*Tarhanalı tavuk çıtırları* ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade ~ Rezept

Tarhanalı tavuk çıtırları

Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Man findet tarhana in ausgezeichneter Qualität wie von Oma auch in unserem Shop (oder bei vielen türkischen Lebensmittelhändlern). Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren. Damit zu experimentieren erweitert die Küchengeschmäcker und kann zu sehr positiven Überraschungen führen.

Rezept für Tarhanalı tavuk çıtırları ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

Orkide

Tarhanalı tavuk çıtırları (Aussprache [tahrhannaleh tawuck tschtrlareh]) – Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren.

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 22 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Snack, Kleinigkeit

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Portionen

Kalorien 686 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  2- 3 St Hühnerbrüste oder 4-5 entbeinte Hühnerkeulchen (sind saftiger) in fingerdicke Streifen geschnitten
• ▢ 8- 9 Stängel frischer Rosmarin (Zweige)
• ▢ 1 St Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten

Für die Panade

• ▢ 4,5 EL Mehl
• ▢ 2 EL Speisestärke
• ▢ 200 ml Mineralwasser kalt
• ▢ 1 TL Salz
• ▢
   
  1 TL Zwiebelgranulat
• ▢ 1 St Ei/ Eier
• ▢
   
  1,5 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt

Panieren und Anbraten

• ▢
   
  4- 6 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt
• ▢ 300 ml Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten

Zubereitung

 

• Für die flüssige Panade Mehl, Speisestärke, Mineralwasser, Salz, Zwiebelgranulat und Ei gut verrühren, etwa 1,5 EL Tarhana-Mehl unterheben. Flüssige Mischung nun für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann haftet es besser auf dem Geflügel und Gemüse.
• Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Geflügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in die kalte, flüssige Mischung und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige sollten nur kurz frittiert werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
• Alles zusammen warm, vielleicht mit einem leckeren Haydari-Dip (Weißkäse-Joghurt-Creme) servieren.

Afiyet olsun!

Tipps & Hinweise

Tipp: Viele weitere Gemüsesorten wie Paprika, Champignons und Zucchini oder sogar Halloumi-Käse und Tofu kann man mit einer knusprigen Tarhana-Panade zubereiten.

Passend dazu: Scharfe Dips wie z. B. Antep ezmesi

Nutrition

Portion: 150gKalorien: 686kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 1gFett: 75gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 2mgNatrium: 331mgKalium: 46mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 124IUVitamin C: 1mgKalzium: 17mgEisen: 1mg

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Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler (kleine Köstlichkeiten).

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