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19. Dezember 2014

*iç pilavlı tavuk dolma* ~ türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka ~ Rezept & TV

Gefülltes Hühnchen Alaturka

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Dieses Rezept ist der absolute Klassiker in der türkischen Küche zum Jahreswechsel. In der Türkei wird kein Festtagsbraten zu Weihnachten gegessen, dafür zu Silvester umso mehr. Das gefüllte Hühnchen haben schon meine Großmütter zubereitet und es war immer ein Hochgenuss. Mit der süß-deftigen Note der Korinthen-Pfeffer-Zimt-Geflügel-Mischung passt es wunderbar in die kalte Jahreszeit. Die Marinade aus Tahin und Pekmez ist unsere Empfehlung. Das Hühnchen wird dann noch mal knuspriger.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für iç pilavlı tavuk dolma ~ türkischer Festtagsbraten

IcPilavliTavukAlaturka GefuelltesHaehnchenAlaturka

iç pilavlı tavuk dolma –  türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka

Das gefüllte Hühnchen haben schon meine Großmütter zubereitet und es war immer ein Hochgenuss. Mit der süß-deftigen Note der Korinthen-Pfeffer-Zimt-Geflügel-Mischung passt es wunderbar in die kalte Jahreszeit. Die Marinade aus Tahin und Pekmez ist unsere Empfehlung. Das Hühnchen wird dann noch mal knuspriger.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Fleischgerichte, Hauptgericht
Land & Region: Türkei
Themen: Alaturka, Festtagsbraten, Festtagsgericht, gefülltes Hühnchen, iç pilavlı tavuk dolma, Silvester, Weihnachten
Element: Geflügel, Haselnüsse, Kartoffel, Mandeln, Möhren / Karotten, Pekmez (Dicksaft / Sirup), Pinienkerne, Pul biber (Chiliflocken), Reis, Sesampaste (Tahin), Zimt
Portionen: 6
Kalorien: 494kcal
Autor: Orhan

Zutaten

Die Marinade

Die Reisfüllung (ic Pilav)

Die Fettpfanne/-schale

  • etwas vers. Gemüse wie z. B. Karotten, Kartoffeln, Pastinaken als Beilage in die Fettpfanne/-schale
  • 50-75 g Butter als Butterflocken

Anleitungen

  • Die Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Salz, Chiliflocken, Piment, 1- 2 Zehen Knoblauch) mit einem Stößel zermahlen. Dann einen EL Tahin mit 1- 2 EL Pekmez und mit den Gewürzen vermengen.
  • Innereien und/oder Hühnerschmalz aus dem Huhn herausnehmen, beiseitelegen. Mit der Marinade den gesamten Gockel einreiben und in eine Klarsichthülle verpacken. Wenn man möchte, kühl lagern und 6- 12 Stunden ziehen lassen.
  • Zubereitung iç pilav (Reis-Füllung)
  • Den Reis in Wasser einlegen. Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ein wenig anrösten. 1/2 EL Butter dazugeben, mit kleingeschnittenen Zwiebeln langsam glasig werden lassen. Wasser vom Reis abgießen und in die Pfanne geben, mit den Nüssen vermengen. Korinthen dazu geben und ein wenig anrösten. Mit 1,5 Glas Wasser kurz aufkochen und dann Temperatur auf mittlere Hitze runterfahren, salzen und zudecken. Nach ca. 10 Minuten wird der Reis nicht ganz durch sein, weil er weniger Wasser als sonst enthält. Dann ein wenig abkühlen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zimt würzen.
  • Den Reis in das Huhn füllen. Ich habe ihn mit Spießen verschlossen – geht natürlich auch mit Küchengarn. Den restlichen Reis zur Seite stellen und kurz vor dem Servieren erwärmen.
  • Ein wenig Wasser in die Schale geben, die im Durchmesser so groß wie der Hahn ist. Den Hahn auf ein Rost legen und in den Ofen schieben, darunter die Schale.  Bei 180 °C wird der Gockel für ca. 1 Stunden gebacken. Zwiebeln und Gemüse schälen, vierteln und nach ca. 30 Minuten in die Schale geben. Den Hahn nach 30- 45 Minuten mit Butterflocken belegen. Die abfließende Butter läuft in die Schale und wird alle 10- 15 Minuten wieder auf den Gockel mit einem Löffel gegossen.
  • Den Hahn sollte man 1 x drehen (ca. nach 40 Min.), sodass beide Seiten knusprig werden. Evtl. die Grillfunktion am Ende für 5- 10 Minuten einschalten. Das Huhn herausnehmen und für 5- 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Füllung auf eine Servierplatte umfüllen und den Gockel tranchieren.

Video

Notizen

Den Zusatz Alaturka bekommt es durch die Zubereitung des Reis und den Zutaten für die Marinade: Pekmez, Tahin, Knoblauch und Piment
Passend dazu … ein türkischer Wein wie z. B. Kalecik Karası

Nutrition

Calories: 494kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 37g | Fat: 37g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 168mg | Sodium: 200mg | Potassium: 378mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 488IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 24mg | Iron: 2mg
Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

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Ein paar Video-Eindrücke aus Instagram während wir gefülltes Hühnchen Alaturka vorbereitet haben.

 

Iç pilav kavurma. #xmasbraten

Ein von KochDichTürkisch | O. Tançgil (@kochdichtuerkisch) gepostetes Video am

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Tahin Marinade. #xmasbraten Ein von KochDichTürkisch | O. Tançgil (@kochdichtuerkisch) gepostetes Video am


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Tahinpekmez Marinade #xmasbraten

 

Ein von KochDichTürkisch | O. Tançgil (@kochdichtuerkisch) gepostetes Video am

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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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