KochDichTürkisch | Shop
14. Januar 2014 mercimek köftesi

*Mercimek Köftesi* ~ Linsenlaibchen ~ Rezept & TV

Vegan türkisch Kochen mit Linsen

Mercimek Köftesi – Bei diesem türkischen Rezept ist das besondere die Verwendung von Linsen als zentrales Element. Die Hülsenfrucht wird schon seit über 8000 Jahren angebaut und stammt ursprünglich aus dem Orient. Bis vor Kurzem war es eher verkannt als Armenessen, hat sich jedoch heutzutage in den europäischen Küchen immer mehr angesiedelt. In der türkischen Küche gehört es zu den Basisprodukten. Außerdem sind Linsen in der veganen und vegetarischen Küche der perfekte Lieferant für Eisen.

Video und TV-Auftritt zu mercimek köftesi

Empfohlene Produkte zu den Linsenlaibchen

Rezept für Mercimek Köftesi ~ Linsenlaibchen

mercimek köftesi

Mercimek Köftesi – Linsenlaibchen mit Salatherzen

Ein Fingerfood Buffet ohne diese leckeren und veganen Laibchen wäre nicht komplett. Sie bestehen hauptsächlich aus Roten Linsen und feinem Bulgur. Das wundervolle und intensive Aroma überzeugt sofort auf Anhieb alle. Wenn man noch ein gutes biber salçası, bzw. etwas hochwertigen Granatapfelsirup verwendet kann nichts mehr schief gehen. 
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Brunch, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegan, Vegetarisch
Land & Region: Türkei
Themen: kalte Vorspeise, köfte, Köftesi, Linsen, Linsenbällchen, Linsenlaibchen, mercimek favası, mercimek köfte, Vegan, vegane, Vegetarisch
Element: Bulgur, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel (Cumin), Linsen, Pul biber (Chiliflocken), Salat, Salça (Tomaten- & Paprikamark), Sesam, Zitrone
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 453kcal
Autor: Orkide
Cost: 8€

Zutaten

Zum Garnieren

  • 2-3 St kleine Salatherzen gewaschen
  • einige Zitronenschnitze oder gutes Granatapfelsirup

Anleitungen

  • Linsen in einem großen Topf mit ca. 700 ml Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15- 20 Minuten kochen, bis sie komplett zerkocht sind. Den entstehenden Schaum zwischendurch abschöpfen.
  • Herd ausschalten, den feinen Bulgur in den Topf mit den heißen Linsen geben und umrühren. Deckel schließen und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Der Bulgur quillt auf und entzieht den Linsen die überflüssige Feuchtigkeit.
  • In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebel leicht andünsten. Dann Salça und gemahlenen Kreuzkümmel auch 1- 2 Minuten darin mitdünsten. Diese Mischung, den Saft einer Zitrone und Chiliflocken in den Topf mit Linsen und Bulgur geben. Mit den Händen durchkneten, bis es eine homogene gelb-orange Farbe angenommen hat. Vorsicht, sehr heiß! Etwas Abkühlen lassen.
  • Geschnittene Petersilie und Frühlingszwiebeln in die inzwischen abgekühlte und knetbare Linsen-Bulgur-Masse geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  • Aus der Linsen-Bulgur-Masse längliche Laibchen (oder runde Bällchen) formen und auf Wunsch in Sesam rollen. Die Laibchen auf Salatblättern anrichten, mit der man sie auch leicht vom Tablett als Fingerfood nehmen und verzehren kann.

Video

Notizen

Tipp: Kurz vor dem Servieren die Linsen-Laibchen mit Granatapfelsirup oder Zitrone beträufeln. Der süß-sauere Geschmack gibt den pikanten Laibchen eine leckere und leicht herbe Note.

Nutrition

Serving: 125g | Calories: 453kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 25g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 168mg | Potassium: 896mg | Fiber: 30g | Sugar: 2g | Vitamin A: 275IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 135mg | Iron: 8mg
Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.


Passend dazu

Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme
Schöne, aromatische und leckere Beilage zu deftigen Speisen. Auch als Meze oder Vorspeise sehr beliebt.
Hier geht’s zum Rezept
havuc salatasi, yogurt

sofralarKochbuch

Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

>>> Noch über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<


Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

Nimm mich auf die Warteliste Wir schreiben dir automatisch nur 1x, wenn das gesuchte Produkt wieder auf Lager ist.
Email Quantity Deine E-Mail ist sicher. Wir geben sie nicht weiter!
X
X