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1001 Meze ~ kleine, köstliche, türkische Vorspeisen ~ super

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Super köstliche Mezze ~ Die besten Vorspeisen aus der Türkei

Sie entsprechen in Spanien den Tapas, den im Nahen Osten gebräuchlichen Mezze oder griechischen Mezedes. Türkische Meze dienen aber nicht nur der Appetitanregung vor der Hauptspeise. Sie haben auch ihre eigene Daseinsberechtigung. So werden diese zahllosen Köstlichkeiten von einer größeren Gruppe von Menschen gemeinsam gegessen. Folglich stellen sie, in Verbindung mit rakı und guter Musik in Tavernen, ein soziales Erlebnis dar.

Wie bei türkischen Vorspeisen üblich sind die meisten einfach und schnell zuzubereiten. Dennoch sind auch anspruchsvollere Rezepte dabei. Schließlich fallen  Meze je nach Anlass auch aufwendiger aus. Laut der Hürriyet sind beim diesjährigen Istanbuler Event 1001 Meze Sofrası 1515 verschieden Meze gezählt und ins Guinness Buch der Rekorde eingetragen (siehe Foto rechts) worden.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Sie können pikant würzig oder angenehm mild ausfallen. So finden sich hier neben vegetarischen Dips und Cremes, vorrangig aus Joghurt hergestellt, auch Salate. Sowohl Gebäck, als auch Gemüse in Olivenöl und Gerichte mit Fisch und Fleisch sind, wenn auch wenig mit von der Partie. Die Art der Rezepte ist sehr unterschiedlich – “Es ist eher die Situation, welche diese Speise definiert, nicht ihre Art”. 

Aufgrund der Wichtigkeit und Stellung dieser köstlichen Speisen kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Also freut Euch darauf! Viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog in dieser Kategorie :)

Oder lest den folgenden Beitrag in unserem Blog zum Thema:

Meze sind nicht einfach nur türkische Vorspeisen!

Alle Meze Rezepte aus der türkischen Küche

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Ton balıklı ılık makarna salatası – Lauwarmer Nudelsalat mit Thunfisch

4. Juli 2016
Brokkoli salatasi 0005 quadratisch

Brokoli salatası – Brokkoli Salat

5. Januar 2023
meze tisch quadratisch

Meze Rezepte

28. Januar 2014
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Lahanalı cevizli tavuk çorbası – Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

2. Januar 2017
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Yoğurtlu arpacık soğan – Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt

5. Mai 2023
Tomatenaufstrich kozlenmis domates meze

Közlenmiş domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

2. November 2020
Zeytin salatası ~ Olivensalat

Zeytin salatası – Oliven-Salat

17. Mai 2013
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Yogurtlu nohut salatası – Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

21. Juli 2022
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Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

20. Februar 2018
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Firinda pastırmalı kuşkonmaz – Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

18. April 2023
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Herbstlicher Salat mit karamellisierter Quitte ~ Peynirli, ayvali sonbahar salatası

3. November 2023
olivensalat auf joghurt

Gewürzter Olivensalat auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası

23. Oktober 2023
Kagitta somon Lachs im Papier

Kağıtta somon –  Lachs im Papier gebacken

26. Januar 2018
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Baba gannuş – Auberginensalat

7. Juni 2022
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Tepsi Böreği – Börek im Blech mit Kartoffel und Käse

13. April 2007
Patlican Kebap quadrat

Patlıcan kebabı – Auberginen Kebap im Ofen

8. September 2017
Hurmali ispanak salatasi Spinat Dattel Salat ZatarCroutons klein

Hurmalı ıspanak salatası – Spinat-Dattel-Salat mit Zatar-Croûtons

23. August 2015
Pastirma humus KEBAPlar 20160924 37 1 1

Pastırmalı humus – Hummus mit Dörrfleisch und Pinienkernen

1. März 2022
Havuc Salatasi Haydari quadratisch

Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme

27. Dezember 2011
pacanga boerekrollen pastirma

Paçanga Böreği – Yufka-Teigröllchen mit Pastırma

7. April 2014
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Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip

