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1. März 2010 Ayran Joghurtgetränk türkisches Lassi

*Ayran* ~ Das türkische Joghurtgetränk ~ Rezept & Video

Das türkische Joghurtgetränk

Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Hauptsächlich wird er in der Türkei getrunken, aber auch im Umland gibt es leicht abgeänderte Varianten davon, Dough (Iran), Lassi (Indien), Laban (Jordanien), etc. Die Göktürken haben Ayran durch einen Zufall erfunden. Im 4.-5. Jh. gaben sie dem leicht angesäuerten Joghurt Wasser hinzu (mehr dazu…). Das war es schon – das beliebte Joghurtgetränk war geboren. Manche meinen er schmeckt am Besten gemischt mit selbst entrahmter Schafsmilch. Zumeist besteht er aber einfach aus Joghurt, Wasser und Salz. Im Sommer kalt genießen oder zu scharfen deftigen Fleischgerichten (Kebap) passt es wunderbar.

Rezept für Ayran

Ayran Joghurtgetränk türkisches Lassi

Ayran – Das türkische Joghurtgetränk

Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Zumeist besteht er einfach aus Joghurt, Wasser und Salz. An warmen Sommertagen passt es perfekt als Durstlöscher zu deftigen Speisen wie Kebap, gefüllten Pideschiffchen oder zum Sandwiches. Ayran geht einfach immer, ist einfach herzustellen und super gesund.
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Zubereitungszeit: 1 minute
Gericht: Getränke
Land & Region: Türkei
Themen: Airan, Ayran, Durstlöscher, isotonischer, Joghurt, Joghurtgetränk, Lassi, türkisches, yoghurt
Element: Joghurt
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 92kcal
Autor: Orhan Tançgil
Cost: €1

Zutaten

  • 600 ml Joghurt 10 % Fettanteil, Süzme
  • 300 ml Wasser kalt
  • 1-2 Prisen Salz

Anleitungen

  • Joghurt, Wasser und Salz in eine Karaffe geben und mit einem Schneebesen oder Rührstab kräftig rühren bis eine homogenes Getränk entsteht. Auf Wunsch noch einige Stunden kalt stellen und vor dem Servieren nochmal kurz rühren.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    • Einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen, dadurch wird es schaumiger
    • Einen Schuß Zitronensaft dazu geben, um eine frische Note zu erhalten.
    • Etwas getrockneter Minze gibt es dem Ayran einen frischen Charakter

    Nutrition

    Serving: 200ml | Calories: 92kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 5g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 170mg | Potassium: 233mg | Sugar: 7g | Vitamin A: 149IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 182mg | Iron: 1mg
    Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

    Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.


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    Produkt-Tipps

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    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

    203 Gedanken zu „*Ayran* ~ Das türkische Joghurtgetränk ~ Rezept & Video

    1. [..YouTube..] Da erinner ich mich noch gut an meinen ersten selbstgemachten Ayran mit deutschem 3,5% Joghurt. Katastrophal und ungenießbar! :)
      Inzwischen bin ich auch schlauer..super Video!

    2. [..YouTube..] @MitchellBra
      das Problem mit den 3,5% Joghurt ist, daß nicht alle Joghurtmarken zum Ayran machen perfekt paßt. Ich denke da ist die Marke „Ömür“ mit Abstand die Beste, weswegen sie ja am meisten verkauft wird. Bei 10% Joghurt ist der Unterschied zwischen den Marken weniger dramatisch. Ayran mit selbstgemachtem Joghurt klappt auch problemlos

    3. [..YouTube..] zum Video: 0:34 „3 Teile Joghurt + 2 Teile Wasser“???
      Herr Oratan,is es nicht etwas (viel) zu viel Joghurt bei 10%?
      also wir nehmen bei 3,5% 1:1 bis 1:2 (Jogh:Wasser)
      bei 10%-Joghurt is es meißt 1:3-4 (Jogh:Wasser)

    4. [..YouTube..] wir haben uns an die allgemeinen Prinzipien gehalten. Laut Ur-Rezept ist die Mischung 2 zu 3. Aber natürlich kann es jeder nach individuellem Geschmack variieren.

