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24. März 2014

*Etli nohut* ~ geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis Alaturka ~ Rezept & TV

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Den Kichererbsen-Eintopf auf dem Grill schmoren lassen und es wird sensationell rauchig!

Etli nohut

Dieses Mal ein Klassiker aus der Familien-Küche. Pilav üstü etli nohut – geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis-Alaturka. Kichererbsen sind ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche und werden besonders im Winter für diverse Speisen verwendet. Besonders gut harmonieren sie in Eintöpfen, Salaten und zu Lammfleisch. Zu kräftigen Gewürzen, wie Knoblauch, Kreuzkümmel und frischen Kräutern, passen sie wegen ihres relativ milden Eigengeschmacks hervorragend. Geschmortes Lammfleisch wird hier gewürfelt verwendet. Zu klein gewürfeltem Fleisch sagt man beim Türken auch kuşbaşı et was soviel bedeutet wie “in Vogelkopf-Größe”.

 

 

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Rezept für Etli nohut – geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen

Etli nohut 1

Etli nohut – geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen

Pilav üstü etli nohut – geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis-Alaturka. Kichererbsen sind ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche und werden besonders im Winter für diverse Speisen verwendet. Besonders gut harmonieren sie in Eintöpfen, Salaten und zu Lammfleisch. Zu kräftigen Gewürzen, wie Knoblauch, Kreuzkümmel und frischen Kräutern, passen sie wegen ihres relativ milden Eigengeschmacks hervorragend. Geschmortes Lammfleisch wird hier gewürfelt verwendet. Zu klein gewürfeltem Fleisch sagt man beim Türken auch kuşbaşı et was soviel bedeutet wie “in Vogelkopf-Größe”.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gericht: Fleischgerichte, Hauptgericht
Land & Region: Türkei
Themen: etli nohut, geschmort, Kichererbsen, kuzu etli, Lammfleisch
Element: Kichererbsen, Kreuzkümmel (Cumin), Lamm, Paprika, Salça (Tomaten- & Paprikamark), Tomate
Portionen: 4
Kalorien: 382kcal
Autor: Orhan

Zutaten

Anleitungen

  • Ein Abend zuvor die Kichererbsen in reichlich lauwarmem Wasser einweichen und am nächsten Tag mit frischem kaltem Wasser, Salz, ein wenig Zucker und etwas Kreuzkümmel für ca. 25– 30 Minuten noch bissfest Kochen. Abseihen, kalt abspülen und beiseite stellen.
  • Das Rapsöl in einem Edelstahltopf erhitzen, das Lammfleisch bei starker Hitze und mit geschlossenem Deckel anbraten, ab und zu umrühren bis der Fleischsaft wieder verdampft ist. Zwiebeln und darauf folgend grüne Spitzpaprika hinzufügen, anbraten bis sie glasig werden. Die Tomaten, das salça, die Kichererbsen und anschließend Wasser in den Topf geben. Umrühren, Deckel schließen und weitere 60 Minuten bei mittlerer, leichter Hitze kochen bis alles durch ist (das Fleisch muss förmlich zerfallen). Kurz vor Ende mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Video

Notizen

Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.
Tipp: Statt getrockneten Kichererbsen kann man auch vorgekochte aus der Dose verwenden. Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.

Nutrition

Calories: 382kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 30g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 49mg | Sodium: 168mg | Potassium: 869mg | Fiber: 13g | Sugar: 8g | Vitamin A: 173IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 86mg | Iron: 6mg
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Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

2 Gedanken zu „*Etli nohut* ~ geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis Alaturka ~ Rezept & TV

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