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1001 Meze ~ kleine, köstliche, türkische Vorspeisen ~ super

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Super köstliche Mezze ~ Die besten Vorspeisen aus der Türkei

Sie entsprechen in Spanien den Tapas, den im Nahen Osten gebräuchlichen Mezze oder griechischen Mezedes. Türkische Meze dienen aber nicht nur der Appetitanregung vor der Hauptspeise. Sie haben auch ihre eigene Daseinsberechtigung. So werden diese zahllosen Köstlichkeiten von einer größeren Gruppe von Menschen gemeinsam gegessen. Folglich stellen sie, in Verbindung mit rakı und guter Musik in Tavernen, ein soziales Erlebnis dar.

Wie bei türkischen Vorspeisen üblich sind die meisten einfach und schnell zuzubereiten. Dennoch sind auch anspruchsvollere Rezepte dabei. Schließlich fallen  Meze je nach Anlass auch aufwendiger aus. Laut der Hürriyet sind beim diesjährigen Istanbuler Event 1001 Meze Sofrası 1515 verschieden Meze gezählt und ins Guinness Buch der Rekorde eingetragen (siehe Foto rechts) worden.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Sie können pikant würzig oder angenehm mild ausfallen. So finden sich hier neben vegetarischen Dips und Cremes, vorrangig aus Joghurt hergestellt, auch Salate. Sowohl Gebäck, als auch Gemüse in Olivenöl und Gerichte mit Fisch und Fleisch sind, wenn auch wenig mit von der Partie. Die Art der Rezepte ist sehr unterschiedlich – “Es ist eher die Situation, welche diese Speise definiert, nicht ihre Art”. 

Aufgrund der Wichtigkeit und Stellung dieser köstlichen Speisen kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Also freut Euch darauf! Viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog in dieser Kategorie :)

Oder lest den folgenden Beitrag in unserem Blog zum Thema:

Meze sind nicht einfach nur türkische Vorspeisen!

Alle Meze Rezepte aus der türkischen Küche

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Kısır – Türkischer Bulgursalat

26. März 2012
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Freekehsalat mit gerösteten Tomaten & Weißkäse ~ *Közlenmiş domatesli firik salatası*

7. September 2023
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Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme mit getrockneten Tomaten

5. Januar 2023
Tomatenaufstrich kozlenmis domates meze

Közlenmiş domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

2. November 2020
Auberginencreme

Auberginencreme – Patlıcan ezmesı

22. März 2024
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Fındıklı mercimek favası – Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen

11. September 2017
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Turşu – Eingelegtes Gemüse

22. Oktober 2014
Biber Dolma - gefüllte Paprika in Olivenöl

Zeytinyağlı Biber Dolması – gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

16. Januar 2018
Kraut-Joghurt-Minz Salat ~ Türkischer Krautsalat mit Joghurt

Kraut-Joghurt-Minz Salat – Türkischer Krautsalat mit Joghurt und Minze

25. Juni 2024
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Gavurdağı salatası – Löffel-Salat

31. August 2020
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Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern

28. Oktober 2022
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Herbstlicher Salat mit karamellisierter Quitte ~ Peynirli, ayvali sonbahar salatası

3. November 2023
Cevizli Tarator Sauce mit frittierten Meeresfrüchten

Cevizli tarator – Walnuss-Dip

26. Februar 2023
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Patlıcan kebabı – Auberginen Kebap im Ofen

8. September 2017
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Firinda pastırmalı kuşkonmaz – Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

18. April 2023
Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ zarte vegetarische Champignon Köfte

24. Januar 2024
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Yoğurtlu köz domates ve biber – Geröstete Tomaten und Paprika auf kaltem Zitronen-Joghurt

3. April 2022
Auberginen-Joghurt-Creme ~ * Yogurtlu patlıcan ezmesi* - Rezept

*Yoğurtlu köz patlıcan ezmesi* ~ Auberginen-Joghurt-Creme

18. September 2024
Yogurtlu nohut salatası - Kichererbsensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

Yogurtlu nohut salatası – Kichererbsensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

21. Juli 2022
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Ton balıklı ılık makarna salatası – Lauwarmer Nudelsalat mit Thunfisch

4. Juli 2016
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Rus salatası – russischer Salat

6. Oktober 2020
icli koefte

içli Köfte – mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße

11. September 2010
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Zeytinyağlı kabak bastı – Zucchini mit Bulgur in Olivenöl

26. April 2020
Bratkartoffel-Börek mit Sauerkraut-Sucuk

Bratkartoffel-Börek mit Weißkäse und gerösteten Pistazien

18. November 2023
Marine edilmis pancarli meze Marinierte Rote Beete 064 quadratisch

Marine edilmiş pancarlı meze ~ Marinierte Rote Beete mit Weißkäse und Honig-Chili-Walnüssen

4. April 2022
olivensalat auf joghurt

Gewürzter Olivensalat auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası

23. Oktober 2023
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Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn mit Walnuss-Pürree

12. August 2020
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Firik salatası – Freekeh Salat

4. August 2020
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Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

20. Februar 2018
snickers börek

Snickers Börek mit cremigem Muhallebi

12. September 2024
mas fasulye salatasi mungobohnensalat

Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat

11. September 2015
Koefte muffin

Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln ~ Muska Börek

13. August 2020
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Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

