Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek ~ Das beliebte Streetfood

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.

Rezept für Köfte Ekmek

KoefteEkmek

Köfte Ekmek

Orhan
Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 8 Min.
Gericht Fleischgerichte, Grillen, Snack, Kleinigkeit, Street Food
Land & Region Türkei
Portionen 4
Kalorien 228 kcal

Zutaten
  

  •  
    1 St Brot türkisches Weißbrot in Spitzform, wahlweise 4 Minifladenbrote
  • zwiebeln rot 346298041 St rote Zwiebel/n (klein) in feine Scheiben geschnitten
  • salz grob 274070706 191 Prise Salz
  • sumach 2729134371 Prise Sumach (sumak)
  • petersilie 2377114191 Bund Petersilie fein gehackt

Hackfleisch-Masse

Brotbelag-/ füllung

  • fleischtomate 34629804 gemuese obst 2 quadrat1 St Fleischtomate/n in Scheiben geschnitten
  • spitzpaprika gruen 813239484 St grüne Spitzpaprika

Zubereitung
 

  • Das Brot halbieren und dann noch mal längs teilen. Die innere weiche Brotkrume teilweise entfernen und beiseitelegen. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Sumach und Salz würzen. Die Petersilie hacken und ein Drittel davon mit den roten Zwiebeln zu einem Zwiebelsalat vermischen.
  • Hackfleisch, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Olivenöl und etwa der Hälfte der zerbröselten Brotkrumen in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleisch-Masse gut vermengen, mit befeuchteten Händen ca. zwölf Frikadellen (auf Türkisch Köfte) formen und etwas flach drücken.
  • Die Köfte acht bis zehn Minuten über der Glut grillen (Orhan spießt die gegrillten Köfte gegen Ende auf lange Stahlspieße, um auch die Kanten knusprig grillen zu können). Nun die Spitzpaprika von allen Seiten grillen
  • .Je eine Brottasche mit zwei Scheiben Tomate, einer gegrillten Spitzpaprika, etwas Zwiebelsalat und drei gegrillten Köfte belegen und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp: Wer möchte kann das Brot vor dem belegen kurz antoasten-/rösten.

Video

Nutrition

Kalorien: 228kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 15gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 63mgNatrium: 210mgKalium: 236mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 126IUVitamin C: 2mgKalzium: 16mgEisen: 2mg
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*Piyaz* ~ türkischer Bohnensalat
Piyaz [piejahsist ein ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Einfach in der Zubereitung schmeckt es sehr lecker, ist vegan und frisch. Wenn man es sehr eilig hat, kann man weiße Bohnen aus dem Glas nehmen, die muss man nicht mehr weichkochen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Hier geht’s zum Rezept
Piyaz - Weißer Bohnensalat
Çoban Salatası – Hirtensalat
Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.
Hier geht’s zum Rezept
çoban salatası ~ Hirtensalat
*Ramazan pidesi* ~ türkisches Fladenbrot
Damit ihr eure Köfte auch standesgemäß genießen könnt, hier noch der Link zu unserem selbstgebackenen türkischen Fladenbrot :)
Hier geht’s zum Rezept
türkisches Fladenbrot ~ Ramazan Pidesi

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Unsere Kochbücher und weitere sehr hochwertige Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

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Köfte-Ekmek Streetfood und Grill-Event

In Istanbul wird Köfte-Ekmek meist aus kleinen Karren oder aus Mini-Bussen auf der Straße heraus verkauft. Es gibt auch wenige Restaurants, die sich auf den Verkauf spezialisiert haben. Hier einige Bilder aus unserem Urlaub und von unserem Public-Viewing-WM-Grillen mit unseren netten Nachbarn … das macht Lust auf mehr, oder? ;)

 


Dieses Rezept ist aus unserem 4. Buch KEBAPlar (Döner, Köfte, Fleisch, Grillen).

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1 Kommentar zu „*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV“

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