am Anfang zwar etwas Arbeit, sehen aber bezaubernd aus.
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Pueskuellue Pilav
Inegöl köfte – Frikadellen auf Inegöl-Art
Diese Inegöl köfte sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen.
Hier geht’s zum Rezept
Ingeöl Köfte

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

 

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101 Kommentare zu „*Cacık* schmeckt am besten selbst gemacht ~ Rezept & Video“

  2. Benutzerbild von orotan
    orotan

    [..YouTube..] Hallo,das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;))

  3. Benutzerbild von orotan
    orotan

    [..YouTube..] Hallo,

    das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;))

  8. Benutzerbild von ErdiKC
    ErdiKC

    [..YouTube..] Tzaziki ist ja normalerweiße türkisch.
    Da Griechenland Jahrhunderte lang unter osmanischer Herrschaft war ist eben sehr vieles von den Türken/Osmanen zurückgeblieben.

  11. Benutzerbild von DieMitDemHut
    DieMitDemHut

    [..YouTube..] Ist in der kleinen Gurke weniger Wasser? Das wäre ein guter Tipp.
    Ich reibe die Gurke sonst nämlich auch immer und presse das Wasser dann mit einem Küchenhandtuch aus.

  12. Benutzerbild von romantic52
    romantic52

    [..YouTube..] es gibt kein türkisches zaziki
    es gibt nur eines und das heißt CACIK
    die leute sollen den namen zaziki vergessen, da CACIK von türken erfunden wurde!

  14. Benutzerbild von DrynSarcastic360
    DrynSarcastic360

    [..YouTube..] hab noch nie erlebt, dass cacik mit pulbiber gewürzt wird. vll versuch ichs ja mal. Von der Ursprungsregion meiner Eltern ist sowas eigentlich fast ein Tabu ^^

  16. Benutzerbild von orotan
    orotan

    [..YouTube..] @romantic52 den Begriff “Tzaziki haben wir benutzt, damit man Cacik besser findet. Tzaziki ist in Deutschland noch bekannter, aber vielleicht ändert sich das mit der Zeit… ;)

  17. Benutzerbild von orotan
    orotan

    [..YouTube..] @DrynSarcastic360 das macht jeder anders und das ist auch vollkommen OK. Der Reichtum der türkischen Küche besteht in seinen Variationen. ;)

  21. Benutzerbild von romantic52
    romantic52

    [..YouTube..] @sixameleon das musste jetzt kommen ne.
    nur weil wir jeden tag eure mütter im puff bumsen?
    achya an alle hurensöhne da draußen, ich liebe eure mütter ;)

  23. Benutzerbild von TurkishKanack66
    TurkishKanack66

    [..YouTube..] @sixameleon
    Du Rassistischer Hund !!!
    Was wenn du als Türke zu Welt kommen würdest ?
    Würdest du trotzdem die Türken beleidigen ?
    Oder hast du dir deine Nation selbst ausgewählt ?
    Das ist ja das Dumme an Nazis – Kein Stück Gehirn !!!
    Nicht nur Deutsche es gibt auch Nazis mit andere Nationalität.
    Und ich meine Alle !!!

  24. Benutzerbild von Ceraxes
    Ceraxes

    [..YouTube..] Eingentlich Abbonier ist solche Kanäle ja nicht, aber hier kann ich nicht wiederstehen! Weiter so, werde die nächsten Tage bestimmt so einiges Nachkochen

  31. Benutzerbild von ramponade
    ramponade

    [..YouTube..] heute abend hab’ ich es endlich geschafft und diese feine beilage zu hähnchenfleisch gemacht. diese paar pul biber tupfer machen sich wirklich gut und geben zusätzlich noch etwas pikantes. super, das werde ich künftig immer so machen.

  34. Benutzerbild von Wombat7777777
    Wombat7777777

    [..YouTube..] @romantic52 Naja ganz so einfach ist das nicht.
    Genau genommen gibt es türkisches Cacık, albanisches Taratoidas, bulgarisches Tarator, persisches Mast o khiar und indisches Kheere ka Raita (Wikipedia9 ftw)

    und die Türken haben keinesfalls diese Beilage erfunden sonder sich lediglich von einem Vorgänger inspirieren lassen. Folglich ist der Name türkisches Tzatziki vollkommen gerechtfertigt.

  37. Benutzerbild von thessaloniki29
    thessaloniki29

    [..YouTube..] @romantic52 : Tzakiki oder Cacik wie die Türken es nennen kommt aus Griechenland. Nach dem Bevölkerungsaustausch zwischen GR und der TR haben die Türken, die bis 1922 in GR gelebt haben, das Rezept mit nach GR genommen … Lieben Gruß Maria

  39. Benutzerbild von njamcojka65
    njamcojka65

    [..YouTube..] Wer es nun wirklich erfunden hat, läßt sich eigentlich gar nicht mehr feststellen und ist auch nicht so wichtig. Es schmeckt doch a l l e n ! Super-Video!

  42. Benutzerbild von TheFreeFlow
    TheFreeFlow

    [..YouTube..] @sixameleon
    du bist echt so ein unterbelichtetes stück scheisse… einer meiner besten freunde ist mongole ohne witz, also halt deine verdammte nazi fresse! rechte sind hier nicht erwünscht! also zisch ab!

