*Bal kabakli gül böreği* ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung ~ Rezept

Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung

Wir bereiten heute gül böreği zu. Der Name beschreibt eigentlich nur die Form des Börek. Nämlich die spezielle Rosenform, wodurch das Börek seinen optimalen Knusprigkeitsgrad erhält. Als Füllung haben wir uns für die Kürbis-Walnuss-Füllung entschieden. Schließlich ist es Euch überlassen, welche Füllung ihr dafür nehmen möchtet. Hier mal einige andere Börek-Rezepte, damit ihr noch weitere Ideen für vegetarische und fleischige Füllungen bekommt :).

Sodali kabak böreği – Börek mit Zucchini

Börek gibt es in so vielen Varianten, dass man ihr in der türkischen Küche eine eigene Kategorie einräumen muss. Hier ein Börek Rezept mit Mineralwasser, den man ganz bequem vorher zubereiten kann und der im Ofen herrlich aufgeht.

Hier geht’s zum Rezept

Tavada pırasalı börek – Lauch-Börek aus der Pfanne

Die Hauptzutat Lauch, auch bekannt als Porree, enthält Vitamin C, K und Folsäure, sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium. Die Inhaltsstoffe bleiben durch das kurze Andünsten erhalten und werden nicht wie bei Suppen verkocht. Zusammen mit Weißkäse und Zwiebeln erhält dieses Börek einen wunderbares, leckeres Aroma.

Hier geht’s zum Rezept

Tepsi Böreği – Börek im Blech mit Kartoffel und Käse

Tepsi Böreği – wieder ein Klassiker in der türkischen Küche. Teigblätter (Yufka) im Backblech mit einer Käsefüllung gebacken. Das Gericht findet man im türkischen Haushalt und in Restaurants. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und kann beliebig variiert werden. Wir haben uns für türkischen Weißkäse und geriebenen Käse entschieden. Man kann aber auch Spinat, Hackfleisch, Sucuk, Pastırma oder anderes als Füllung nutzen. Wichtig, nie den Käse vergessen. Das Tepsi Böreği ist in der Zubereitung sehr einfach. Als Grundlage braucht man ein Backblech, jedoch geht es auch in einer tieferen Auflaufform. Dann wird das Börek dicker.

Hier geht’s zum Rezept

Was ist Börek?

In der türkischen Küche wird alles als Börek bezeichnet, was herzhafte Füllungen (vegetarisch oder mit Fleisch) hat und mit yufkateig zubereitet wird. Egal ob eingerollt, geschichtet oder irgendwie eingeschlagen. Ähnlich wie Auflauf oder Strudel. Es gibt vermutlich so viele Formen für Börek wie es Füllungen gibt. Ich bin sicher, selbst wir kennen auch noch nicht alle :)

Auf dem Balkan sind unter den verschiedenen Bezeichnungen (Bourek, Buréki, Burek oder Pita) auch viele Zubereitungsarten bekannt. In anderen Ländern wir manchmal auch Blätterteig, statt Yufkateig, benutzt.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Bal kabaklı gül böreği ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung

Bal kabakli gül böreği – Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss

Orkide

Bal kabakli gül böreği – Aussprache [güll böhrejie] übersetzt Rosen-Börek sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch ganz köstlich. Der Hokkaido mit seinem feinen, leicht nussigen Aroma eignet sich gut für süße und salzige Gerichte, in den Herbst-Monaten hat er Saison. Die Kombination aus Kürbis, Weißkäse und Walnüssen, kann man auch als Füllung für andere Börek verwenden.

5 von 4 Bewertungen

Rezept drucken Speichern Pin It

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Brunch, Hauptgericht, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 306 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  3 St runde, große yufka-Teigblätter
• ▢ 150 g Butter zerlassen

Für die Füllung:

• ▢ 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt zerbröselt
• ▢
   
  ½ St Hokkaidokürbis grob gerieben
• ▢ 50 g Walnusskerne grob gehackt
• ▢ 3-4 Stängel frischer Dill geschnitten

Zum Bestreichen

• ▢ 1 St Eigelb
• ▢ 3 EL Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

 

• Für die Füllung zunächst geriebenen Kürbis, Walnüsse, Weißkäse und Dill in einer Schüssel vermengen.
• Zum Arbeiten mit den Yufkablättern braucht man etwas Platz, um die die Yufkablätter auszubreiten. Yufkablätter mit einem Messer jeweils vierteln, so dass man 12 Dreiecke erhält.
• Ein Dreieck auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mithilfe eines Pinsels etwas Butter auf ein Dreieck streichen. Mit Zeigefinger und Daumen die Mitte des Teigdreicks leicht anheben und nach rechts verdrehen, um den Teig wie auf dem Foto einen Wirbel zu bekommen. In das Zentrum des Wirbels 1 Esslöffel der Füllung platzieren. Die Seiten des Yufkablattes über die Füllung schlagen. Mit etwas Butter einstreichen und umgedreht auf das Backblech legen.
• Dies macht nun mit den restlichen Teigblättern ebenso wiederholen. Allee mit ein wenig Abstand auf dem Backblech platzieren. Bis alle hübschen Rosenform nebeneinander liegen. Eigelb mit dem Öl mischen und vorsichtig auf die Böreks streichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-, Unterhitze 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem Küchentuch abgedreckt einige Minuten ruhen lassen. Das Börek schmeckt warm oder kalt, dazu serviert man am Besten ein Glas türkischen Tee.

Afiyet olsun!

Tipps & Hinweise

Tipp: Bei diesem Rezept für ist es sehr wichtig, frische Yufkablätter zu verwenden. Ihr könnt Euer Yufka auch selber machen, das Rezept gibt es hier.

Nutrition

Portion: 200gKalorien: 306kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 5gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 17gCholesterin: 78mgNatrium: 460mgKalium: 58mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 769IUVitamin C: 1mgKalzium: 137mgEisen: 1mg

Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch

Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.