Beliebtes Meze, frische Beilage und Joghurt-Dip
als Meze und zu Zucchini-Puffern
Cacık (auch als Tsatziki bekannt) ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen. Der Joghurt liefert leicht verdauliches Calcium, Vitamine und Mineralien. Für Vorspeisen und Joghurt-Dips aller Art wird hauptsächlich Süzme Yoğurt verwendet, er ist dicker, cremiger und mit 10% Fettgehalt.
Der in der türkischen Küche verwendete süzme yoğurt wird – vergleichbar mit der Herstellung von Topfen aus Quark – traditionell durch das „Abtropfenlassen“ (türkisch süzme) normalen Joghurts in einem Sieb oder einem Baumwolltuch hergestellt. Joghurt der auf diese Weise entwässert wird, ist fester und cremiger – Mit einem Fettanteil von 10 Prozent entspricht er einem Sahnejoghurt (auch Stichfester oder griechischer Joghurt genannt).
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Rezept für Cacık ~ türkischer Tsatziki Joghurt-Dip
Cacik – Türkisches Tzatziki
Zutaten
300 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
2 St kleine Salatgurke (Snackgurken) (im türkischen Supermarkt), klein gewürfelt
1 St Knoblauchzehe/n mit Salz im Mörser zerstoßen oder gepresst
100 ml Milch
3-4 Stängel frischer Dill klein geschnitten
2 Prisen Salz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas pul biber (Chiliflocken)
etwas Natives Olivenöl Extra
Weitere Zutaten nach Geschmack
etwas getrocknete nane-Minze
etwas glatte Petersilie klein geschnitten
Zubereitung
- Joghurt und Milch in einer Schale mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend Gurkenwürfel, Knoblauch und Dill untermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Zum Servieren mit Chiliflocken, Dill und ein wenig Olivenöl verzieren. Dazu am Besten frisches Fladenbrot reichen.
Tipps & Hinweise
Video
Nutrition
Perfekte Begleiter zum Cacık (Tzatziki) findet ihr hier:
Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.
Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.
[..YouTube..] Dankeschön. Wir reiben die Gurke und den Knoblauch immer mit so einer Reibe. So wie du haben wir das noch nie gemacht. Werde ich ausprobieren.
[..YouTube..] Hallo,das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;))
[..YouTube..] Hallo,
das kann man auch machen, aber durch das Reiben verwässert die Gurke das Cacik etwas. Deshalb schneiden wir die Gurke einfach klein ;))
[..YouTube..] Eine tolle Reihe, die ihr da macht. Vielleicht solltet ihr euch selber auch mal vorstellen?
[..YouTube..] super video 1a!
[..YouTube..] lütfen
[..YouTube..] Das werd ich mal demnächst ausprobieren..die Grillsaison naht :)
[..YouTube..] Tzaziki ist ja normalerweiße türkisch.
Da Griechenland Jahrhunderte lang unter osmanischer Herrschaft war ist eben sehr vieles von den Türken/Osmanen zurückgeblieben.
[..YouTube..] Hmm. Sieht lecker aus…
[..YouTube..] ich hab noch nie gesehen das man da acibiber mit macht… -.-
[..YouTube..] Ist in der kleinen Gurke weniger Wasser? Das wäre ein guter Tipp.
Ich reibe die Gurke sonst nämlich auch immer und presse das Wasser dann mit einem Küchenhandtuch aus.
[..YouTube..] es gibt kein türkisches zaziki
es gibt nur eines und das heißt CACIK
die leute sollen den namen zaziki vergessen, da CACIK von türken erfunden wurde!
[..YouTube..] off canim cekti ha
[..YouTube..] hab noch nie erlebt, dass cacik mit pulbiber gewürzt wird. vll versuch ichs ja mal. Von der Ursprungsregion meiner Eltern ist sowas eigentlich fast ein Tabu ^^
[..YouTube..] @DieMitDemHut sehr gut!! Danke!
[..YouTube..] @romantic52 den Begriff “Tzaziki haben wir benutzt, damit man Cacik besser findet. Tzaziki ist in Deutschland noch bekannter, aber vielleicht ändert sich das mit der Zeit… ;)
[..YouTube..] @DrynSarcastic360 das macht jeder anders und das ist auch vollkommen OK. Der Reichtum der türkischen Küche besteht in seinen Variationen. ;)
[..YouTube..] Ich liebe Deine Videos und Deine Stimme ist wahnsinn :)
Ganz großes Kompliment und mach weiter so :)
[..YouTube..] @LeeLaLeiN danke!!! ;)
[..YouTube..] @romantic52 die leute sollen dich und alle tuerken vergessen und nach asien schicken
[..YouTube..] @sixameleon das musste jetzt kommen ne.
nur weil wir jeden tag eure mütter im puff bumsen?
achya an alle hurensöhne da draußen, ich liebe eure mütter ;)
[..YouTube..] @romantic52 gastarbeiter aus asien will den playboy spielen:) schoen weiter arbeiten mehmet ali und weiter traeumen
[..YouTube..] @sixameleon
Du Rassistischer Hund !!!
Was wenn du als Türke zu Welt kommen würdest ?
Würdest du trotzdem die Türken beleidigen ?
Oder hast du dir deine Nation selbst ausgewählt ?
Das ist ja das Dumme an Nazis – Kein Stück Gehirn !!!
Nicht nur Deutsche es gibt auch Nazis mit andere Nationalität.
Und ich meine Alle !!!
[..YouTube..] Eingentlich Abbonier ist solche Kanäle ja nicht, aber hier kann ich nicht wiederstehen! Weiter so, werde die nächsten Tage bestimmt so einiges Nachkochen
[..YouTube..] Du hast ein gutes Küchenmesser ;-) hab auch so eins
[..YouTube..] ich mag deine videos voll. xD
ich finde auch das tuerkische dabei voll gut. xD :DD
[..YouTube..] Wenn mans flüssiger und ohne milch hat ist es besser
[..YouTube..] WIE HEIßT DER SONG, DER SIcH IM HINTERGRUND LÄUFT?????????
[..YouTube..] Türkisches essen ist einfach super und schmeckt geiiiillll !!!! Danke….
[..YouTube..] die türken ziehen sogar ihren dill ab :-D
[..YouTube..] heute abend hab’ ich es endlich geschafft und diese feine beilage zu hähnchenfleisch gemacht. diese paar pul biber tupfer machen sich wirklich gut und geben zusätzlich noch etwas pikantes. super, das werde ich künftig immer so machen.
[..YouTube..] s.a kardes benim annem sulu yapior :D:D flüssig oliyor annemde :D:D sende olmadi herhalde :D xD
[..YouTube..] bardax= bardagi
zeyt= zeytinyagi
biber= pulbiber
hazir= hazirlanisi
alles kurdisch.
[..YouTube..] @romantic52 Naja ganz so einfach ist das nicht.
Genau genommen gibt es türkisches Cacık, albanisches Taratoidas, bulgarisches Tarator, persisches Mast o khiar und indisches Kheere ka Raita (Wikipedia9 ftw)
und die Türken haben keinesfalls diese Beilage erfunden sonder sich lediglich von einem Vorgänger inspirieren lassen. Folglich ist der Name türkisches Tzatziki vollkommen gerechtfertigt.
[..YouTube..] DAS IST NICHT ECHTE CACIK !!! DIE GURKEN MÜSSEN GERIEBEN SEIN ODER WER WILL IN EXTREMM DÜNNEN SCHEIBEN