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11. September 2015 Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen Salat

Rezept&Video ~ *Maş fasulye salatası* ~ Mungobohnen-Salat

Mungobohnen-Salat

Lunjabohne, Mung daal, Mungo– oder auch Mung Bohne, eine Hülsenfrucht mit vielen Namen und vielseitig in Suppen, Eintöpfen oder Salaten einsetzbar. Kann man frisch, getrocknet oder als Sprosse kaufen, diese leckeren Bohnen sind getrocknet zu jeder Jahreszeit genießbar. Sie schmecken nussig-mild und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Wir haben uns dazu entschieden, einen Salat aus den getrockneten Bohnen zu machen.

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Rezept für Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen Salat

Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen Salat

Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat

Mungobohnen sind mit ihrem nussig-milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wer sie nicht kennt, kann mit diesem einfachen und schmackhaften Salat-Rezept einsteigen. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen.
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Beilage, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Salat
Land & Region: Mediterran, Türkei
Themen: Beilage, gesund, Hülsenfrüchte, lecker, mediterran, Salat, schnell, Vegan, Vegetarisch, vegetarischer, wenig Zutaten
Element: Bohnen, Eier, Frühlingszwiebel, Oliven
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 142kcal
Autor: Orkide
Cost: €2

Zutaten

  • 200 g getrocknete Mungobohnen
  • 120 g Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 4- 5 Stängel frische Minze Blätter gezupft und fein geschnitten

Für das Dressing

  • 8 EL natives Olivenöl Extra
  • 3 EL Weissweinessig (oder Zitronensaft)
  • etwas grobes Meersalz frisch gemahlen oder gemörsert

Zum Garnieren

  • 2 St hart gekochte Eier geviertelt
  • 12- 15 St schwarze Oliven
  • einige Minzblätter

Anleitungen

  • Getrocknete Mungobohnen mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten gar kochen und abgießen. Die Bohnen dürfen ganz leicht bissfest und vor der weiteren Verwendung trocken sein, also Beiseite stellen.
  • Bohnen, Frühlingszwiebeln, Minze und Dressing aus Olivenöl, Essig und Salz in einer Salatschüssel mischen. Mit geviertelten Eiern, Oliven und einigen Minzblättern garniert servieren.
  • Afiyet olsun!

Video

Notizen

Tipp: Wenn die Mungobohnen noch feucht sind, bevor man das Dressing dazu gibt, dann haftet das Olivenöl nicht richtig auf den Bohnen und der Salat wird wässerig. Falls man keine Zeit hat zu warten, bis die Bohnen komplett getrocknet sind, kann man sie mit einem Küchentuch trocken reiben.
Variante: Sehr beliebt ist auch die fruchtige Variante dieses Salates mit Granatapfelkernen, den man im Herbst zubereiten kann. Den Essig ersetzt man durch die gleiche Menge Zitronensaft und Granatapfelsirup (je 1,5 EL).

Nutrition

Serving: 50g | Calories: 142kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 79mg | Potassium: 479mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 319IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 64mg | Iron: 3mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

2 Gedanken zu „Rezept&Video ~ *Maş fasulye salatası* ~ Mungobohnen-Salat

  1. Ich war schon lange auf der Suche nach einem nicht-asiatischen Rezept mit Mungo-bohnen, da keiner in meiner Familie chinesisches, thailändisches, vietnamesisches und co. Essen mag. Vielen Dank für diese mediterrane Köstlichkeit, nahrhaft, gesund und lecker!

Die Kommentare sind geschloßen.

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