13. Januar 2022
Dicke Bohnen Pürree mit würzigem Spinat, Zeytinyağlı fava

Dicke Bohnen Pürree mit würzigem Spinat ~ Zeytinyağlı Fava

18. September 2024
Zerzavat ~ Zwiebelsalat mit Petersilie und Sumach

Soğan piyazı (Zerzavat) – Zwiebelsalat

1. März 2022
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Mit Käse gefüllte Champignons – mangalda peynirli mantar

3. Mai 2023
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Kalamar tava – Frittierte Calamares

17. Januar 2023
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Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı

22. Juli 2022
TarhanaliTavukCitirlari GefluegelstreifenTarhana Panade

Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

23. Oktober 2014
Sehriyeli ve domatesli tavuk corbasi Turkische Huhnersuppe mit Nudeln

Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası – türkische Hühnersuppe mit Nudeln

7. November 2016
Çağla bademli cacık ~ Unreife Mandeln in Joghurt

Çağla bademli cacık – Unreife Mandeln in Joghurt

11. Mai 2020
etli sarma gefuellte weinblaetter

Etli yaprak sarması – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch

18. Februar 2015
yogurtlu kereviz salatasi selleriesalat vegetarisch

Sellerie-Salat mit Joghurt – Yoğurtlu kereviz salatası

18. Januar 2024
Hellim Sis 25082020 quadratisch

Hellim Şiş – Halloumi am Spieß – Vegetarisch Grillen

4. Juni 2010
Was ist der Unterschied zwischen Yufka- und Filoteig?

Yufka – Yufka-Teigblätter

27. August 2020
Sigara Böregi ~ knusprige Teigstangen oder Zigaretten Börek

Sigara Böreği – Gefüllte Teigröllchen

2. Februar 2007
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Yoğurtlu mor lahana – Rotkohl Joghurt

2. Oktober 2023
piyaz quadrat

Piyaz – Bohnensalat

13. Februar 2021
Kagitta somon Lachs im Papier

Kağıtta somon –  Lachs im Papier gebacken

26. Januar 2018
Ispanaklı patates köftesi

Ispanaklı patates köftesi – Kartoffel-Spinat-Laibchen

3. Dezember 2014
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Tepsi Böreği – Börek im Blech mit Kartoffel und Käse

13. April 2007
arap koeftesi KDT Bulgurkoefte 20140924 55 quadrat

Arap köftesi – Arabische Bulgur Klößchen

2. Juli 2015
Muffin Köfte

Muffin-Köfte-Überraschungen

13. August 2020
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Pastırmalı humus – Hummus mit Dörrfleisch und Pinienkernen

1. März 2022
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Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei

24. Januar 2016
Deniz boeruelce Quellersalat

Deniz Börülcesi Salatası – Queller Salat

23. Juni 2014
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Brokoli salatası – Brokkoli Salat

5. Januar 2023
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Salçalı peynir ezmesi ~ Pikante Käsecreme mit Paprikamark

8. Juli 2021
Türkische Tarhana Suppe, Tarhana Çorbası, Päckchensuppe, Tütensuppe, Tarhanamehl, Tarhanapulver, Tarana, Instant Suppe, Ur-Tütensuppe, traditionell, türkische, Suppe, schnell, lecker

Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe

26. Oktober 2009
Linsen Köfte

Mercimek Köftesi – Linsenlaibchen mit Salatherzen

14. Januar 2014
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Lahanalı cevizli tavuk çorbası – Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

2. Januar 2017
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Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

27. Oktober 2023
kuskonmaz 20141005 21 quadrat

Sarımsaklı kuşkonmaz – Spargel in Knoblauchöl

17. April 2023
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Mercimek Çorbası – türkische Rote Linsensuppe

19. August 2020
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Orkide’nin domates salatası ~ Tomatensalat mit Walnüssen und grüner Salsa

15. August 2022
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Ayvalı havuç salatası – Karotten-Quitten Salat

1. November 2023
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Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

7. Juni 2021
Hirtensalat mit Portulak ~ Pirpirim salatası oder Semizotlu çoban salatası

Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

23. September 2024
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Çılbır – Pochierte Eier auf Joghurt

5. Juli 2021
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Kırmızı güzellik – Hübscher roter Salat

23. Januar 2022
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Yayla çorbası – Almsuppe

2. Juni 2019
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Baba gannuş – Auberginensalat

7. Juni 2022
Garnelen Mangold KDT pazi karides 20140922 48 quadrat

Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen

11. Oktober 2023
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Imam bayildi – Der Imam fiel in Ohnmacht

31. März 2012
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Fettüş Salatası – Fattoush Salat

5. Januar 2023
Yoğurtlu Ispanak - Spinat-Joghurt Salat

Yoğurtlu Ispanak – Spinat-Joghurt Salat

28. Juli 2020
Çoban Salatsı - türkischer Bauernsalat

Çoban Salatası – Hirtensalat

23. November 2022
Çiğ börek (Çibörek) - Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch in Eskişehir

Çiğ börek (Çi börek) – Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch

7. November 2022
Antep ezmesi

Antep ezmesi – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa

14. März 2022
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Beyaz peynir sahanaki – Panierter Käse mit Salat

27. Januar 2020
Haydari ~ Türkische Joghurt-Käse-Creme

Joghurt-Käse-Creme – Haydari

27. Januar 2007
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Zeytinyağlı portakallı rezene – Fenchel in Olivenöl

23. Mai 2023