*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek ~ Das beliebte Streetfood

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.

Köfte-Ekmek Streetfood und Grill-Event

In Istanbul wird Köfte-Ekmek meist aus kleinen Karren oder aus Mini-Bussen auf der Straße heraus verkauft. Es gibt auch wenige Restaurants, die sich auf den Verkauf spezialisiert haben. Hier einige Bilder aus unserem Urlaub und von unserem Public-Viewing-WM-Grillen mit unseren netten Nachbarn … das macht Lust auf mehr, oder? ;)

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Rezept für Köfte Ekmek

Köfte Ekmek

Orhan

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Minuten Min.

Gericht Fleischgerichte, Grillen, Snack, Street Food

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4

Kalorien 228 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 1 St Brot türkisches Weißbrot in Spitzform, wahlweise 4 Minifladenbrote
• ▢ 1 St rote Zwiebel/n (klein) in feine Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Sumach (sumak)
• ▢ 1 Bund Petersilie fein gehackt

Hackfleisch-Masse

• ▢ 350 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt
• ▢ 1 St Gemüsezwiebel fein gewürfelt
• ▢ 1 St Knoblauchzehe/n fein gewürfelt
• ▢ 1 St Ei/ Eier
• ▢ 1 TL Natives Olivenöl Extra
• ▢ ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ 1 Prise pul biber (Chiliflocken)
• ▢ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ ½ TL Salz

Brotbelag-/ füllung

• ▢ 1 St Fleischtomate/n in Scheiben geschnitten
• ▢ 4 St grüne Spitzpaprika (çarliston biber)

Zubereitung

 

• Das Brot halbieren und dann noch mal längs teilen. Die innere weiche Brotkrume teilweise entfernen und beiseitelegen. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Sumach und Salz würzen. Die Petersilie hacken und ein Drittel davon mit den roten Zwiebeln zu einem Zwiebelsalat vermischen.
• Hackfleisch, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Olivenöl und etwa der Hälfte der zerbröselten Brotkrumen in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleisch-Masse gut vermengen, mit befeuchteten Händen ca. zwölf Frikadellen (auf Türkisch Köfte) formen und etwas flach drücken.
• Die Köfte acht bis zehn Minuten über der Glut grillen (Orhan spießt die gegrillten Köfte gegen Ende auf lange Stahlspieße, um auch die Kanten knusprig grillen zu können). Nun die Spitzpaprika von allen Seiten grillen
• .Je eine Brottasche mit zwei Scheiben Tomate, einer gegrillten Spitzpaprika, etwas Zwiebelsalat und drei gegrillten Köfte belegen und sofort servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Wer möchte kann das Brot vor dem belegen kurz antoasten-/rösten.

Video

Nährwerte

Kalorien: 228kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 15gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 63mgNatrium: 210mgKalium: 236mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 126IUVitamin C: 2mgKalzium: 16mgEisen: 2mg

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Rezeptvorschläge

*Piyaz* ~ türkischer Bohnensalat

Piyaz [piejahs] ist ein ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Einfach in der Zubereitung schmeckt es sehr lecker, ist vegan und frisch. Wenn man es sehr eilig hat, kann man weiße Bohnen aus dem Glas nehmen, die muss man nicht mehr weichkochen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.

Hier geht’s zum Rezept

Çoban Salatası – Hirtensalat

Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.

Hier geht’s zum Rezept

Ihr sucht weitere Kebap Rezepte mit verschiedenen Zubereitungsarten und Fleischsorten, hier findet ihr ein Best of Kebap Artikel mit weiteren Rezepten.

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