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Köfte
Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zu Hause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen.
Rezept zu türkische Frikadellen
Köfte – türkische Frikadellen
Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm-Rind gemischt) (Rind und Lamm gemischt)
- 2-3 Stück Zwiebel/n gerieben oder sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Ei/ Eier
- 2- 3 Scheiben Paniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen) gerieben oder in der Küchenmaschine zerkleinert
- 1 TL Natives Olivenöl Extra
- 7-10 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten
- 1 St Knoblauchzehe/n gepresst
- 2- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (Cumin)
- ½ TL pul biber (Chiliflocken) pul biber
- 1-1 ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) Oregano/Thymian-Mischung
- 1 TL Baharat Gewürzmischung auf Wunsch
- 3-4 EL Olivenöl (Riviera- Trester-Olivenöl) zum Anbraten
Zubereitung
- Für die Köfte das Hackfleisch in eine große Schale geben. Zwiebeln, Ei, Weißbrot, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und alle Gewürze in die Schüssel hinzufügen und mit den Händen durchkneten. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Zum Formen der Frikadellen ein Glas Wasser bereitstellen. Mit befeuchteten Händen ein PingPong-Ball großes Stück von der Hackmasse entnehmen. Länglich rollen und sanft zusammendrücken. Man sollte flache, ovale Frikadellen bekommen. Auf einen flachen, leicht geölten Teller legen und wiederholen bis von der Hackfleischmasse nichts mehr übrig ist.
- In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Optional kann man die türkischen Frikadellen natürlich auch auf einem Grill zubereiten. Das gibt ihnen den typisch rauchigen Geschmack.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Tipp: Köfte eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So bleiben sie schön flach und fallen nicht so schnell auseinander.
Tipp zum Transport: Köfte in einem flachen Behälter stapeln und zwischen jede Schicht Frischhaltefolie spannen. Dann kleben sie nicht.
Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.
Video
Notizen
Tipp: Köfte eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So bleiben sie schön flach und fallen nicht so schnell auseinander.
Tipp zum Transport: Köfte in einem flachen Behälter stapeln und zwischen jede Schicht Frischhaltefolie spannen. Dann kleben sie nicht.
Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.
Nutrition
Serving: 120gCalories: 181kcalCarbohydrates: 1gProtein: 19gFat: 13gSaturated Fat: 4gCholesterol: 59mgSodium: 165mgPotassium: 21mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 134IUVitamin C: 2mgCalcium: 10mgIron: 2mg
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