Tarhanalı tavuk çıtırları
Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Man findet tarhana in ausgezeichneter Qualität wie von Oma auch in unserem Shop (oder bei vielen türkischen Lebensmittelhändlern). Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines konzentrierten Geschmacks auch sehr gut als Paniermehl verwenden. Geflügel, Gemüse und viele weitere Lebensmittel lassen sich so wunderbar variieren. Damit zu experimentieren erweitert die Küchengeschmäcker und kann zu sehr positiven Überraschungen führen.
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Rezept für Tarhanalı tavuk çıtırları ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade
Tarhanalı tavuk çıtırları – Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade
Zutaten
2- 3 St Hühnerbrüste oder 4-5 entbeinte Hühnerkeulchen (sind saftiger) in fingerdicke Streifen geschnitten
8- 9 Stängel frischer Rosmarin (Zweige)
1 St Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten
Für die Panade
4,5 EL Mehl (Weizenmehl)
2 EL Speisestärke
200 ml Mineralwasser kalt
1 TL Salz- 1 TL Zwiebelgranulat
1 St Ei/ Eier- 1,5 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt
Panieren und Anbraten
- 4- 6 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe) im türkischen Supermarkt
300 ml Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
Zubereitung
- Für die flüssige Panade Mehl, Speisestärke, Mineralwasser, Salz, Zwiebelgranulat und Ei gut verrühren, etwa 1,5 EL Tarhana-Mehl unterheben. Flüssige Mischung nun für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann haftet es besser auf dem Geflügel und Gemüse.
- Auf einem flachen Teller etwas Tarhana-Mehl zum Panieren geben. Das Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen. Nun die Geflügelstreifen, Zwiebelringe und Rosmarinzweige portionsweise erst in die kalte, flüssige Mischung und anschließend im Tarhana-Mehl wenden und knusprig frittieren. Zwiebeln und Rosmarinzweige sollten nur kurz frittiert werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
- Alles zusammen warm, vielleicht mit einem leckeren Haydari-Dip (Weißkäse-Joghurt-Creme) servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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