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22. Juli 2014 Köfte, Köfte-Ekmek, türkische Frikadellen, Hackfleisch, Fleischbällchen

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

WDR Köfte Ekmek
Orhan und Rene im WDR beim Köfte Ekmek

Köfte Ekmek

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.

 

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Köfte-Ekmek

KoefteEkmek

Köfte Ekmek

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Gericht: Fleischgerichte, Street Food
Land & Region: Türkei
Themen: Frikadellen, Grill, Imbiss, Köfte Ekmek, Pfanne, Sandwich, Zwiebelsalat
Element: Hackfleisch, Kreuzkümmel (Cumin), Lamm, Paprika, Pul biber (Chiliflocken), Sumak (Sumach), Tomate
Portionen: 4
Kalorien: 228kcal
Autor: Orhan

Zutaten

  • 1 St Brot türkisches Weißbrot in Spitzform, wahlweise 4 Minifladenbrote
  • 1 St rote Zwiebel, klein in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Sumach
  • 1 Bund Petersilie fein gehackt

Hackfleisch-Masse

Brotbelag-/ füllung

  • 1 St Fleischtomaten in Scheiben geschnitten
  • 4 St grüne Spitzpaprika (auf türkisch carliston biber)

Anleitungen

  • Das Brot halbieren und dann noch mal längs teilen. Die innere weiche Brotkrume teilweise entfernen und beiseitelegen. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Sumach und Salz würzen. Die Petersilie hacken und ein Drittel davon mit den roten Zwiebeln zu einem Zwiebelsalat vermischen.
  • Hackfleisch, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Olivenöl und etwa der Hälfte der zerbröselten Brotkrumen in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleisch-Masse gut vermengen, mit befeuchteten Händen ca. zwölf Frikadellen (auf Türkisch Köfte) formen und etwas flach drücken.
  • Die Köfte acht bis zehn Minuten über der Glut grillen (Orhan spießt die gegrillten Köfte gegen Ende auf lange Stahlspieße, um auch die Kanten knusprig grillen zu können). Nun die Spitzpaprika von allen Seiten grillen
  • .Je eine Brottasche mit zwei Scheiben Tomate, einer gegrillten Spitzpaprika, etwas Zwiebelsalat und drei gegrillten Köfte belegen und sofort servieren.

Video

Notizen

Tipp: Wer möchte kann das Brot vor dem belegen kurz antoasten-/rösten.

Nutrition

Calories: 228kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 15g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 210mg | Potassium: 236mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 126IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 16mg | Iron: 2mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

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Köfte-Ekmek Streetfood und Grill-Event

In Istanbul wird Köfte-Ekmek meist aus kleinen Karren oder aus Mini-Bussen auf der Straße heraus verkauft. Es gibt auch wenige Restaurants, die sich auf den Verkauf spezialisiert haben. Hier einige Bilder aus unserem Urlaub und von unserem Public-Viewing-WM-Grillen mit unseren netten Nachbarn … das macht Lust auf mehr, oder? ;)

 


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Dieses Rezept ist aus unserem 4. Buch KEBAPlar (Döner, Köfte, Fleisch, Grillen).

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Orkide Tançgil

Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

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