Draußen im Garten eine Suppe kochen
Beim WDR war ich mal wieder eingeladen und wir haben gemeinsam eine schöne Ramadan-Tafel gedeckt mit einer traditionellen Ezogelin çorbası und einem süßen Güllaç. Das Wetter war hervorragend und das Team von daheim&unterwegs war super vorbereitet. Premiere gab es dieses Mal für Laura die Moderatorin, denn sie hatte noch nicht vor der Kamera gekocht. René bat mich sie durch den Kochblock zu führen. Bei der Probe hat das auch alles sehr gut geklappt. Sie isst nicht so gerne Fleisch, aber das ist ja eh kein Problem für die türkische Küche.
Eine Begrüßung direkt zu Sendebeginn und dann war ich mit den Kamera- und Ton-Team alleine draußen. Genügend Zeit zum Vorbereiten, vorschnippeln und anrichten. Außerdem auch ein paar nette Gespräche. Zwischendurch kamen Spaziergänger vorbei und stellten sich direkt in die Outdoor-Küche. Hab nur noch darauf gewartet, dass wir Live gehen. Es kam aber nicht dazu und die geplante Sendung nahm ihren Lauf. Zum Ende haben wir uns an den gedeckten Tisch gesetzt, wo auch schon die Suppe aufgetischt war.
Kühlung an heißen Tagen und wie man einen Granatapfel schneidet
René hat mich während der Sendung gefragt, ob ich einen Tipp hätte, wie man sich während heißer Tage kühlt. In der Türkei wird seit mehreren Generationen heißer Tee getrunken. Das kühlt! Der Tee wärmt von innen, der Körper schwitzt ganz leicht und der trocknende Schweiß kühlt die Haut.
Zum Ende des Kochens gab es noch die Deko für den Güllaç (Rezept hier) . Da hatten wir Granatapfelkerne. Laura hat sich nicht getraut den zu schneiden, denn ihre Küche sieht immer ziemlich rot danach aus. Ich habe ihr dann live die Technik gezeigt. Oben den Kopf schräg kreisförmig einschneiden, abnehmen und außen sternförmig die Schale leicht anschneiden. Das Video dazu hier.
TV-Auftritt beim WDR
Am 16.07.2015, zeigte euch Orhan Live beim WDR wie man die Suppe à la Braut Ezo und Süße Milch-Maisblätter (auf Türkisch Ezogelin çorbası und Güllaç) zubereitet.
Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?
Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat
Rezept für Ezogelin çorbası
Ezogelin çorbası – Suppe der Braut Ezo
Zutaten
1 EL Türkischer Reis (wie z.B.: Tosya, Baldo, Osmancik) gehäuft, etwa 20g
2 EL grober Bulgur (pilavlık bulgur) gehäuft, etwa 40g
220 g rote Linsen
2 EL Butter
1 St Zwiebel/n geschält und klein gewürfelt 
2 St Knoblauchzehe/n geschält und klein gewürfelt 
1 St Lorbeerblatt
1,5 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
Für die Mehlschwitze
2 EL Natives Olivenöl Extra
2 EL Mehl (Weizenmehl)
1,5 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) Tomaten- oder Paprika-Mark
1 TL edelsüßes Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrocknete Nane-Minze
Zubereitung
- Reis, Bulgur und Linsen in einem feinen Sieb waschen bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen.
- In einem beschichteten Topf Butter schmelzen. Zuerst Zwiebeln und dann Knoblauch glasig dünsten. Reis, Bulgur und Linsen in den Topf hinzufügen und 2- 3 Minuten mit anbraten. Etwa 1,5 Liter Wasser eingießen, 1 Lorbeerblatt dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen, dann bei leichter bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, das Mehl hinzugegeben und unter ständigem Umrühren kurz anschwitzen.
- Nun das Salça zur Mehlschwitze hinzufügen und 1 Minute einrühren. Mit 400 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) nach und nach ablöschen, mit dem Schneebesen glattrühren und kurz aufkochen lassen. Die Gewürze dazugeben und alles zum anderen Topf mit den Linsen gießen.
- Gemeinsam weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
Hier unsere empfohlenen Produkte dazu
🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻🍳👨🏻🍳
Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!
Pingback: Kurban bayram Menü
Pingback: Yılbaşı menüsü ~ unser Silvester Menü 2015
Hervorragend. Wie bei Mama!