Sie entsprechen in Spanien den Tapas, den im Nahen Osten gebräuchlichen Mezze oder griechischen Mezedes. Türkische Meze dienen aber nicht nur der Appetitanregung vor der Hauptspeise. Sie haben auch ihre eigene Daseinsberechtigung. So werden diese zahllosen Köstlichkeiten von einer größeren Gruppe von Menschen gemeinsam gegessen. Folglich stellen sie, in Verbindung mit rakı und guter Musik in Tavernen, ein soziales Erlebnis dar.
Wie bei türkischen Vorspeisen üblich sind die meisten einfach und schnell zuzubereiten. Dennoch sind auch anspruchsvollere Rezepte dabei. Schließlich fallen Meze je nach Anlass auch aufwendiger aus. Laut der Hürriyet sind beim diesjährigen Istanbuler Event 1001 Meze Sofrası 1515 verschieden Meze gezählt und ins Guinness Buch der Rekorde eingetragen (siehe Foto rechts) worden.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Sie können pikant würzig oder angenehm mild ausfallen. So finden sich hier neben vegetarischen Dips und Cremes, vorrangig aus Joghurt hergestellt, auch Salate. Sowohl Gebäck, als auch Gemüse in Olivenöl und Gerichte mit Fisch und Fleisch sind, wenn auch wenig mit von der Partie. Die Art der Rezepte ist sehr unterschiedlich – “Es ist eher die Situation, welche diese Speise definiert, nicht ihre Art”.
Aufgrund der Wichtigkeit und Stellung dieser köstlichen Speisen kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Also freut Euch darauf! Viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog in dieser Kategorie :)