    5. [..YouTube..] Ayran wurde laut meiner Recherche von den Göktürken zufällig entdeckt. Schau dir mal den Artikel an, auf den unser Blog verweist. Ansonsten finde ich, dass Ayran von allen Völkergruppen in dem Gebiet gerne getrunken wird.

    6. [..YouTube..] @tanguta bitte keine Werbung. Die anderen Molkerei-Unternehmen sollen sich ja nicht zu kurz kommen, oder? ;)

    7. [..YouTube..] das Ur-Rezept war wohl dann eher so was wie ein McDonalds-Shake (also Ur-Ayran=Shake), und so dickflüssig wollen wir doch nicht haben oder!

    8. [..YouTube..] @orotan
      kurden versuchen vergeblich alles zu kurdisieren um ihr nationalstolz aufzubauen,dadurch versuchen sie zusammenhalt und stärke aufzuabauen um ihrem traum von kurdistan näher zu kommen,
      hier auf youtube stößt man sogar auf Kurdische Kangals,die hunde rasse kangal ist nach der provinz kangal in sivas benannt,in sivas leben nur eine kleine minderheit von kurden was beweist dass der Kangalhund nie kurdisch sein kann,

    9. [..YouTube..] kommt noch die zeit wo das osmanische reich als kurdisches reich verkauft werden wird oder die türkische flagge und die türkische nationalhymne ein kurde erfunden hat,

      loooooooooooooooooooooooooooool

    10. [..YouTube..] @Schehit korrekt ich komme auch aus sivas und ich bin da nie so ein kurden begegnet nur aleviten also kann das nicht sein

    11. [..YouTube..] @FreiheitB45 ya kurdisch döner kurdisch alles kurdisch barak obama kurdisch ich bin kurdisch du bist kurdisch er/sie/es kurdisch

    12. [..YouTube..] @CrAzYKaNkA20

      ja selbst Neil Armstrong der erste mensch der den Mond betreten hat war Kurdisch, auf dem Mond weht eine Kurdische Flagge

      atatürk war auch kurde

      albert einstein war auch kurde,

      er hat die Formel e = m mal kurde ins quadrat erfunden,

      ein Kurde hatte Amerika entdeckt,

      ein kurde hatte pythagoras das rechnen und die geometrie beigebracht,

      die kurden haben den computer erfunden,die amis haben es ihnen nur abgekauft

    13. [..YouTube..] dschingis khan war kurde,genauso wie alexander der Große,Jesus war auch Kurde

      Mohammed Ali war kurde

      Mercedes Benz = Kurdisch Benz

      Audi = Kurdi

      BMW = KMW ( Kurdische Motoren Werke)

    14. [..YouTube..] viele sachen wurden durch zufall entdeckt, auch der döner.. angeblich ist mal in das brot ne angebratene maus reingefallen oder so..

    15. [..YouTube..] @orotan
      Da bin ich mit einverstanden das dieses Getränk in diesem Region sehr gern getrunken wird von Israel bis in Indien von Indien bis in Türkei von Türkei bis in alle Arabische Länder .
      Dieses Getränk gab es schon seit 5000 Jahren oder auch viel länger ,schon alleine die Zutaten sind sehr Leicht man nehmt etwas Jogurt und mischt es mit Wasser und schon ist Fertig ,aber man sollte es jetzt nicht übertreiben und Sagen das es ein kurdisch oder türkische Getränk ist .

    16. [..YouTube..] Klassevideo – lecker Ayran kommt gut, jetzt wo der Sommer wieder losgeht.

      An die Deppen mit nationalen Minderwertigkeitskomplexen die sich hier gegenseitig beschimpfen: Beide Seiten machen sich hier total zum Affen – schade, daß ihr zu blöd seid, das zu bemerken!

