Ispanaklı patates köftesi
Kartoffeln und Spinat sind geschmacklich ein gutes Team, so wundert es nicht das beides in einem Gericht vereint wird. Diese Kartoffel-Spinat-Laibchen (auf Türkisch ispanaklı patates köftesi) werden mit lor peynir (einer türkischen Käsespezialität, ähnlich dem Ricottakäse) zubereitet, der die Kartoffelmasse zusammenhält. Keine Angst, es wird nicht zu deftig, sondern eher leicht und locker.
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Rezept für Kartoffel-Spinat-Laibchen
Ispanaklı patates köftesi – Kartoffel-Spinat-Laibchen
Zutaten
400 g festkochende Kartoffel/n (z.B. Annabelle) gewaschen, geschält und in 2- 3 Stücke geschnitten
120 g junger Spinat (Baby-Spinat) gewaschen- 150 g Lor peynir (türkische Käsespezialität, alternativ kann man auch Ricottakäse verwenden)
1 Prise Muskatnuss gerieben
etwas Salz
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Anbraten
etwas Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zubereitung
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser je nach Sorte weich kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- In der Zwischenzeit den Spinat mit kochendem Wasser übergießen und 2- 3 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Eventuell mit einem Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit einem scharfen Messer grob hacken.
- Kartoffelstampf, gehackten Spinat und lor peynir in eine Schüssel geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Mithilfe von 2 Esslöffeln aus der Kartoffelmasse Nockerl formen und in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Die Laibchen oder Nockerl sind sehr zerbrechlich, daher beim Wenden sehr behutsam arbeiten. Alternativ kann man die Laibchen auch auf einem Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen bis sie Farbe bekommen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
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