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24. November 2010 Meze sofrasi, Vorspeisen, Tapas, mezze, Türkische Rezepte

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1001 Meze – kleine, köstliche, türkische Vorspeisen

1001 Meze – kleine, köstliche, türkische Vorspeisen

Meze sind kleine Appetithäppchen, die als türkische Vorspeisen gereicht werden.

Sie entsprechen in Spanien den Tapas, den im Nahen Osten gebräuchlichen Mezze oder griechischen Mezedes. Türkische Meze dienen aber nicht nur der Appetitanregung vor der Hauptspeise. Sie haben auch ihre eigene Daseinsberechtigung. So werden diese zahllosen Köstlichkeiten von einer größeren Gruppe von Menschen gemeinsam gegessen. Folglich stellen sie, in Verbindung mit rakı und guter Musik in Tavernen, ein soziales Erlebnis dar.

Wie bei türkischen Vorspeisen üblich sind die meisten einfach und schnell zuzubereiten. Dennoch sind auch anspruchsvollere Rezepte dabei. Schließlich fallen  Meze je nach Anlass auch aufwendiger aus. Laut der Hürriyet sind beim diesjährigen Istanbuler Event 1001 Meze Sofrası 1515 verschieden Meze gezählt und ins Guinness Buch der Rekorde eingetragen (siehe Foto rechts) worden.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Sie können pikant würzig oder angenehm mild ausfallen. So finden sich hier neben vegetarischen Dips und Cremes, vorrangig aus Joghurt hergestellt, auch Salate. Sowohl Gebäck, als auch Gemüse in Olivenöl und Gerichte mit Fisch und Fleisch sind, wenn auch wenig mit von der Partie. Die Art der Rezepte ist sehr unterschiedlich – “Es ist eher die Situation, welche diese Speise definiert, nicht ihre Art”. 

Aufgrund der Wichtigkeit und Stellung dieser köstlichen Speisen kommen in den nächsten Wochen noch weitere hinzu. Also freut Euch darauf! Viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog in dieser Kategorie :)

Oder lest den folgenden Beitrag in unserem Blog zum Thema:

https://shop.kochdichturkisch.de/2014/01/28-meze-sind-nicht-einfach-nur-vorspeisen/

Unser MEZEler Kochbuch

Dieser Beitrag in einer türkischen Zeitung war übriges der Grund dafür das MEZEler Kochbuch zu schreiben. Und Hand aufs Herz: Wer von Euch geht nicht gerne zum Türken, Libanesen, Griechen, etc. um sich an den vielen, kleinen Köstlichkeiten satt zu essen? Ich brauche bei dieser farbenfrohen und vielseitigen Auswahl keine Hauptspeise mehr. Mit etwas frischem Fladenbrot und einem Tisch voller Gaumenfreuden schwebe ich im siebten Himmel :)

Weitere Meze (Vorspeisen) Rezepte auf unserem Blog

Haydari – Pikante Joghurt-Käsecreme
Haydari ist eine Vorspeise, die auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Dill, Weißkäse (wie Feta) und Knoblauch ergibt einen leckeren Brotaufstrich. Besonders gut schmeckt es mit frischem Fladenbrot.
Hier geht’s zum Rezept
Haydari - Pikante Joghurt-Käsecreme
Gavurdağı salatası – Löffel-Salat
Gavurdağı salatası (auch kaşık salatası) ~ Löffel-Salat ist ein toller Beilagensalat beim Grillen. Zu Kebap-Fleischspießen, Hähnchen oder Börek schmeckt er sensationell. Mit dem Besten, was die Region im Südosten hergibt: Tomaten, Gurken, Granatapfel, Walnuss und viel frische Kräuter. Dieser Salat mit seinem fruchtig-nussigen Geschmack bring Frische auf den Tisch.
Hier geht’s zum Rezept
Gavurdağı salatası ~ Löffel-Salat ~ Rezept
Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung
Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination aus zarter Linsencreme und süßscharfen Datteln hervor.
Hier geht’s zum Rezept
Muffin-Köfte-Überraschungen und Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung

Weitere Warenkunde zu türkischen Speisen

 

 

 

Orkide Tançgil

Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

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