Türkisches Silvestermenü ~ Rückblick 2013 ~ Ausblick 2014

Türkisches Silvestermenü 2013

Die Türken feiern den Schritt ins neue Jahr mit ein paar Ritualen. Die hatten wir letzte Jahr schon mal aufgelistet. Für dieses Jahr empfehlen wir euch folgendes Menü, wobei man spontan natürlich nur einzelne Elemente daraus zum klassischen Raclette einfach dazu machen könnte. Nur Meze ~ viele kleine große Kleinigkeiten:

Meze | Vorspeisen

Havuçlu yoğurt ~ Karotten-Joghurt-Creme
Haydari ~ Leckere Joghurt-, Käsecreme
Cacık  ~ Türkisches Tzaziki
Sigara Böreği ~ Zigaretten Börek
içli Köfte ~ Bulgurklöße mit Hackfleisch gefüllt
Kadınbudu Köfte ~ Frauenschenkel Frikadellen

Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme

Schöne, aromatische und leckere Beilage zu deftigen Speisen. Auch als Meze oder Vorspeise sehr beliebt.

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Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

Eine herbstliche Variation unseres Haydari Meze-Klassikers mit Kürbis. Haydari ist eine Vorspeise, der auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Weißkäse (wie Feta), Knoblauch und geschmortem Hokkaido Kürbis ergibt einen vollmundigen, leckeren Brotaufstrich. Mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen, ist ein wahrer Genuss!

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Cacık – Türkisches Tzatziki

Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen.

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Sigara Böreği – Gefüllte Teigröllchen

Knusprig-leckerer Begleiter zur Hauptspeise, auf dem Buffet oder einfach so. Sigara böreği, umgangssprachlich auch Teigstangen, Zigarettenbörek oder Börekstangen genannt, rollen wir immer mit verschiedenen Füllungen. Die Version mit Weißkäse ist wohl die Bekannteste.

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içli Köfte – mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße

Die Art und Weise, wie man içli köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der türkischen Küche. Wir haben unsere içli köfte, die mit Hackfleisch gefüllten Bulgurklöße, nach Mersin-Art zubereitet, also gekocht. Man kann sie aber auch in viel heißem Fett frittieren. Natürlich schmecken die den meisten Menschen besser.

Die Zubereitung ist relativ aufwendig, aber wir versprechen das es sich lohnt!

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Kadınbudu Köfte – Frauenschenkel Frikadellen

Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher rührt, dass sie so zart und lecker sind, denn sie zerfallen förmlich im Mund.

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Nachspeise

• İrmik Helvası ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen

Irmik Helvası – Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen

Der Maisgriestraum ist der Himmel auf Erden!

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Rückblick 2013

Das Jahr 2013 stand komplett im Zeichen der Veränderung. Nachdem wir in 2012 unseren Verlag gegründet, die Buchproduktion teils mit Crowdfunding finanziert und unser Kochbuch SOFRAlar  veröffentlicht hatten, ging es 2013 primär um den Aufbau unseres Ladens. Das war zu Beginn erst mal als Büro und Lagerraum gedacht, jedoch haben sich neue Möglichkeiten ergeben und wir haben uns dann auf Produkte konzentriert, die uns gefallen haben. Wo wir dachten, das passt zu unserem Gaumenschmaus. Denn alles was uns schmeckt, da stehen wir dahinter und möchten es weitergeben. Da gehören die Gewürze von Rimoco dazu, türkische Weine (in Kooperation mit Gourient.de), unsere Kochlöffel die wir aus der Türkei importieren, Olivenöl (aus Lesbos von NaturalGreekFood und aus Ayvalık von Kürşat). Außerdem gab es Kochkurse, Catering, unsere Kochschürzen und die Suche nach Neuem in der Türkei. Leider hat unser 2. Projekt mit Startnext nicht geklappt.

• Crowdfunding
• Kochbuch SOFRAlar
• türkische Weine
• Kochlöffel
• Kochkurse
• 2. Projekt mit Startnext
• Unsere Partner: Gourient.de, Rimoco, NaturalGreekFood, Kürşat

Ein weiteres Highlight für mich sind die Fernseh-Auftritte beim WDR. In der Sendung Daheim+Unterwegs durfte ich 3x türkische Rezepte und Küchenkultur vorstellen. Desweiteren gab es einige Reportagen im TV und Radio zu KochDichTürkisch. Auch der Auftritt beim Twittwoch in Düsseldorf war sehr spannend, weil auch just an diesem Tag die 2. Auflage vom Kochbuch geliefert wurde. Wir waren mächtig stolz! Die PechaKucha-Vorträge waren auch sehr erheiternd. …und dann war da noch Das perfekte Dinner (hier unser Mitschnitt vom Tag).

• Fernseh-Auftritte beim WDR
  • 1. Auftritt: 24.9.2013
  • 2. Auftritt: 20.10.2013
  • 3. Auftritt: 12.11.2013
• Reportagen im TV und Radio
  • WDR Fernsehen: Ein Klick und es schmeckt nach Heimat
  • Funkhaus Europa
  • WDR CosmoTV
• PechaKucha-Vorträge
• Das perfekte Dinner > unser Mitschnitt vom Tag

Das Team von KochDichTürkisch hat phantastische Artikel geschrieben oder einfach nur gekocht. Hier geballt zum Nachlesen:

• Der türkischgeheiratete David
• Die Wortakrobatin Nilüfer
• Yosef alias Yusuf
• Orkide die Koch-Zauberin
• Orhan der Hausmannskoch
• Ayşe die Seele
• Nilüfer-Mami das lebendige Rezeptbuch

Ausblick 2014

Was kommt 2014 für uns? Wir machen uns weiter Gedanken und einige davon sind diese:

• ein oder zwei neue Kochbücher!?
• weitere Auftritte beim WDR als Fernsehkoch
• der Laden bekomme ein neues Gesicht
• neue Weine aus der Türkei
• Olivenöl aus der Türkei
• türkische Schmause-Events
• …und und und…