*iç pilavlı tavuk dolma* ~ türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka ~ Rezept & TV

• Die Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Salz, Chiliflocken, Piment, 1- 2 Zehen Knoblauch) mit einem Stößel zermahlen. Dann einen EL Tahin mit 1- 2 EL Pekmez und mit den Gewürzen vermengen.
• Innereien und/oder Hühnerschmalz aus dem Huhn herausnehmen, beiseitelegen. Mit der Marinade den gesamten Gockel einreiben und in eine Klarsichthülle verpacken. Wenn man möchte, kühl lagern und 6- 12 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung iç pilav (Reis-Füllung)

• Den Reis in Wasser einlegen. Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ein wenig anrösten. 1/2 EL Butter dazugeben, mit kleingeschnittenen Zwiebeln langsam glasig werden lassen. Wasser vom Reis abgießen und in die Pfanne geben, mit den Nüssen vermengen. Korinthen dazu geben und ein wenig anrösten. Mit 1,5 Glas Wasser kurz aufkochen und dann Temperatur auf mittlere Hitze runterfahren, salzen und zudecken. Nach ca. 10 Minuten wird der Reis nicht ganz durch sein, weil er weniger Wasser als sonst enthält. Dann ein wenig abkühlen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zimt würzen.
• Den Reis in das Huhn füllen. Ich habe ihn mit Spießen verschlossen – geht natürlich auch mit Küchengarn. Den restlichen Reis zur Seite stellen und kurz vor dem Servieren erwärmen.
• Ein wenig Wasser in die Schale geben, die im Durchmesser so groß wie der Hahn ist. Den Hahn auf ein Rost legen und in den Ofen schieben, darunter die Schale.  Bei 180 °C wird der Gockel für ca. 1 Stunden gebacken. Zwiebeln und Gemüse schälen, vierteln und nach ca. 30 Minuten in die Schale geben. Den Hahn nach 30- 45 Minuten mit Butterflocken belegen. Die abfließende Butter läuft in die Schale und wird alle 10- 15 Minuten wieder auf den Gockel mit einem Löffel gegossen.
• Den Hahn sollte man 1 x drehen (ca. nach 40 Min.), sodass beide Seiten knusprig werden. Evtl. die Grillfunktion am Ende für 5- 10 Minuten einschalten. Das Huhn herausnehmen und für 5- 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Füllung auf eine Servierplatte umfüllen und den Gockel tranchieren.