21. Juli 2015 Ezogelin Çorbası ~ Die Suppe der Braut Ezo

*Ezogelin çorbası* ~ Suppe der Braut Ezo ~ Rezept & Video

Draußen im Garten eine Suppe kochen

Beim WDR war ich mal wieder eingeladen und wir haben gemeinsam eine schöne Ramadan-Tafel gedeckt mit einer traditionellen Ezogelin çorbası und einem süßen Güllaç. Das Wetter war hervorragend und das Team von daheim&unterwegs war super vorbereitet. Premiere gab es dieses Mal für Laura die Moderatorin, denn sie hatte noch nicht vor der Kamera gekocht. René bat mich sie durch den Kochblock zu führen. Bei der Probe hat das auch alles sehr gut geklappt. Sie isst nicht so gerne Fleisch, aber das ist ja eh kein Problem für die türkische Küche. Eine Begrüßung direkt zu Sendebeginn und dann war ich mit den Kamera- und Ton-Team alleine draußen. Genügend Zeit zum Vorbereiten, vorschnippeln und anrichten. Außerdem auch ein paar nette Gespräche. Zwischendurch kamen Spaziergänger vorbei und stellten sich direkt in die Outdoor-Küche. Hab nur noch darauf gewartet, dass wir Live gehen. Es kam aber nicht dazu und die geplante Sendung nahm ihren Lauf. Zum Ende haben wir uns an den gedeckten Tisch gesetzt, wo auch schon die Suppe aufgetischt war.

Kühlung an heißen Tagen und wie man einen Granatapfel schneidet

René hat mich während der Sendung gefragt, ob ich einen Tipp hätte, wie man sich während heißer Tage kühlt. In der Türkei wird seit mehreren Generationen heißer Tee getrunken. Das kühlt! Der Tee wärmt von innen, der Körper schwitzt ganz leicht und der trocknende Schweiß kühlt die Haut.

Zum Ende des Kochens gab es noch die Deko für den Güllaç (Rezept hier) . Da hatten wir Granatapfelkerne. Laura hat sich nicht getraut den zu schneiden, denn ihre Küche sieht immer ziemlich rot danach aus. Ich habe ihr dann live die Technik gezeigt. Oben den Kopf schräg kreisförmig einschneiden, abnehmen und außen sternförmig die Schale leicht anschneiden. Das Video dazu hier.

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TV-Auftritt beim WDR

Am 16.07.2015, zeigte euch Orhan Live beim WDR wie man die Suppe à la Braut Ezo und Süße Milch-Maisblätter (auf Türkisch Ezogelin çorbası und Güllaç) zubereitet.

Rezept für Ezogelin çorbası

Ezogelin Çorbası ~ Die Suppe der Braut Ezo

Ezogelin çorbası – Suppe der Braut Ezo

Hier begegnen sich die besten Zutaten die es in einer Suppe nur geben kann. Auch wenn die Geschichte dazu sehr traurig ist, wir freuen uns immer wieder sie zu essen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch
Land & Region: Türkei
Themen: aromatisch, Bulgur, Çorba, Çorbası, Ezo, Ezogelin, Küche, lecker, Linsen, Mehlschwitze, Orhan Tançgil, Ramadan, Reis, Rezepte, Rote Linsen, Suppe, Suppe der Braut, türkische, Vegetarisch, WDR
Element: Bulgur, Linsen, Nane (Nane-Minze), Reis, Salça (Tomaten- & Paprikamark)
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 210kcal
Autor: Orhan Tançgil
Cost: 3 €

Zutaten

Für die Mehlschwitze

Anleitungen

  • Reis, Bulgur und Linsen in einem feinen Sieb waschen bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen.
  • In einem beschichteten Topf Butter schmelzen. Zuerst Zwiebeln und dann Knoblauch glasig dünsten. Reis, Bulgur und Linsen in den Topf hinzufügen und 2- 3 Minuten mit anbraten. Etwa 1,5 Liter Wasser eingießen, 1 Lorbeerblatt dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen, dann bei leichter bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, das Mehl hinzugegeben und unter ständigem Umrühren kurz anschwitzen.
  • Nun das Salça zur Mehlschwitze hinzufügen und 1 Minute einrühren. Mit 400 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) nach und nach ablöschen, mit dem Schneebesen glattrühren und kurz aufkochen lassen. Die Gewürze dazugeben und alles zum anderen Topf mit den Linsen gießen.
  • Gemeinsam weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    Die Suppe ist sehr sättigend und kann daher mit frischem Fladenbrot durchaus als eigenständige Mahlzeit betrachtet werden. 

    Nutrition

    Serving: 100g | Calories: 210kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 154mg | Potassium: 525mg | Fiber: 17g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 5mg
    Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

    2 Gedanken zu „*Ezogelin çorbası* ~ Suppe der Braut Ezo ~ Rezept & Video

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