25. Juni 2024
Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse ~ Rokalı, meyveli burgu peynir salatası

Rokalı, meyveli burgu peynir salatası – Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse 

11. November 2022
Cevizli Tarator Sauce mit frittierten Meeresfrüchten

Cevizli tarator – Walnuss-Dip

26. Februar 2023
Kadinbudu Frauenschenkelkoefte

Kadınbudu Köfte – Frauenschenkel Frikadellen

25. April 2012
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Yoğurtlu mor lahana – Rotkohl Joghurt

2. Oktober 2023
Yoğurtlu Ispanak - Spinat-Joghurt Salat

Yoğurtlu Ispanak – Spinat-Joghurt Salat

28. Juli 2020
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Gözleme – Gefüllte, flache Teigtaschen aus der Pfanne

19. Juni 2017
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Salçalı peynir ezmesi ~ Pikante Käsecreme mit Paprikamark

8. Juli 2021
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Gavurdağı salatası – Löffel-Salat

31. August 2020
Antep ezmesi

Antep ezmesi – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa

14. März 2022
Auberginencreme

Auberginencreme – Patlıcan ezmesı

22. März 2024
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Joghurt-Käse-Creme – Haydari

27. Januar 2007
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Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei

24. Januar 2016
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Salat mit Gerösteten Tomaten ~ Fırınlanmış domates salatası

7. Juni 2021
Sigara Böregi ~ knusprige Teigstangen oder Zigaretten Börek

Sigara Böreği – Gefüllte Teigröllchen

2. Februar 2007
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Turşu – Eingelegtes Gemüse

22. Oktober 2014
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Fındıklı mercimek favası – Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen

11. September 2017
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Sirkeli kabak kızartması – Frittierte Zucchini im Teigmantel

13. Juni 2023
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Sarımsaklı kuşkonmaz – Spargel in Knoblauchöl

17. April 2023
Ic bakla salatasi Ackerbohnen Salat

İç bakla salatası – Ackerbohnen Salat

11. Juli 2016
Geschmorter Lauch mit getrockneten Tomaten und Granatapfelsirup ~ *Kuru domatesli ekşili pırasa* ~ Rezept & Video, türkischer, Porree, zeytinyağlı,

Kuru domatesli ekşili pırasa ~ Geschmorter Lauch mit getrockneten Tomaten und Granatapfelsirup

22. März 2021
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Firik salatası – Freekeh Salat

4. August 2020
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Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen

17. Oktober 2022
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Kırmızı güzellik – Hübscher roter Salat

23. Januar 2022
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Türkische Zucchini-Puffer (Gemüsepuffer) ~ Mücver

17. Juni 2021
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Piyaz – Bohnensalat

13. Februar 2021
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Terbiyeli sulu köfte – Suppe mit kleinen Hackfleichklößchen

19. Januar 2022
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Rus salatası – russischer Salat

6. Oktober 2020
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Zeytinyağlı Biber Dolması – gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

16. Januar 2018
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Sellerie-Salat mit Joghurt – Yoğurtlu kereviz salatası

18. Januar 2024
mas fasulye salatasi mungobohnensalat

Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat

11. September 2015
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Imam bayildi – Der Imam fiel in Ohnmacht

31. März 2012
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Kalamar tava – Frittierte Calamares

17. Januar 2023
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Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı

22. Juli 2022
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içli Köfte – mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße

11. September 2010
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Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

23. Oktober 2014
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Orkide’nin domates salatası ~ Tomatensalat mit Walnüssen und grüner Salsa

15. August 2022
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Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

