Kebaplar mangal lahmacun 20160925 148

Grillen ~ des Türken liebste Beschäftigung im Sommer

Grillen im Sommer ~ des Türken liebste Beschäftigung

Es bedarf keiner besonderen Anlässe, um den Türken zum Grillen im Freien zu überzeugen. Vielmehr steht das Beisammensein mehrerer Familien oder Freunde im Vordergrund, dazu gegrilltes mit leckeren Beilagen. Es reicht schon eine ansprechende Ecke in der freien Natur mit Blick auf den See und viel Platz zum Toben für die Kinder, um dort die Decken auszubreiten und den Grill (auf türkisch Mangal) anzuschmeißen.  

Was kommt auf den Grill?

Der Holzkohlengrill bei “Ali-Normal-Türke” ist meist bestückt mit Hühnerschenkeln- oder Spießchen, diversen Gemüsevariationen, Köfte (deutsch Hackbällchen, Frikadellen), Sucuk und Lammkottelets (Kuzu Pirzola) die sehr zart sind. Nudelsalat, Kartoffelsalat oder gar ein Steak zum grillen kennt der Türke nicht wirklich. Fleisch ist teuer in der Türkei. Gegrilltes Gemüse dagegen ist traditionell ein Muss, besonders milde Spitzpaprika (carliston biber), Tomaten, Maiskolben, gefüllte Champions, eingelegte Aubergine oder Zucchini sind beliebt. Der hellim (auf griechisch Halloumi) ist eine delikate Spezialität die, im Ganzen aber auch z.B. zusammen mit Gemüse als Spieß, auf den mangal kommt.
Eine Vielzahl von kalten Speisen, z.B. Salate und Meze werden mit serviert oder oftmals frisch vor Ort zubereitet. Sie unterstreichen den Picknick-Charakter und sorgen nebenher dafür, dass sich auch jeder satt und zufrieden der kalten Wassermelone widmen kann, Abschluss und besonderes Highlight speziell an sehr heißen Tagen. 

Köfte – türkische Frikadellen
Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert.
Hier geht’s zum Rezept
Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood
Pirzola – türkische Lamm-Koteletts
Besonders für Fleischliebhaber ist der Platz des Koteletts ganz anders, die Pirzola (türkische Lamm-Koteletts) sind bei Fleischgerichten, die zu Hause gekocht, gegrillt und serviert werden, immer ganz oben auf der Liste. Man kann das Kotelett auf drei verschiedene Arten zubereiten: Backofen, Grill und Pfanne. Wir haben uns für das Rückwärts-Braten entschieden, durch den schonenden Gar-Vorgang bleibt das Fleisch innen saftig und außen knusprig.
Hier geht’s zum Rezept
Pirzola - türkische Lamm-Koteletts
Hellim Şiş – Halloumi am Spieß – Vegetarisch Grillen
Hellim, oder hierzulande Halloumi genannt, ist ein aus Zypern stammender halbfester Grill-Käse. Er ist leicht salzig und schmeckt schön deftig, also die perfekte Alternative zu Fleisch. Diesen Sommer werdet ihr mit unseren vegetarischen Rezept für Halloumi-Champion-Spießen glänzen können.
Hier geht’s zum Rezept
Hellim Şiş ~ Halloumi am Spieß

Auf Zuruf zum Grillen

Am Ende, wenn das Essen beendet ist, wird Tee oder türkischer Mokka gereicht der auf dem Gaskocher zubereitet wurde. So oder so steht diverses Outdoor-Picknick-Equipment wie Grill, Gaskocher, Pump-Isolierkanne und Co. natürlich immer bereit. So kann es immer gleich auf Zuruf losgehen.  Also in diesem Sinne wünschen wir Euch auch noch eine gute Grill-Saison :)

 

 

 

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