Sadrazam Lokumu
Manchmal braucht man einfach nur mal was Leichtes als Süßigkeit. Da ist dieses kleine Vergnügen des Wesirs (Sadrazam Lokumu) absolut der Hit. Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden sie Wesir (tr. vezir) bezeichnet, später dann Sadrazam. Die Süßigkeit heißt auch „Sadrazam kavuğu“ oder „Şehrazat lokumu“. Es muss also irgendwie aus den herrschaftlichen Küchen entstanden sein. Die Form erinnert wirklich an den „kavuk“, das sind die Kopfbedeckungen, die auch signalisierten welches Amt man innehatte. Die Scheherazade war die Tochter des Wesirs und bekanntlich die Ur-Erzählerin von 1001 Nacht. Der Begriff Lokum leitet sich vom Arabischen „rahat-ul hulküm“ ab und bedeutet „eine Wohltat für den Rachen/Gaumen“. Also alles sehr orientalisch, sagenumwoben und wieder sehr bildlich beschrieben. Ich mag das einfach, wie es zu diesen Rezeptnamen kommt.
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Rezept für Sadrazam Lokumu
Sadrazam Lokumu – Das kleine Vergnügen des Wesirs
Zutaten
Für die Creme-Füllung
500 ml Milch
4 EL Mehl (Weizenmehl)
100 g Zucker- 1 Pk Natürliches Bourbon-Vanille Aroma 5 g oder Bourbon Vanillezucker
Für den Bisquit-Teig
4 St Ei/ Eier- 200 g Zucker
1 pk Backpulver- 190 g Mehl (Weizenmehl)
- 400 ml Milch zum Befeuchten
100- 120 g Kokosraspeln ungesüßt
Zubereitung
- In einem kleinen Topf Milch, Mehl und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren aufkochen bis die Creme eindickt. Bourbon-Vanille einrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Backpulver und Mehl dazu geben und weiter rühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden, Teig eingießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 10- 15 Minuten backen bis der Biskuit-Teig leicht Farbe bekommt.
- Backblech aus dem Ofen nehmen, einmal der Länge nach durchschneiden und dann samt Backpapier der Länge nach aufrollen. Man kann dafür ein Geschirrtuch nehmen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Durch das Aufrollen mit dem Backpapier kann der Dampf nicht entweichen, der Biskuit-Teig bleibt feucht und reißt nicht.
- Nachdem der Biskuit abgekühlt ist wieder entrollen, wenden und Backpapier vorsichtig entfernen. Creme-Füllung gleichmäßig auf beide Teigstücke verteilen und jeweils der Länge nach aufrollen. Im Abstand von 2,5 cm kleine Stücke abschneiden. Milch zum Befeuchten in eine Schale und Kokosraspel auf einen Teller geben. Die kleinen Biskuit-Röllchen ganz kurz in die Milch tauchen und dann in den Kokosraspeln wenden. Auf einem Servierteller anrichten und servieren.
Afiyet olsun!
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Was für ein faszinierender Einblick in die süße Welt des Sadrazam Lokumu! Ich liebe die Verbindung von Geschichte und Kulinarik, die ihr hier zeigt. Die Rezepte und Anekdoten machen Lust darauf, dieses kleine Vergnügen selbst auszuprobieren. Vielen Dank für den tollen Beitrag!