Rezept&Video ~ *Maş fasulye salatası* ~ Mungobohnen-Salat

Mungobohnen-Salat

Lunjabohne, Mung daal, Mungo– oder auch Mung Bohne, eine Hülsenfrucht mit vielen Namen und vielseitig in Suppen, Eintöpfen oder Salaten einsetzbar. Kann man frisch, getrocknet oder als Sprosse kaufen, diese leckeren Bohnen sind getrocknet zu jeder Jahreszeit genießbar. Sie schmecken nussig-mild und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien. Wir haben uns dazu entschieden, einen Salat aus den getrockneten Bohnen zu machen.

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Rezept für Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen Salat

Maş fasulye salatası – Mungobohnen-Salat

Orkide

Mungobohnen sind mit ihrem nussig-milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wer sie nicht kennt, kann mit diesem einfachen und schmackhaften Salat-Rezept einsteigen. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen.

4.72 von 7 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 8 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Beilage, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Salat, Vegetarisch, Vorspeise

Land, Region, Stadt Mediterran, Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 142 kcal

Zutaten

  

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• ▢
   
  200 g getrocknete Mungobohnen
• ▢ 120 g Frühlingszwiebel/n in Ringe geschnitten
• ▢ 4- 5 Stängel frische Minzblätter (Nane-Minze) Blätter gezupft und fein geschnitten

Für das Dressing

• ▢ 8 EL natives Olivenöl Extra
• ▢ 3 EL Weissweinessig (oder Zitronensaft)
• ▢ etwas grobes Salz (Stein-, Kristall-, Kosher- oder Meersalz) frisch gemahlen oder gemörsert

Zum Garnieren

• ▢ 2 St Eier (hart gekocht) geviertelt
• ▢ 12- 15 St schwarze Oliven
• ▢ einige frische Minzblätter (Nane-Minze)

Zubereitung

 

• Getrocknete Mungobohnen mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten gar kochen und abgießen. Die Bohnen dürfen ganz leicht bissfest und vor der weiteren Verwendung trocken sein, also Beiseite stellen.
• Bohnen, Frühlingszwiebeln, Minze und Dressing aus Olivenöl, Essig und Salz in einer Salatschüssel mischen. Mit geviertelten Eiern, Oliven und einigen Minzblättern garniert servieren.
• Afiyet olsun!

Tipps & Hinweise

Tipp: Wenn die Mungobohnen noch feucht sind, bevor man das Dressing dazu gibt, dann haftet das Olivenöl nicht richtig auf den Bohnen und der Salat wird wässerig. Falls man keine Zeit hat zu warten, bis die Bohnen komplett getrocknet sind, kann man sie mit einem Küchentuch trocken reiben.

Variante: Sehr beliebt ist auch die fruchtige Variante dieses Salates mit Granatapfelkernen, den man im Herbst zubereiten kann. Den Essig ersetzt man durch die gleiche Menge Zitronensaft und Granatapfelsirup (je 1,5 EL).

Video

Nutrition

Portion: 50gKalorien: 142kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 8gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 79mgKalium: 479mgBallaststoffe: 6gZucker: 3gVitamin A: 319IUVitamin C: 6mgKalzium: 64mgEisen: 3mg

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