1001 Meze ~ kleine, köstliche, türkische Vorspeisen ~ super

Super köstliche Mezze ~ Die besten Vorspeisen aus der Türkei

Sie entsprechen in Spanien den Tapas, den im Nahen Osten gebräuchlichen Mezze oder griechischen Mezedes. Türkische Meze dienen aber nicht nur der Appetitanregung vor der Hauptspeise. Sie haben auch ihre eigene Daseinsberechtigung. So werden diese zahllosen Köstlichkeiten von einer größeren Gruppe von Menschen gemeinsam gegessen. Folglich stellen sie, in Verbindung mit rakı und guter Musik in Tavernen, ein soziales Erlebnis dar.

Wie bei türkischen Vorspeisen üblich sind die meisten einfach und schnell zuzubereiten. Dennoch sind auch anspruchsvollere Rezepte dabei. Schließlich fallen Meze je nach Anlass auch aufwendiger aus. Laut der Hürriyet sind beim diesjährigen Istanbuler Event 1001 Meze Sofrası 1515 verschieden Meze gezählt und ins Guinness Buch der Rekorde eingetragen worden.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Sie können pikant würzig oder angenehm mild ausfallen. So finden sich hier neben vegetarischen Dips und Cremes, vorrangig aus Joghurt hergestellt, auch Salate.

Aufgrund der Wichtigkeit und Stellung dieser köstlichen Speisen kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Also freut Euch darauf! Viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog in dieser Kategorie :)

Alle Meze Rezepte aus der türkischen Küche

Sellerie-Salat mit Joghurt – Yoğurtlu kereviz salatası

18. Januar 2024

Yayla çorbası – Almsuppe

2. Juni 2019

Patlıcanlı bohça köfte – Frikadellen im Auberginenpäckchen

22. September 2023

Sigara Böreği – Gefüllte Teigröllchen

2. Februar 2007

Közlenmiş domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

2. November 2020

Rokalı, meyveli burgu peynir salatası – Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse 

11. November 2022

Yoğurtlu köz domates ve biber – Geröstete Tomaten und Paprika auf kaltem Zitronen-Joghurt

3. April 2022

Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı

22. Juli 2022

Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen

17. Oktober 2022

içli Köfte – mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße

11. September 2010

Çoban Salatası – Hirtensalat

23. November 2022

Soğan piyazı (Zerzavat) – Zwiebelsalat

1. März 2022

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

13. Januar 2022

Kraut-Joghurt-Minz Salat – Türkischer Krautsalat mit Joghurt und Minze

25. Juni 2024

Fettüş Salatası – Fattoush Salat

5. Januar 2023

Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn mit Walnuss-Pürree

12. August 2020

Tepsi Böreği – Börek im Blech mit Kartoffel und Käse

13. April 2007

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ zarte vegetarische Champignon Köfte

24. Januar 2024

Paçanga Böreği – Yufka-Teigröllchen mit Pastırma

7. April 2014

Yogurtlu nohut salatası – Kichererbsensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

21. Juli 2022

Lahanalı cevizli tavuk çorbası – Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

2. Januar 2017

Kuru domatesli ekşili pırasa ~ Geschmorter Lauch mit getrockneten Tomaten und Granatapfelsirup

22. März 2021

Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

23. September 2024

Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası – türkische Hühnersuppe mit Nudeln

7. November 2016

Etli yaprak sarması – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch

18. Februar 2015

Zeytinyağlı kabak bastı – Zucchini mit Bulgur in Olivenöl

26. April 2020

Mısır unlu patlıcan kızartması – Knusprig panierte Auberginen-Schnitzel

5. März 2021

Orkide’nin domates salatası ~ Tomatensalat mit Walnüssen und grüner Salsa

15. August 2022

Baba gannuş – Auberginensalat

7. Juni 2022

Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl

13. Januar 2020

Antep ezmesi – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa

14. März 2022

Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

27. Oktober 2023

Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

8. April 2025

Freekehsalat mit gerösteten Tomaten & Weißkäse ~ *Közlenmiş domatesli firik salatası*

7. September 2023

Etsiz çiğ köfte – Türkische cig köfte (fleischlos, vegan, rohe)

6. Dezember 2023

Ayvalı havuç salatası – Karotten-Quitten Salat

1. November 2023

Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern

28. Oktober 2022

Kırmızı güzellik – Hübscher roter Salat

23. Januar 2022

Portulak-Salat mit Joghurt – yoğurtlu semizotu salatası

11. September 2024

Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei

24. Januar 2016

Meze Rezepte

28. Januar 2014

Cevizli, nohutlu pancar salatası – Rote Beete Salat mit Kichererbsen, Weißkäse und Walnüssen