  44. Benutzerbild von Myzel01
    Myzel01

    [..YouTube..] man griechen und türken sind die 2 ähnlichsten länder der welt eig sind das beide genetisch das gleiche volk und das ist dann normal dass das essen und kultur gleich ist das ist von beiden ländern bei den griechen heißt das zaziki und bei den türken cacik

  49. Benutzerbild von cryp2kill
    cryp2kill

    [..YouTube..] wirklich seeehr sympatische und professionel!
    hätte nie gedacht das die türkische küche mich so anspricht, und dabei esse ich grade so gern sachen mit chilli!
    sehr gut wird gleich nachgemacht :)

  50. Benutzerbild von cryp2kill
    cryp2kill

    [..YouTube..] wirklich seeehr sympatische und professionel!
    hätte nie gedacht das die türkische küche mich so anspricht, und dabei esse ich grade so gern sachen mit chilli!
    sehr gut wird gleich nachgemacht :)

  51. Benutzerbild von EnforcerAnderson
    EnforcerAnderson

    [..YouTube..] @Myzel01
    also genetisch gleich würd ich jetzt nich sagen, sicher gibt es griechen die teilweise türkische gene haben und türken die griechische gene haben…nur wissen sie es selber nicht…aber dennich sind es nicht die gleichen völker, spielt ja auch keine rolle…das essen is bei beiden jedenfalls lecker

  52. Benutzerbild von oh man
    oh man

    @sixameleon ( dullmeleon passt eher)
    und alle Faschos hier mal ne Frage warum seit Ihr denn auf dieser Seite unterwegs?
    Ach so Ausländer Raus aber Ihre Videos und Ihre machen und gucken wir uns mal an wa?!
    So albern die Luft ist viel zu schade die Ihr atmet.
    Tut der Umwelt einen Gefallen und entsorgt Euch selbst…..

    …….DANKE für das Video……

  69. Benutzerbild von kiez88
    kiez88

    [..YouTube..] Sehr geil.
    Mein Döner-Dealer verwendet immer eine extrem leckere weiße Soße.
    Nur will das Schlitzohr nicht das Rezept rausrücken. Nun hab ich es. HA!

  70. Benutzerbild von kiez88
    kiez88

    [..YouTube..] Sehr geil.
    Mein Döner-Dealer verwendet immer eine extrem leckere weiße Soße.
    Nur will das Schlitzohr nicht das Rezept rausrücken. Nun hab ich es. HA!

  71. Benutzerbild von orientaltunes
    orientaltunes

    [..YouTube..] Das ist höchstens ein Dip aber kein Cacik. Also Milch, Chili und Dill gehören da absolut nicht rein aber dafür Minze oder Kekik (Thymian) und das ganze müsste flüssiger sein. Bisschen Olivenöl zum schluss ist geschmackssache.

  72. Benutzerbild von orientaltunes
    orientaltunes

    [..YouTube..] Das ist höchstens ein Dip aber kein Cacik. Also Milch, Chili und Dill gehören da absolut nicht rein aber dafür Minze oder Kekik (Thymian) und das ganze müsste flüssiger sein. Bisschen Olivenöl zum schluss ist geschmackssache.

  79. Benutzerbild von gugubine
    gugubine

    [..YouTube..] @TurkishKanack66, einen dämlicheren kommentar habe ich in meinem ganzen leben noch nie gelesen!
    möge dein leben sich angenehm gestalten, Vallahi….!

  80. Benutzerbild von gugubine
    gugubine

    [..YouTube..] @TurkishKanack66, einen dämlicheren kommentar habe ich in meinem ganzen leben noch nie gelesen!
    möge dein leben sich angenehm gestalten, Vallahi….!

  81. Benutzerbild von gugubine
    gugubine

    [..YouTube..] @TurkishKanack66, einen dämlicheren kommentar habe ich in meinem ganzen leben noch nie gelesen!
    möge dein leben sich angenehm gestalten, Vallahi….!

  82. Benutzerbild von gugubine
    gugubine

    [..YouTube..] @gugubine
    SORRY, hab das @sixamelion net gesehen, mein gott, wo man hin schaut, rechtsorientierte stereotype, sorry, bin es langsam leid,
    hab selber lang genug die türkische sprache gelernt und… SCHÄM für meinen comment, hab es in die falsche kehle bekommen.
    AFIYET OLSUN… :)

  83. Benutzerbild von gugubine
    gugubine

    [..YouTube..] @gugubine
    SORRY, hab das @sixamelion net gesehen, mein gott, wo man hin schaut, rechtsorientierte stereotype, sorry, bin es langsam leid,
    hab selber lang genug die türkische sprache gelernt und… SCHÄM für meinen comment, hab es in die falsche kehle bekommen.
    AFIYET OLSUN… :)

  86. Benutzerbild von foreigner2007
    foreigner2007

    [..YouTube..] Cacik nanesiz olmaz…nane kesinlikle olmali…taze nane veya kuru nane…ayrica…yogurt kesinlikle alman ve avusturya yogurdu olmamali. Türk yogurdu olmalidir…sebebine gelince,,Türk yogurdu hafif eksimsi olur,,aynen ayranda oldugu gibi…avusturya ve alman yogurtlari daha cok süt kokar…ayran ve cacik süt kokmamalidir…umarm anlasilmistir…

  87. Benutzerbild von foreigner2007
    foreigner2007

    [..YouTube..] Cacik nanesiz olmaz…nane kesinlikle olmali…taze nane veya kuru nane…ayrica…yogurt kesinlikle alman ve avusturya yogurdu olmamali. Türk yogurdu olmalidir…sebebine gelince,,Türk yogurdu hafif eksimsi olur,,aynen ayranda oldugu gibi…avusturya ve alman yogurtlari daha cok süt kokar…ayran ve cacik süt kokmamalidir…umarm anlasilmistir…

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