*iç pilavlı tavuk dolma* ~ türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka ~ Rezept & TV

IcPilavliTavukAlaturka GefuelltesHaehnchenAlaturka

Gefülltes Hühnchen Alaturka

Dieses Rezept ist der absolute Klassiker in der türkischen Küche zum Jahreswechsel. In der Türkei wird kein Festtagsbraten zu Weihnachten gegessen, dafür zu Silvester umso mehr. Das gefüllte Hühnchen haben schon meine Großmütter zubereitet und es war immer ein Hochgenuss. Mit der süß-deftigen Note der Korinthen-Pfeffer-Zimt-Geflügel-Mischung passt es wunderbar in die kalte Jahreszeit. Die Marinade aus Tahin und Pekmez ist unsere Empfehlung. Das Hühnchen wird dann noch mal knuspriger.

Ausdruck Rezept
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Rezept für iç pilavlı tavuk dolma – türkischer Festtagsbraten

IcPilavliTavukAlaturka GefuelltesHaehnchenAlaturka

iç pilavlı tavuk dolma –  türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka

Orhan
Das gefüllte Hühnchen haben schon meine Großmütter zubereitet und es war immer ein Hochgenuss. Mit der süß-deftigen Note der Korinthen-Pfeffer-Zimt-Geflügel-Mischung passt es wunderbar in die kalte Jahreszeit. Die Marinade aus Tahin und Pekmez ist unsere Empfehlung. Das Hühnchen wird dann noch mal knuspriger.
4.50 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht, Pilav
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6
Kalorien 494 kcal

Zutaten
  

Die Marinade

Die Reisfüllung (ic Pilav)

Die Fettpfanne/-schale

  • moehre karotte 81323948vers. Gemüse wie z. B. Karotten, Kartoffeln, Pastinaken als Beilage in die Fettpfanne/-schale etwas
  • butterButter als Butterflocken 50-75 g

Zubereitung
 

  • Die Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Salz, Chiliflocken, Piment, 1- 2 Zehen Knoblauch) mit einem Stößel zermahlen. Dann einen EL Tahin mit 1- 2 EL Pekmez und mit den Gewürzen vermengen.
  • Innereien und/oder Hühnerschmalz aus dem Huhn herausnehmen, beiseitelegen. Mit der Marinade den gesamten Gockel einreiben und in eine Klarsichthülle verpacken. Wenn man möchte, kühl lagern und 6- 12 Stunden ziehen lassen.
  • Zubereitung iç pilav (Reis-Füllung)
  • Den Reis in Wasser einlegen. Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ein wenig anrösten. 1/2 EL Butter dazugeben, mit kleingeschnittenen Zwiebeln langsam glasig werden lassen. Wasser vom Reis abgießen und in die Pfanne geben, mit den Nüssen vermengen. Korinthen dazu geben und ein wenig anrösten. Mit 1,5 Glas Wasser kurz aufkochen und dann Temperatur auf mittlere Hitze runterfahren, salzen und zudecken. Nach ca. 10 Minuten wird der Reis nicht ganz durch sein, weil er weniger Wasser als sonst enthält. Dann ein wenig abkühlen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zimt würzen.
  • Den Reis in das Huhn füllen. Ich habe ihn mit Spießen verschlossen – geht natürlich auch mit Küchengarn. Den restlichen Reis zur Seite stellen und kurz vor dem Servieren erwärmen.
  • Ein wenig Wasser in die Schale geben, die im Durchmesser so groß wie der Hahn ist. Den Hahn auf ein Rost legen und in den Ofen schieben, darunter die Schale.  Bei 180 °C wird der Gockel für ca. 1 Stunden gebacken. Zwiebeln und Gemüse schälen, vierteln und nach ca. 30 Minuten in die Schale geben. Den Hahn nach 30- 45 Minuten mit Butterflocken belegen. Die abfließende Butter läuft in die Schale und wird alle 10- 15 Minuten wieder auf den Gockel mit einem Löffel gegossen.
  • Den Hahn sollte man 1 x drehen (ca. nach 40 Min.), sodass beide Seiten knusprig werden. Evtl. die Grillfunktion am Ende für 5- 10 Minuten einschalten. Das Huhn herausnehmen und für 5- 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Füllung auf eine Servierplatte umfüllen und den Gockel tranchieren.

Tipps & Hinweise

Den Zusatz Alaturka bekommt es durch die Zubereitung des Reis und den Zutaten für die Marinade: Pekmez, Tahin, Knoblauch und Piment
Passend dazu … ein türkischer Wein wie z. B. Kalecik Karası

Video

Nährwerte

Kalorien: 494kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 37gFett: 37gGesättigte Fettsäuren: 13gCholesterin: 168mgNatrium: 200mgKalium: 378mgZucker: 1gVitamin A: 488IUVitamin C: 4mgKalzium: 24mgEisen: 2mg
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Wenn Ihr weitere Pilav-Rezepte, mit Bulgur, Reis und Nudelreis (arpa şehriye, Risoni, Kritharaki), in leckeren Variationen erkunden wollt, findet ihr hier ein Best of Pilaw Artikel, schaut mal rein.

Pilaw Rezepte Best Of
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