12. Mai 2020

Arap köftesi – Arabische Bulgur Klößchen

2. Juli 2015

Snickers Börek mit cremigem Muhallebi

12. September 2024

Çiğ börek (Çi börek) – Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch

7. November 2022

Cacık – Türkisches Tzatziki

2. Februar 2010

Würzige Adschika mit Kräutern ~ Taze otlu Acıka

19. Mai 2025

Beyaz peynir sahanaki – Panierter Käse mit Salat

27. Januar 2020

Sirkeli kabak kızartması – Frittierte Zucchini im Teigmantel

13. Juni 2023

Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

23. Oktober 2014

Hurmalı ıspanak salatası – Spinat-Dattel-Salat mit Zatar-Croûtons

23. August 2015

Yufka – Yufka-Teigblätter

27. August 2020

Ispanaklı patates köftesi – Kartoffel-Spinat-Laibchen

3. Dezember 2014

Knusprige Auberginen-Sticks mit Maisgrieß und Sesam ~ Mısır unlu patlıcan çıtırları

24. Februar 2025

Bratkartoffel-Börek mit Weißkäse und gerösteten Pistazien

18. November 2023

Sarımsaklı kuşkonmaz – Spargel in Knoblauchöl

17. April 2023

Patlıcan kebabı – Auberginen Kebap im Ofen

8. September 2017

Ton balıklı ılık makarna salatası – Lauwarmer Nudelsalat mit Thunfisch

4. Juli 2016

Brokoli salatası – Brokkoli Salat

5. Januar 2023

Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

5. August 2022

Zeytinyağlı portakallı rezene – Fenchel in Olivenöl

23. Mai 2023

Hellim Şiş – Halloumi am Spieß – Vegetarisch Grillen

4. Juni 2010

Turşu – Eingelegtes Gemüse

22. Oktober 2014

Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

20. Februar 2018

Pastırmalı humus – Hummus mit Dörrfleisch und Pinienkernen

1. März 2022

Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern – Türkische Pilzpfanne

17. August 2023

Gavurdağı salatası – Löffel-Salat

31. August 2020

Yoğurtlu Ispanak – Spinat-Joghurt Salat

28. Juli 2020

Dicke Bohnen Pürree mit würzigem Spinat ~ Zeytinyağlı Fava

18. September 2024

Kısır – Türkischer Bulgursalat

26. März 2012

Kadınbudu Köfte – Frauenschenkel Frikadellen

25. April 2012

Zeytinyağlı Biber Dolması – gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

16. Januar 2018

Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme mit getrockneten Tomaten

5. Januar 2023

Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

12. Februar 2025

Freekeh Salat, Frischer Frühlingssalat mit Freekeh, Granatapfel & Kräutern

4. August 2020

Gözleme – Gefüllte, flache Teigtaschen aus der Pfanne

19. Juni 2017

Türkischer Ofenkübis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı

20. Oktober 2025

Yoğurtlu arpacık soğan – Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt

5. Mai 2023

Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme

27. Dezember 2011

Çağla bademli cacık – Unreife Mandeln in Joghurt

11. Mai 2020

İç bakla salatası – Ackerbohnen Salat

11. Juli 2016

Yoğurtlu mor lahana – Rotkohl Joghurt

2. Oktober 2023

Zeytin salatası – Oliven-Salat

17. Mai 2013

Çılbır – Pochierte Eier auf Joghurt

5. Juli 2021

Firinda pastırmalı kuşkonmaz – Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

18. April 2023

Fındıklı mercimek favası – Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen

11. September 2017

Joghurt-Käse-Creme – Haydari

27. Januar 2007

Zeytinyağlı taze iç bakla – Dicke Bohnen in Olivenöl

19. Oktober 2023

Muffin-Köfte-Überraschungen

13. August 2020

Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip

25. Juni 2024

Kalamar tava – Frittierte Calamares

17. Januar 2023

Mercimek Köftesi – Linsenlaibchen mit Salatherzen

14. Januar 2014

Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat

11. September 2015

Yeşil mercimek piyazı – Frischer, grüner Linsensalat

22. September 2023

Kağıtta somon –  Lachs im Papier gebacken

26. Januar 2018

Rus salatası – russischer Salat

6. Oktober 2020

Imam bayildi – Der Imam fiel in Ohnmacht

31. März 2012

Salçalı peynir ezmesi ~ Pikante Käsecreme mit Paprikamark

8. Juli 2021

Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen

11. Oktober 2023

Terbiyeli sulu köfte – Suppe mit kleinen Hackfleichklößchen

19. Januar 2022

Wunderbar würzig-scharfer Bohnensalat mit Sucuk ~ Sucuklu piyaz

6. November 2024

Herbstlicher Salat mit karamellisierter Quitte ~ Peynirli, ayvali sonbahar salatası

