Barbunya üzeri susamlı tavuk - Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen, Kalbs-Schnitzel Alaturka

Kalbs-Schnitzel Alaturka ~ Rezept

Kalbs-Schnitzel Alaturka

Ein Original Wiener-Schnitzel muss mit Kalbfleisch sein. Keine Frage! Das Schnitzel ist für mich irgendwie auch was ur-typisch-deutsches. In verschiedensten Varianten in der Restaurant-, Imbiss- oder Kantinen-Küche zu finden: Rahm-Schnitzel, Jäger-Schnitzel oder Zigeuner-Schnitzel sind die bekanntesten. Ob die Herkunft der geklopften Leckerbissen nun aus Byzanz oder Mailand sind, ist hier nicht so wichtig.

Der liebe Peter von Aus meinem Kochtopf hat zur Schnitzeljagd gerufen. Wir sind gefolgt und haben ein Rezept mit türkischer Note kreiert. Als wohl außergewöhnliche Zutat haben wir eine typisch türkisches Granulat verwendet: Tarhana. Eine vergorene Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse die durch die schonende Verarbeitung fast alle Inhaltsstoffe bewahrt. Die türkischen Nomadenstämme hatten es vor über 1000 Jahren als Reiseproviant entwickelt. Schnell wird es mit heißem Wasser zu einer schmackhaft-pikanten Suppe gekocht, sozusagen die erste Tütensuppe. In der neuen türkischen Küche wird Tarhana aber auch anders verarbeitet wie z.B. als Chips-Ersatz oder auch Schnitzel-Panade.

Rezept für Kalbs-Schnitzel Alaturka

Barbunya üzeri susamlı tavuk - Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen, Kalbs-Schnitzel Alaturka

Kalbs-Schnitzel Alaturka

Orhan
Für unser Kalbs-Schnitzel Alaturka haben wir ein typisch türkisches Granulat verwendet: Tarhana. Eine vergorene Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse die durch die schonende Verarbeitung fast alle Inhaltsstoffe bewahrt.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 18 Min.
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Türkei
Portionen 4
Kalorien 182 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Das Fleisch in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und behutsam plattieren (mit einem Eisen oder schwerem Glas).
  • Paniermehl bzw. Semmelbrösel mit dem Tarhana vermengen (Verhältnis 2/1).
  • Den Rosenkohl säubern, Kreuzschlitze in den Stumpf ritzen.
  • Das Ei mit ein wenig Milch verquirlen. Nun das Fleisch zu Beginn mehlen, dann durch das Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Tarhana von allen Seiten platt drücken.
  • Im heißen (nicht rauchendem) Öl von beiden Seiten anbraten.
  • Rosenkohl parallel dazu mit den geschälten Karotten schon mal 2- 3 min. dämpfen
  • In einer Pfanne den Sesam und den Schwarzkümmel leicht anrösten.
  • Die Thymian-Zweige auch panieren und im Öl anbraten.
  • Zum Schluss die Schnitzel Alaturka auf Küchenkrepp abtropfen, den Rosenkohl und Karotten in der Pfanne mit Sesam, Schwarzkümmel schwenken und zusammen servieren.

Nutrition

Kalorien: 182kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 22gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 83mgNatrium: 125mgKalium: 607mgBallaststoffe: 3gZucker: 2gVitamin A: 566IUVitamin C: 64mgKalzium: 47mgEisen: 2mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

In der Türkei erfreuen sich Schnitzel auch großer Beliebtheit. Es gibt sogar extra Restaurants dazu. Da in der türkischen Sprache einige Begriffe nicht immer übersetzt werden, integriert man sie einfach halber. Besonders schön hier: şinitzel

Aussprache [schienitsell].  Herrlich, oder?


>>> Über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<


About The Author

Warenkorb
Nimm mich auf die Warteliste Wir schreiben dir automatisch nur 1x, wenn das gesuchte Produkt wieder auf Lager ist.
Email Quantity Deine E-Mail ist sicher. Wir geben sie nicht weiter!
Scroll to Top