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27. Februar 2014

Türkische Holzlöffel aus Buchsbaum

Traditionell türkische Holzlöffel aus Buchsbaum

Holzlöffel aus Buchsbaum – Da es bis in die Neuzeit kein anderes Essbesteck ausser dem Löffel gab, hatte dieser von jeher eine große Bedeutung im alltäglichen Leben. Besonders eine traditionell türkische Tafel ließ es zu, dass alles von der Suppe über das Pilaw bis zum Kompott mit einem Löffel gegessen werden konnte. Sich jedoch quer durch das Essen zu löffeln oder sich das Beste herauszupicken, galt aber von jeher als unanständig. Es lag im Ermessen des Gastgebers bzw. des Ältesten am Tisch, Kindern oder Gästen spezielle oder besonders feine Stücke zuzuschieben. 

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Türkische Kochlöffel / Holzlöffel aus Buchsbaum von Oma ~ şimşir tahta kaşık

Das älteste Esswerkzeug der Welt

Der Löffel gilt als das älteste Esswerkzeug. Bei Ausgrabungen wurden ca. 10.000 Jahre alte Löffel aus Knochen gefunden. Sie wurden vermutlich beim Kochen sowie auch beim Essen verwendet. Zuerst wurden Knochen und Muscheln benutzt. Später erst, nachdem das Messer als Werkzeug beliebter wurde war Holz über Jahrhunderte das Material der Wahl.

Daher wundert es nicht – der Beruf des Löffelschnitzers war früher ein wichtiges Gewerbe. Fotos von unserem Löffelschnitzer werden wir noch posten.

Warum sind türkische Kochlöffel aus Buchsbaumholz?

Buchsbaum war unter anderen wegen seiner besonderen und einzigartigen Eigenschaften die beliebteste Holzart, um Löffel zu fertigen. Eine langsam wachsende Holzart (die Bäume können nachweislich 600 Jahre alt werden) mit extremer Dichte, das schwerste und härteste aller in Europa heimischen Hölzer. Buchsbäume haben eine sehr homogene und kompakte Holzstruktur, mit einem geringem Abrieb, daher ist daraus Geschnitztes auch sehr langlebig. Bei regelmäßiger Pflege und richtiger Handhabung kann man den Löffel über Jahrzehnte nutzen. Vor kurzem erst haben wir in der Wohnung einer deutschen Bekannten türkische Kochlöffel fotografiert, die sie von ihrer Türkei-Reis vor 30 Jahren mitgebracht hatte. Sie sehen noch aus wie Neu, obwohl sie oft in Benutzung sind…siehe Foto :)

Besondere hygienische Regeln bei der Benutzung des Löffels

In erster Linie wurde der türkische Buchsbaumlöffel zum Essen genutzt. Die Speisen servierte man in Schüsseln, aus denen man gemeinsam aß, auf großen runden Holz- oder Metalltabletts. Diese wurden auf dem Boden abgestellt. Für die Benutzung des Holzlöffels galten deshalb auch genaue hygienische Vorschriften. Die eine Löffelhälfte, die “Schöpfseite“ tauchte man ins gemeinsame Essen, aber nur bis zur Mitte des Löffelbodens. Die andere Löffelhälfte, die “Essseite“, führte man an die Lippen. Niemals durfte von der Spitze des Löffels gegessen werden. War man auf Reisen führte man immer einen eigenen Holzlöffel mit sich.

Form follows Funktion

Seit Jahrhunderten schon wird der türkische Holzlöffel auch als Rührlöffel für die Arbeit in der Küche genutzt. Die prägnante Form des Löffels hat sich besonders zu Umrühren bewährt, man kommt gut in jede Ecke des Topfes. Durch seine tiefere Löffelschale (Laffe) dient er hervorragend zum Aufnehmen von Speisen zum Zwecke des Kostens. Hier bewähren sich besonders die positiven Eigenschaften des Holzes. Für beschichte Töpfe und Pfannen ist er bestens geeignet, da er diese nicht zerkratzt. Man muss auch keine Angst haben, das sich durch zu lange Hitzeeinwirkung giftige, gesundheitsschädliche Substanzen lösen, wie bei Kochlöffeln aus Plastik oder Melamin. Auch Experten empfehlen daher beim Zubereiten heißer Gerichte zum guten alten Holzkochlöffel zu greifen.

Nicht nur deshalb haben wir in unserem Shop auch solche Holzlöffel im Angebot.

Wie Pflege ich einen Holz-Kochlöffel richtig?

Buchsbaumholz-Kochlöffel sind wegen ihrer Härte, hohen Oberflächenglätte und dem geringen Abrieb von Vorteil. Es kommt im Holz selten zu kleinen Rissen, wo sich Bakterien ansiedeln können. Nichts desto trotz sollte man immer direkt nach dem Benutzen reinigen und nie lange im Wasser liegen lassen. Der einige Nachteil bei Holzlöffeln: Man sollte sie immer per Hand abwaschen und nicht in die Spülmaschine geben. Buchsbaum-Holzlöffel sollten unbehandelt sein. Wenn man sie Regelmäßig mit Olivenöl einreibt und langsam trocknen läßt, hat man sehr lange Freude an ihnen.

Übrigens werden Holzlöffel paarweise in der türkischen Folklore auch als Musikinstrument zur Tanzbegleitung (ähnlich wie Kastagnetten) verwendet. Hier kann man türkische Kochlöffel im Einsatz bei YouTube sehen :)[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Zum Shop & Blog – Koch Dich Türkisch

Wir führen auch viele weitere Kochutensilien in unserem Shop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

Orkide Tançgil

Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

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