    17. [..YouTube..] ihr deuteschen sagt ja auch das döner deutsch ist und so :D .. haha .. genau das sagt ihr .. ich habs selber im versehen gesehen .. wobei ich eig auch denke das döner deutsch ist .. ^^
      zumind. die döner-tasche ^^ .. bei dem rest weiss ich nciht ^^

    18. [..YouTube..] Ich könnte diese Kinder massakieren.
      Hier geht es um ein Videorezept zum Ayran, aber nein, unsere kleinen türkischen, kurdischen, deutschen & wat weiss ich was Kinder Labern über ne andere scheisse..

    19. [..YouTube..] Kochen ist eigentlich mehr als nur, mal eben mit Wasser verdünnen ^^ Ich finde übrigens diese Ossmanischekultur sehr abscheulich.

    20. [..YouTube..] @Heddernheim069 ,
      Nein Deutschland ist ein demokratisches Land und hier kann jeder Mensch seine Meinung Sagen ,das müsst ihr schon Akzeptiren können und ich mache hier keine Witze oder so…..

    21. [..YouTube..] @tanguta Ich würde eher mal sagen der von Gazi schmeckt am besten. Ist auch egal, Ayran ist einfach der Hammer. Zum Essen dazu – am besten zum Döner, oder einfach nur so zum trinken. Bombe.

    22. [..YouTube..] @Schehit
      Was ein Quatsch! – vorallem war Einstein Jude und der Computer kommt aus Deutschland. Wo hast du deine Informationen her – von Stupedia?(gibts wirklich!)

    23. [..YouTube..] @HipHop1981
      du hast den witz in meinem posting nicht verstanden bltter mal ne seite zurück und lies dit zusammenhängend meine postings durch,wirst selber lachen

    24. [..YouTube..] @Retext was auch immer dennoch hab ich im fernsehen gesehen das es in deutschland erfunden wurde .. ich sag nur das was die medien so berichten .. :)

    25. [..YouTube..] Interessant mal etwas über die Zubereitung zu sehen, denn Ayran schmeckt gar nicht mal so übel^^ Auch wenn es für jeden Geschmackssache bleibt…

    26. [..YouTube..] tolles video :) hab bis jetz immer nur ayran getrunken ohne zu wissen wie mans selbst macht is ja vielleicht ne überlegung wert es mal selbst zu machen

      aber ich finde es abartig wie viele leute hier rassistische sachen schreiben
      einfach nur traurig sowass

    27. [..YouTube..] @tanguta so machen wir es auch natürlich auch mit selbstgemachtem joghurt traurig dass viele das nicht mehr können

    28. [..YouTube..] Ich habe mal eine frage.
      Ich hoffe ich werde nicht abgewiesen weil ich deutscher bin =) aber ich als deutscher trinke gerne ayran aber muss ich sagen finde ich abundzu etwas zu säuerlich.meine frage wenn ich ihn mir selbst zubereite was kann ich machen damit er weniger sauer ist ? einen mageren joghurt nehmen oder was ^^ ?

    29. [..YouTube..] klasse woher habt ihr diese klasse hintergrund musik immer also würde mich über die lüftung dieses geheimnisses echt freuen ^^

      kalin saglicakla

    30. [..YouTube..] mhmm naja joghurt mit wasser zusammenrühren ist jetzt nicht wirklich die leistung ausserdem wirklich schmecken … naja man mus es mögen

    31. [..YouTube..] @tanguta Ich Finde das der Ö. Joghurt nicht der beste zum Ayran machen ist ! Der von Y**** ist meiner Meinung nach Besser weil er viel fester und besser schmeckt

    32. [..YouTube..] 1. ist Ayran kein türkisches Getränk….sondern ein Getränk was allgemein im Orient getrunken wird (araber,perser,kurden,türken,usw.)
      2.mit gekauftem Joghurt schmeckt es nicht so gut…..Am besten ihr macht eigenen Joghurt: (2x Schlagsahne mit ca. 3Liter Milch…..das alles sehr warm stellen…warten bis es joghurt geworden ist und dann in Kühlschrank) fertig

    33. [..YouTube..] Ayran trinke ich sehr gern :) Aber auch Indisches Mango-Lassi *-* Lassi trink ich öfters da ich Halb-Inderin bin^^

    34. [..YouTube..] ayran ist richtig lecker, trinke es sehr gerne wenn es heiß ist. Der geschmack ist episch^^ etwas herb und doch so süffig das man davon abhängig werden kann. XD Ich oute mich ma hiermit als Ayranholiker. *gg*

    35. [..YouTube..] Viel zu kompliziert das Video. Einfach ne große Kanne nehmen, yoghurt rein, mit Wasser auffüllen und dabei mit nem Löffel umrühren und salzen.

