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2. Juli 2015 *Arap köftesi* ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt ~ Rezept & Video

*Arap köftesi* ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt ~ Rezept & Video

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Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst …

Arap köftesi

Arap Köftesi sind in der Türkei je nach Region auch unter dem Namen Bulgur köftesi oder Fellah Köftesi bekannt. Das Wort “Fellah” kommt aus dem arabischen und bedeutet übersetzt Farmer/Bauer. Die Klößchen gibt es in verschieden Varianten mit Fleisch, vegetarisch, mit oder ohne Ei als Vegane Version.

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Rezept für Arap köftesi – Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt

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Arap köftesi – Arabische Bulgur Klößchen

Diese kleinen Bulgur-Klößchen (arap köftesi [arapp köffteßieh]) sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze)
Land & Region: Türkei
Themen: arap köftesi, Bulgur Klößchen, knusprig, mit Hackfleisch, saftig
Element: Bulgur, Hackfleisch, Kreuzkümmel (Cumin), Sumak (Sumach)
Portionen: 4
Kalorien: 299kcal
Autor: Orhan

Zutaten

Anleitungen

  • Feinen Bulgur in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, zudecken und 10- 15 Min. quellen lassen. Die übrigen Zutaten dazu geben und gründlich verkneten. Mit leicht befeuchteten Händen aus der Masse nun 2,5- 3 cm große Bällchen rollen und auf ein bemehltes Blech geben (falls die Frikadellen sich nicht formen lassen, kann man 1- 2 EL Mehl und ein Ei in die Masse einarbeiten).
  • Die Frikadellen in einem Dampfgareinsatz etwa 15- 20 Minuten dampfgaren. Im Anschluß noch mal in einer beschichteten Pfanne mit etwas Speisöl kurz anbraten. Arap köftesi warm auf einem Beet aus Mangold-Joghurt drapiert servieren.

Notizen

Serviervorschlag: Das Rezept für den Mangold-Jogurt – yoğurtlu pazı, kann auch mit klassischen Pilaw serviert werden.
Tipp: Beträufeln Sie die warmen arap köftesi auf dem Mangold-Joghurt Beet mit einer Butter-Chili-Sauce. Erhitzen Sie hierfür 2 EL Butter, 1 TL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL Salça (auf Wunsch scharf) für einige Minuten in der Pfanne, gießen sie es mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig über das Gericht.

Nutrition

Calories: 299kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 16g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 147mg | Potassium: 333mg | Fiber: 7g | Sugar: 1g | Vitamin A: 123IU | Calcium: 25mg | Iron: 2mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

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Dieses Rezept ist aus unserem 2. Buch MEZEler (kleine Köstlichkeiten).

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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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