27. Oktober 2023
Sakala çarpan - Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

5. August 2022
yesil mercimek salatasi 20140404 quadratisch

Yeşil mercimek piyazı – Frischer, grüner Linsensalat

22. September 2023
Garnelen Mangold KDT pazi karides 20140922 48 quadrat

Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen

11. Oktober 2023
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Tarhana Çorbası ~ Tarhana Suppe

26. Oktober 2009
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Çılbır – Pochierte Eier auf Joghurt

5. Juli 2021
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Cacık – Türkisches Tzatziki

2. Februar 2010
Çiğ börek (Çibörek) - Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch in Eskişehir

Çiğ börek (Çi börek) – Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch

7. November 2022
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Cevizli, nohutlu pancar salatası – Rote Beete Salat mit Kichererbsen, Weißkäse und Walnüssen

12. Mai 2020
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Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn mit Walnuss-Pürree

12. August 2020
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Hellim Şiş – Halloumi am Spieß – Vegetarisch Grillen

4. Juni 2010
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Kısır – Türkischer Bulgursalat

26. März 2012
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Kraut-Joghurt-Minz Salat

25. Juni 2024
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Yoğurtlu köz domates ve biber – Geröstete Tomaten und Paprika auf kaltem Zitronen-Joghurt

3. April 2022
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Mercimek Çorbası – türkische Rote Linsensuppe

19. August 2020
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Yayla çorbası – Almsuppe

2. Juni 2019
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Etli yaprak sarması – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch

18. Februar 2015
arap koeftesi KDT Bulgurkoefte 20140924 55 quadrat

Arap köftesi – Arabische Bulgur Klößchen

2. Juli 2015
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Gebratene Champignons mit Knoblauch und frischen Kräutern – Türkische Pilzpfanne

17. August 2023
Çoban Salatsı - türkischer Bauernsalat

Çoban Salatası – Hirtensalat

23. November 2022
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Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme mit getrockneten Tomaten

5. Januar 2023
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Etsiz çiğ köfte – Türkische cig köfte (fleischlos, vegan, rohe)

6. Dezember 2023
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Fettüş Salatası – Fattoush Salat

5. Januar 2023
Deniz boeruelce Quellersalat

Deniz Börülcesi Salatası – Queller Salat

23. Juni 2014
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Mercimek Köftesi – Linsenlaibchen mit Salatherzen

14. Januar 2014
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Beyaz peynir sahanaki – Panierter Käse mit Salat

27. Januar 2020
Muffin Köfte

Muffin-Köfte-Überraschungen

13. August 2020
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Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ zarte vegetarische Champignon Köfte

24. Januar 2024
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Soğan piyazı (Zerzavat) – Zwiebelsalat

1. März 2022
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Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern

28. Oktober 2022
Ispanaklı patates köftesi

Ispanaklı patates köftesi – Kartoffel-Spinat-Laibchen

3. Dezember 2014
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Patlıcanlı bohça köfte – Frikadellen im Auberginenpäckchen

22. September 2023
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Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln ~ Muska Börek

13. August 2020
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Mit Käse gefüllte Champignons – mangalda peynirli mantar

3. Mai 2023
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Freekehsalat mit gerösteten Tomaten & Weißkäse ~ *Közlenmiş domatesli firik salatası*

7. September 2023
Bratkartoffel-Börek mit Sauerkraut-Sucuk

Bratkartoffel-Börek mit Weißkäse und gerösteten Pistazien

18. November 2023
Zeytinyagli kabak basti 053 26 quadrat

Zeytinyağlı kabak bastı – Zucchini mit Bulgur in Olivenöl

26. April 2020
MisirunluPatlican Auberginenschnitzel

Mısır unlu patlıcan kızartması – Knusprig panierte Auberginen-Schnitzel

5. März 2021
Sehriyeli ve domatesli tavuk corbasi Turkische Huhnersuppe mit Nudeln

Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası – türkische Hühnersuppe mit Nudeln

7. November 2016
Çağla bademli cacık ~ Unreife Mandeln in Joghurt

Çağla bademli cacık – Unreife Mandeln in Joghurt

11. Mai 2020
Barbunya 20180704 056

Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl

13. Januar 2020