Aşure ~ babaannemizin tarifine göre
Aşure
400 gr. Aşurelik buğday
2 Kahve fincanı nohut (konserve olabilir)
2 Kahve fincanı Kurufasulye (konserve olabilir)
1/2 Fincan pirinç
2 Kaşık un
600 ila 800 gr. Şeker
1 Adet portakal
1 Su bardağı süt
1 Avuç kuru üzüm
7 Adet kuru incir
10 adet kuru kayısı
yeteri kadar sıcak su
Üzerini süslemek için
1 Avuç ceviz
1 Acuç fındık
1 Avuç dolmalık fıstık
1 Adet nar
Tarçın
Yapılışı
Bir gece önce Aşurelik buğday yıkandıktan sonra üzerini kaplayacak kadar su ile yumuşamaya bırakılır.
Ertesi gün altı kalın ve yüksek bir tencereye alınan aşurelik buğday üstünü örtecek kadar su ile orta hararetli ocakta yarım saat kırkbeş dakika kadar pişmeye bırakılır. 1 veya 2 saat kadar haşlanan buğday dinlendirilir. Tekrar orta hararetli ocağa alınan tencerenin içine sıra ile nohut, pirinç, fasulye ve şeker ilave edilir. Her aile kendi damak zevkine göre malzeme kullanır. Mesela şeker yerine pekmez, gül suyu veya kuru erik kullanılır. Biz burada babaannemizin tarifini kullanıyoruz.
Pişmekte olan aşureye portakal kabuğu rendesi, iki kaşık olan un da soğuk su ile sıvılaştırılarak ve süzgeçten geçirilerek ilave edilir. Tahta kaşık ile arada sırada karıştırılan aşurenin dibinin tutmamasına dikkat edilir. Küçük parçalara bölünen incir, kayısı kurusu, kuru üzüm ve bir bardak süt kaynamakta olan aşureye ilave edilir. Arzuya göre sıcak su koyulaşan aşureye ilave edilir. Bir saat kadar pişirmeye bırakılan aşure kepçe yardımı ile orta boy çukur tabaklara taksim edilir. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakılan aşuremizin üzerinin süslenmesine başlanır. Ceviz içi, fındık, dolmalık fıstık, tarçın koyulduktan sonra nar taneleri ile süslenen aşuremiz soğumaya bırakılır.
Bu lezzetli tatlıyı mutlaka aileniz, komşu ve arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz.
Afiyet olsun.
