Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.

Rezept für Köfte-Ekmek

KoefteEkmek

Köfte Ekmek

Orhan
Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 8 Min.
Gericht Fleischgerichte, Grillen, Snack, Kleinigkeit, Street Food
Land & Region Türkei
Portionen 4
Kalorien 228 kcal

Zutaten
  

  •  
    1 St Brot türkisches Weißbrot in Spitzform, wahlweise 4 Minifladenbrote
  • zwiebeln rot 346298041 St rote Zwiebel/n (klein) in feine Scheiben geschnitten
  • salz grob 274070706 191 Prise Salz
  • sumach 2729134371 Prise Sumach (sumak)
  • petersilie 2377114191 Bund Petersilie fein gehackt

Hackfleisch-Masse

Brotbelag-/ füllung

  •  
    1 St Fleischtomate/n in Scheiben geschnitten
  • spitzpaprika gruen 813239484 St grüne Spitzpaprika

Zubereitung
 

  • Das Brot halbieren und dann noch mal längs teilen. Die innere weiche Brotkrume teilweise entfernen und beiseitelegen. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Sumach und Salz würzen. Die Petersilie hacken und ein Drittel davon mit den roten Zwiebeln zu einem Zwiebelsalat vermischen.
  • Hackfleisch, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Olivenöl und etwa der Hälfte der zerbröselten Brotkrumen in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleisch-Masse gut vermengen, mit befeuchteten Händen ca. zwölf Frikadellen (auf Türkisch Köfte) formen und etwas flach drücken.
  • Die Köfte acht bis zehn Minuten über der Glut grillen (Orhan spießt die gegrillten Köfte gegen Ende auf lange Stahlspieße, um auch die Kanten knusprig grillen zu können). Nun die Spitzpaprika von allen Seiten grillen
  • .Je eine Brottasche mit zwei Scheiben Tomate, einer gegrillten Spitzpaprika, etwas Zwiebelsalat und drei gegrillten Köfte belegen und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp: Wer möchte kann das Brot vor dem belegen kurz antoasten-/rösten.

Video

Nutrition

Calories: 228kcalCarbohydrates: 1gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 7gCholesterol: 63mgSodium: 210mgPotassium: 236mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 126IUVitamin C: 2mgCalcium: 16mgIron: 2mg
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Köfte-Ekmek Streetfood und Grill-Event

In Istanbul wird Köfte-Ekmek meist aus kleinen Karren oder aus Mini-Bussen auf der Straße heraus verkauft. Es gibt auch wenige Restaurants, die sich auf den Verkauf spezialisiert haben. Hier einige Bilder aus unserem Urlaub und von unserem Public-Viewing-WM-Grillen mit unseren netten Nachbarn … das macht Lust auf mehr, oder? ;)

 


Dieses Rezept ist aus unserem 4. Buch KEBAPlar (Döner, Köfte, Fleisch, Grillen).

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1 Kommentar zu „*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV“

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