      Man braucht keinen Schneebesen und keine Kanne zum umfüllen

    36. [..YouTube..] Abgesehen davon, dass keiner ne Ahnung hat wie sies in der richtigen türkei machen….
      Die wissen nichtmal was ein Schneebesen ist =P

    37. [..YouTube..] Leute, ist doch egal, wieviel prozent fett und wie viel wasser oder salz man rein macht
      jeder solls so machen, wie es ihm am besten schmeckt ^^
      ich persönlich liebe es mit dem selbstgemachten joghurt meiner mutter =)

    38. [..YouTube..] achtet darauf als die zutaten vorgestellt wurden ist da eine männer hand später bei der zubereitung eine frauen hand

    39. [..YouTube..] hallo und salam erstmal
      finde deine videos gut gemacht

      aber eine kleine Bemerkung

      Ayran kommt bzw gibt es nicht nur vom türkischen sondern es ist auch ein nationales und sehr bekanntes Getränk in Afghanistan und dem Iran und wird dogh genannt

      sonnige grüße

    40. [..YouTube..] @wowilicous aleykumselam, schau mal auf unseren Blog unter dem Ayran-Artikel. Da haben wir es genauso erwähnt. ;)
      Viele Grüße
      Orhan

    41. [..YouTube..] @Schehit hast recht wallah…

      ach was nicht cay das nationalgetränk?

      „dew“ (däu ausgesp.) so heißt es original.

    42. „Ayran kommt bzw gibt es nicht nur vom türkischen sondern es ist auch ein nationales und sehr bekanntes Getränk in Afghanistan und dem Iran und wird dogh genannt“
      1. Ayran ist ein Türkisches Getränk. Es wurde von den Göktürken erfunden. Es ist nicht weiter verwunderlich, dass im Iran und in Afghanistan Ayran auch getrunken wird, da es genug Türkische Nomaden Stämme gibt.
      2. Wer hat denn den Joghurt erfunden? Richtig, es waren die Türken! Außerdem ist das Wort Joghurt selbst auch aus dem Türkischen übernommen und das nicht ohne Grund.
      3. Nur weil man in Deutschland Döner isst, ist es noch lange nicht Deutsch.

    43. Ich beziehe mich mit Punkt 3 auf „ein nationales und sehr bekanntes Getränk in Afghanistan und dem Iran und wird dogh genannt“.

    44. [..YouTube..] @YogSothothOfGuitars Wenigstens trinken wir gesund im gegensatz zu euch wo Bier schon beim aufstehen getrunken wird. Opferkind

    45. [..YouTube..] @azadbaris
      Wir Türken haben Joghurt und auch Ayran erfunden. So ist das nunmal. Hätten die Deutschen nicht den Dieselmotor erfunden, hätten wir bestimmt den Joghurtmotor erfunden.
      Wir haben schon Ayran getrunken, da wusste der Rest der Welt noch nicht mal, dass man auf Pferden reiten kann.
      „sondern ein Getränk was allgemein im Orient getrunken wird“ Nur weil heutzutage fast überall Pizza gegessen wird, heißt es nicht, dass es nicht aus Italien kommt.

      NE MUTLU TÜRKÜM DIYENE

    46. [..YouTube..] @ppllie Du Fascho, Ihr kommt ursprünglich aus der Mongolei. Eure Kultur ist eigentlich ein Mix aus vielen anderen verschiedenen Kulturen, da die Seldschuken immer gewandert sind. Eine Art Zigeuner Volk, die nie wirklich irgendwo richtig dazugehörten.
      Aber wird schwer, einem Faschisten so etwas beizubringen. Am besten du schaust mal in ein paar schlaue Bücher.

