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23. Oktober 2014 *Tarhanalı tavuk çıtırları* ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade ~ Rezept

*Tarhanalı tavuk çıtırları* ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade ~ Rezept

Tarhanalı tavuk çıtırları

Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Man findet tarhana in ausgezeichneter Qualität wie von Oma auch in unserem Shop (oder bei vielen türkischen Lebensmittelhändlern). Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren. Damit zu experimentieren erweitert die Küchengeschmäcker und kann zu sehr positiven Überraschungen führen.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Tarhanalı tavuk çıtırları ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

TarhanaliTavukCitirlari GefluegelstreifenTarhana Panade

Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

Tarhanalı tavuk çıtırları (Aussprache [tahrhannaleh tawuck tschtrlareh]) – Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Snack, Kleinigkeit
Land & Region: Türkei
Themen: çıtır, çıtırları, Geflügel, Gemüse, Hähnchen-Schnitzel, hähnchenschenkel, Halloumi, hellim, Nuggets, Panade, snack, Tarhana, tarhanalı, tavuk
Element: Tarhana (Suppenmehl)
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 686kcal
Autor: Orkide
Cost: 10 €

Zutaten

  • 2- 3 St Hühnerbrüste oder 4-5 entbeinte Hühnerkeulchen (sind saftiger) in fingerdicke Streifen geschnitten
  • 8- 9 Stängel frische Rosmarinzweige
  • 1 St große Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten

Für die Panade

Panieren und Anbraten

Anleitungen

  • Für die flüssige Panade Mehl, Speisestärke, Mineralwasser, Salz, Zwiebelgranulat und Ei gut verrühren, etwa 1,5 EL Tarhana-Mehl unterheben. Flüssige Mischung nun für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann haftet es besser auf dem Geflügel und Gemüse.
  • Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Geflügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in die kalte, flüssige Mischung und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige sollten nur kurz frittiert werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
  • Alles zusammen warm, vielleicht mit einem leckeren Haydari-Dip (Weißkäse-Joghurt-Creme) servieren.

Afiyet olsun!

    Notizen

    Tipp: Viele weitere Gemüsesorten wie Paprika, Champignons und Zucchini oder sogar Halloumi-Käse und Tofu kann man mit einer knusprigen Tarhana-Panade zubereiten.
    Passend dazu: Scharfe Dips wie z. B. Antep ezmesi

    Nutrition

    Serving: 150g | Calories: 686kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 75g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 331mg | Potassium: 46mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 124IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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    Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.


    MEZEler 3D seitlich 800pxKochbuch

    Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler (kleine Köstlichkeiten).

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    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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