Mungobohnen-Salat
Lunjabohne, Mung daal, Mungo– oder auch Mung Bohne, eine Hülsenfrucht mit vielen Namen und vielseitig in Suppen, Eintöpfen oder Salaten einsetzbar. Kann man frisch, getrocknet oder als Sprosse kaufen, diese leckeren Bohnen sind getrocknet zu jeder Jahreszeit genießbar. Sie schmecken nussig-mild und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Wir haben uns dazu entschieden, einen Salat aus den getrockneten Bohnen zu machen.
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Rezept für Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen Salat
Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat
Zutaten
- 200 g getrocknete Mungobohnen
120 g Frühlingszwiebel/n in Ringe geschnitten
4- 5 Stängel frische Minzblätter (Nane-Minze) Blätter gezupft und fein geschnitten
Für das Dressing
8 EL natives Olivenöl Extra
3 EL milder Weißwein- oder Apfelessig (oder Zitronensaft)
etwas grobes Salz (Stein- oder Meersalz) frisch gemahlen oder gemörsert
Zum Garnieren
2 St Eier (hart gekocht) geviertelt
12- 15 St schwarze Oliven- einige frische Minzblätter (Nane-Minze)
Zubereitung
- Getrocknete Mungobohnen mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten gar kochen und abgießen. Die Bohnen dürfen ganz leicht bissfest und vor der weiteren Verwendung trocken sein, also Beiseite stellen.
- Bohnen, Frühlingszwiebeln, Minze und Dressing aus Olivenöl, Essig und Salz in einer Salatschüssel mischen. Mit geviertelten Eiern, Oliven und einigen Minzblättern garniert servieren.
- Afiyet olsun!
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Pingback: Rezept: *Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen-Salat* | webindex24.ch – News aus dem Web
Ich war schon lange auf der Suche nach einem nicht-asiatischen Rezept mit Mungo-bohnen, da keiner in meiner Familie chinesisches, thailändisches, vietnamesisches und co. Essen mag. Vielen Dank für diese mediterrane Köstlichkeit, nahrhaft, gesund und lecker!