*Hünkâr beğendi* ~ Sultans Entzücken ~ Lammragout auf cremigem Auberginenpüree ~ Rezept & TV

huenkar begendi2 quadrat

Hünkâr beğendi

Hünkâr beğendi bedeutet sinngemäß übersetzt „ihre Majestät war entzückt“ und in der Tat ist dieses Gericht ein Traum. Es gefällt jedem, wenn man Gäste erwartet, kann man damit richtig Punkten und großes erstaunen wecken.

Der Legende nach hat dieses Lammragout auf cremigem  Auberginenpüree im 19. Jahrhundert Einzug in die saray-Küche gehalten. Bei einem großen Empfang wurde es Prinzessin Eugenie von Frankreich, der Gattin Napoleons III. serviert. Et voilà – geboren war ein neues Rezept, das dann auch gleich in den Kochbücher seinen Platz einnahm.

Ausdruck Rezept
KDT logo arkadas

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept für Hünkâr beğendi – Sultans Entzücken

huenkar begendi2 quadrat

Hünkâr beğendi – Sultans Entzücken – Lammragout auf cremigem Auberginenpüree

Orkide
Der Legende nach hat Hünkâr beğendi (Aussprache [hünnkiarr be-endi]) Lammragout auf cremigem Auberginenpüree im 19. Jahrhundert Einzug in die saray-Küche gehalten. Bei einem großen Empfang wurde es Prinzessin Eugenie von Frankreich, der Gattin Napoleons III. serviert. Et voilà – geboren war ein neues Rezept, das dann auch gleich in den Kochbücher seinen Platz einnahm.
4.63 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6
Kalorien 315 kcal

Zutaten
  

Für das Püree

Zubereitung
 

  • Die Auberginen mit der Gabel anstechen und im Backofen ca. 30- 40 min rösten, zwischendurch mal wenden (Noch besser wäre es natürlich auf dem Gasherd oder Holzkohlegrill, dann vorher bitte in Alufolie wickeln und langsam drehend rösten). Wenn sie innen weich sind, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und schälen. In der Mitte längs aufschneiden, entkernen und sehr klein hacken.
  • Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das in Würfel oder Streifen geschnittene Fleisch kurz von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Spitzpaprika dazugeben und bei geringer Hitze mitbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die salça und das Wasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze köcheln lassen bis das Wasser fast vollständig verdampft, bzw. das Fleisch weich ist.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und anschwitzen. Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben bis es dickflüssiger und cremig wird. Nun die kleingehackten Auberginen damit vermengen. Auf geringer Hitze warm halten und eine handvoll kaşar-Käse vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Zum Servieren je 2 Esslöffel vom Püree auf einem Teller verteilen und das Fleisch mit etwas Sauce in die Mitte platzieren, direkt auftischen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Damit sich die Schale der Aubergine besser ablöst, kann man sie kurzfristig mit Frischhaltefolie einwickeln. Bitte darauf achten, dass die gesamte Schale abgeschält wird, sie schmeckt sehr bitter.

Video

Nährwerte

Kalorien: 315kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 20gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 14gCholesterin: 107mgNatrium: 334mgKalium: 336mgBallaststoffe: 1gZucker: 4gVitamin A: 642IUVitamin C: 1mgKalzium: 97mgEisen: 1mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Empfohlene Produkte


🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

>>> Noch über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<


Hünkâr beğendi - Sultans Entzücken
Hünkâr beğendi – Sultans Entzücken
Hünkâr beğendi - Sultans Entzücken - Lammragout auf cremigem Auberginenpüree
Hünkâr beğendi – Sultans Entzücken – Lammragout auf cremigem Auberginenpüree

2 Kommentare zu „*Hünkâr beğendi* ~ Sultans Entzücken ~ Lammragout auf cremigem Auberginenpüree ~ Rezept & TV“

  1. Pingback: Rezept Hünkâr beğendi ~ Sultans Entzücken ~ Lammragout auf … » webindex24.ch - News aus dem Web

  2. Pingback: 5 Jahre KochDichTürkisch > Interviews mit den Machern > Memo… der Kritische!

Kommentarfunktion geschlossen.

Warenkorb
Nach oben scrollen