      BIJI SEROK APO

    47. [..YouTube..] @azadbaris Du Landloser, Ihr habt bis jetzt keine richtige Nation gründen können (ein einziges mal hattet ihr ein Land, aber nur für einen einzigen Monat….). Richtig wir kommen aus der Gegend der heutigen Mongolei, wir kommen aber nicht aus der Mongolei, denn die gab es vorher nicht, dummkopf. Das nennt man nicht „Zigeuner Volk“ sondern NOMADEN.

    48. [..YouTube..] @azadbaris „die nie wirklich irgendwo richtig dazugehörten“ Wieso sollen wir irgendwo richtig dazugehören, wenn wir doch die Herrscher waren?
      Schlag mal ein Geschichtsbuch auf und schau mal wie viele Reiche wir Türken gegründet haben! Und jetzt vergleich das mal mit der Anzahl der „Kurdischen Reiche“, oh tut mir Leid, die GAB ES JA NICHT.

      Aber wird schwer, einen Terroristen zu belehren.

      NE MUTLU TÜRKÜM DIYENE

    49. [..YouTube..] @wowilicous afganer und iraner können dogh haben, jedoch ist das nicht ayran.Ayran ist türkisch und wurde wie schon erwähnt von türken erfunden.Das was danach kam ist eine nachahmung bzw. Aneinung anderer Völker des türkischen ayrans.
      Deshalb sollten eure Kommentare erst durchdacht und dann aufgeschrieben werden.Die türkische Küche ist nebenbei unter den 3 größten Küchen der Welt.Von dieser türkischen Vielfalt haben afganer und iran halt elemente für sich beansprucht.Ayran^^

    50. [..YouTube..] @ppllie helal gardashimin agzina saglik
      bu asaglik kompleksine yakalanmis olan aciz yaratiklarin yorumlarindan biktim.Bütün alem türklerin ne büyük ulus oldugunu biliyor ve ögrenecek.Büyük kültürümüzü tanittigimiz halde aslinda yobaz olanlar kendilerinin ne kumas olduklarini anlayip buna göre davranacaklar.

      Ne mutlu türküm diyene.
      Yasasin türk ulusu.

    51. [..YouTube..] @azadbaris Halts maul du arschloch.Ihr redet von Faschismus dabei merkt ihr nicht dass ihr selbst faschisten seit.Ihr duldet unsere Größe und Ruhm nicht und leidet unter Minderwerigkeitskomplexen.Deshalb greift ihr zur Waffe.Wenn wir jemals Faschisten sind, so hoffe ich dass wir genauso die Waffen in die Hand nehmen und euch endgültig vernichten.Achso wir sind ja keine Faschisten und haben 1000 Jahre lang alle Völker geschützt gehütet und respektiert^^Ganz anders ihr inextistenten Bergaffen.

    52. [..YouTube..] @azadbaris Das Wort Apo bedeutet Onkel schätze ich und kommt aus dem Alt-türkischen.Die Indianer welche türkische Wurzeln haben und heute 400 türkische Wörter in ihrer Sprache haben, haben auch das Wort Apo/bzw.Apa mit derselben Bedeutung.Ihr benutzt ja sogar türkische Wörter ihr Zigeuner und dann redet ihr von kurdischer Kultur.Du bist so blöd, dass dein „Führer“ Apo im Knast sitzt und gefickt wird.So viel Ehre habt ihr hässlichen Gestalten eben.Wieso im Gottes Namen haben wir Gnade mit euch??

    53. [..YouTube..] so wird kein jogurt sondern es wird verdorbene Milch! Ayran ist Buttermilch nach türkische Art. Was die anderen tun und mögen ist ihre Sache. Basta!

    54. [..YouTube..] @Superpirtik ; wie bist du denn Draauf !
      also du meinst Ayran wäre verdorbene Milch dann kuk es dir doch nicht an .
      k.a wenn deine Kritik interesiert mich zwar auch nciht aber das musste raus ! Asi.

