Tarhanalı tavuk çıtırları
Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Man findet tarhana in ausgezeichneter Qualität wie von Oma auch in unserem Shop (oder bei vielen türkischen Lebensmittelhändlern). Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren. Damit zu experimentieren erweitert die Küchengeschmäcker und kann zu sehr positiven Überraschungen führen.
Rezept für Tarhanalı tavuk çıtırları ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade
Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade
Zutaten
2- 3 St Hühnerbrüste oder 4-5 entbeinte Hühnerkeulchen (sind saftiger) in fingerdicke Streifen geschnitten- 8- 9 Stängel frischer Rosmarin (Zweige)
- 1 St Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten
Für die Panade
- 4,5 EL Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml Mineralwasser kalt
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 St Ei/ Eier
- 1,5 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt
Panieren und Anbraten
- 4- 6 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt
- 300 ml Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
Zubereitung
- Für die flüssige Panade Mehl, Speisestärke, Mineralwasser, Salz, Zwiebelgranulat und Ei gut verrühren, etwa 1,5 EL Tarhana-Mehl unterheben. Flüssige Mischung nun für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann haftet es besser auf dem Geflügel und Gemüse.
- Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Geflügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in die kalte, flüssige Mischung und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige sollten nur kurz frittiert werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
- Alles zusammen warm, vielleicht mit einem leckeren Haydari-Dip (Weißkäse-Joghurt-Creme) servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Hier unsere empfohlenen Produkte dazu
🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻🍳👨🏻🍳
Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!
Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler (kleine Köstlichkeiten).
>>> Noch über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<
Pingback: Yılbaşı menüsü ~ unser Silvester Menü 2015