3. November 2023

Marine edilmiş pancarlı meze ~ Marinierte Rote Beete mit Weißkäse und Honig-Chili-Walnüssen

4. April 2022

*Yoğurtlu köz patlıcan ezmesi* ~ Auberginen-Joghurt-Creme

18. September 2024

Gewürzter Olivensalat auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası

23. Oktober 2023

Piyaz – Bohnensalat

13. Februar 2021

Cevizli tarator – Walnuss-Dip

26. Februar 2023

Deniz Börülcesi Salatası – Queller Salat

23. Juni 2014

Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe

26. Oktober 2009

Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln ~ Muska Börek

13. August 2020

Mit Käse gefüllte Champignons – mangalda peynirli mantar

3. Mai 2023

Auberginencreme – Patlıcan ezmesı

22. März 2024

Türkische Zucchini-Puffer (Gemüsepuffer) ~ Mücver

17. Juni 2021

Weitere Meze (Vorspeisen) Rezepte auf unserem Blog

Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

Eine herbstliche Variation unseres Haydari Meze-Klassikers mit Kürbis. Haydari ist eine Vorspeise, der auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Weißkäse (wie Feta), Knoblauch und geschmortem Hokkaido Kürbis ergibt einen vollmundigen, leckeren Brotaufstrich. Mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen, ist ein wahrer Genuss!

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Gavurdağı salatası – Löffel-Salat

Gavurdağı salatası (auch kaşık salatası) – Löffel-Salat ist ein toller Beilagensalat beim Grillen. Zu Kebap-Fleischspießen, Hähnchen oder Börek schmeckt er sensationell. Mit dem Besten, was die Region im Südosten hergibt: Tomaten, Gurken, Granatapfel, Walnuss und viel frische Kräuter. Dieser Salat mit seinem fruchtig-nussigen Geschmack bring Frische auf den Tisch.

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Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln ~ Muska Börek

Kleine, vegane und knusprige Häppchen, die durch die köstliche Kombination von zarter Linsencreme und süßscharfen Datteln hervorstechen. Diesen Geschmack werdet ihr nie wieder vergessen. Ein echtes "Must Try" Rezept!!!

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Weitere Warenkunde zu türkischen Speisen

• Warenkunde: *Salça* ~ Tomaten- und/oder Paprikamark
• *Çay* ~ türkischen Tee zubereiten / kochen ~ Rezept & Video
• Was ist Yufkateig, der Unterschied zu Filo- und Blätterteig?
• Bulgur und Couscous ~ Bitte nicht verwechseln!

In Meze Rezepten von KochDichTürkisch lebt die authentische türkische Küche. Bereitet leckere und exklusive warme wie kalte Speisen zu

Probiert Rezepte für Meze aus. Sie sind die Stars der türkischen Küche.

Wer die Koch- und Esskultur eines Landes kennenlernen möchte, wird sich seine Meinung nicht bilden, indem er ein Hauptgericht bestellt. Kenner werden immer darauf setzen, mehrere kalte und warme Vorspeisen zu kosten. In der Türkei nennt man sie Meze, in Griechenland Mezés und am ehesten sind sie zu vergleichen mit den spanischen Tapas oder den italienischen Antipasti.

Auf den Webseiten von KochDichTürkisch findet ihr eine sehr große Auswahl für jeden Geschmack und jede Jahreszeit.

Meze sind mehr als türkische Vorspeisen. Sie sind Hauptdarsteller für lange Abende

Das Wort Meze beschreibt keine Kategorie an Speisen und genau genommen sind Meze auch gar keine türkischen Vorspeisen. In einer gemütlichen Runde am abendlichen Tisch sind sie in der Türkei die Hauptdarsteller.

Meze Rezepte von KochDichTürkisch bilden die Geschichte des Osmanischen Reichs ab

Warum solch ein Aufwand mit Rezepten für Meze? Das Osmanische Reich beherrschte über Jahrhunderte weite Teile Vorderasiens. Die kulinarische Vielfalt prägte die türkische Küche.

Meze sind überwiegend vegetarisch. Rezepte mit Fleisch oder Meeresfrüchten sind in der Unterzahl

So bilden die Meze also eine große Bandbreite der türkischen Koch- und Esskultur ab. Bei den Rezepten für Meze haben vegane und vegetarische Speisen klar die Oberhand.

Lernt Meze in Kochbüchern, auf YouTube oder live in der Kochschule von KochDichTürkisch kennen

Meze Rezepte der unterschiedlichsten Art findet ihr auf der Webseite von KochDichTürkisch, im eigenen YouTube-Kanal, aber auch im Rezeptbuch „MEZEler“. Ihr möchtet türkische Küche gern einmal live kennenlernen? Dann meldet euch zu einem der Kurse in der Kochschule Düsseldorf an.