    55. Excellent read, I just passed this onto a colleague who was doing a little research on that.And he actually bought me lunch because I found it for him smile So let me rephrase that: Thanks for lunch!

    56. [..YouTube..] @wowilicous ja aber es ist als türkisches getränk bekannt und nicht als afghanisches/iranisches.es wurde von den türken erfunden und von den anderen ländern nachgeahmt.

    57. [..YouTube..] MEIN REZEPT: Das Glas halb voll mit Yoghurt, und die andere hälfte mit Wasser mischen.(Rühren) Dann Salz, und weiter rühren, anschließend abschmecken. Ayran sollte mit säuerlichem Yoghurt gemacht werden, denn nur so ist es original.

    58. [..YouTube..] MEIN REZEPT: Das Glas halb voll mit Yoghurt, und die andere hälfte mit Wasser mischen.(Rühren) Dann Salz, und weiter rühren, anschließend abschmecken. Ayran sollte mit säuerlichem Yoghurt gemacht werden, denn nur so ist es original.

    59. [..YouTube..] @cahr412 no lol. I never had one since I’m a guy but my friend did and if I remember correctly she can lock the diary so no one can read it without a password. the diary speaking to u is only to tell the person trying to read it that they cant

    60. [..YouTube..] @PunkyPlow dont u mean phone? or tablet? Because I’m sure most people would have their diaries on their phones or tablets. not many people write in books anymore

    61. [..YouTube..] OMG That would be so embarrasing if guys break into your diary; you’d burst into tears.

      And the other boy looks like Nick Jonas. Younger. But I don’t say it’s him.
      Thumbs up if you agree!! :) GO ON!!

    62. [..YouTube..] ayran macht stark undan kommen doce undan eine mit links undan mit rechtz und das ist die kraft fon A Y R A N getestet txtil und waren test

    63. [..YouTube..] ayran macht stark undan kommen doce undan eine mit links undan mit rechtz und das ist die kraft fon A Y R A N getestet txtil und waren test

    64. [..YouTube..] Things aren’t much different now than in the 90’s. This commercial is for television on a children’s channel. That’s why they didn’t use profanity. It’s like looking at episodes of „Leave it to Beaver“ and thinking that society at that time was really so innocent. It was designed for television. It was the turbulent 60’s at the time. American society was undergoing many changes. It wasn’t all nicety-nice like that-maybe in the burbs it was-and even then…It’s tv, and tv always gets whitewashed.

    65. [..YouTube..] I still have my original Dear Diary…doesnt talk back, but it needs batteries lol. I loved how you could send stuff wirelessly to another Dear Diary! I remember how excited i was to get it, too =)

    66. [..YouTube..] Hallo, Tolles Video, find ich sehr interessant, hätte eine Frage bezüglich des Videos.. Wo bekommt man solche Musik her? Finde ich sehr schön und entspannend!

      Grüße

    67. [..YouTube..] Hallo, Tolles Video, find ich sehr interessant, hätte eine Frage bezüglich des Videos.. Wo bekommt man solche Musik her? Finde ich sehr schön und entspannend!

      Grüße

    68. [..YouTube..] I’m 24 and I stil have mines lol. I need to open it and change the battery so I can know what I was thinking back then lol

    69. [..YouTube..] @alishamallen Aww, that sucks..I’m pretty sure it was either about Brian or his cousin Derrick that used to live by me lol

    70. [..YouTube..] @asena1985 nein es stimmt leider nicht wurde nicht in der türkei erfunden kenne einen türkischen koch der es besser weiss ;) aber egal hauptsache es schmeckt

    71. [..YouTube..] @asena1985 nein es stimmt leider nicht wurde nicht in der türkei erfunden kenne einen türkischen koch der es besser weiss ;) aber egal hauptsache es schmeckt

    72. [..YouTube..] hier in Deutschland gibt es keinen guten Jogurt aus den man Ayran machen kann , darum nehme ich immer Mineralwasser(mit kohlensäure) und Zitronensaft dazu. versucht das mal wer Türkischen Ayran mag wird begeistert sein .

    Die Kommentare sind geschloßen.

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