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25. Dezember 2015

*Sadrazam Lokumu* ~ Das kleine Vergnügen des Wesirs ~ Rezept & TV

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Sadrazam Lokumu

Sadrazam Lokumu

Manchmal braucht man einfach nur mal was Leichtes als Süßigkeit. Da ist dieses kleine Vergnügen des Wesirs (Sadrazam Lokumu) absolut der Hit. Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden sie Wesir (tr. vezir) bezeichnet, später dann Sadrazam. Die Süßigkeit heißt auch „Sadrazam kavuğu“ oder „Şehrazat lokumu“. Es muss also irgendwie aus den herrschaftlichen Küchen entstanden sein. Die Form erinnert wirklich an den „kavuk“, das sind die Kopfbedeckungen, die auch signalisierten welches Amt man innehatte. Die Scheherazade war die Tochter des Wesirs und bekanntlich die Ur-Erzählerin von 1001 Nacht. Der Begriff Lokum leitet sich vom Arabischen „rahat-ul hulküm“ ab und bedeutet „eine Wohltat für den Rachen/Gaumen“. Also alles sehr orientalisch, sagenumwoben und wieder sehr bildlich beschrieben. Ich mag das einfach, wie es zu diesen Rezeptnamen kommt.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Sadrazam Lokumu

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Sadrazam Lokumu – Das kleine Vergnügen des Wesirs

Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden sie als Wesir (vezir) bezeichnet, später dann Sadrazam. Die Süßigkeit heißt auch „Sadrazam kavuğu“ oder „Şehrazat lokumu“. Es muss also irgendwie aus den herrschaftlichen Küchen entstanden sein. Die Form erinnert wirklich an die Kopfbedeckung „kavuk“, die signalisierten welches Amt man innehatte. Lokum leitet sich vom Arabischen „rahat-ul hulküm“ ab und bedeutet „eine Wohltat für den Rachen/Gaumen“. Also alles wieder mal sehr orientalisch, sagenumwoben und bildlich beschrieben. Ich mag das einfach, wie es zu diesen Rezeptnamen kommt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Snack, Kleinigkeit
Land & Region: Türkei
Themen: Bisquit, Creme, kleine Köstlichkeit, leicht, Lokum, Nachspeise, nicht zu süß, Sadrazam, Süßspeise, Vesir, Wesir
Element: Eier, Milch, Vanille
Portionen: 12 Personen
Kalorien: 323kcal
Autor: Orkide
Cost: 5€

Zutaten

Für die Creme-Füllung

  • 500 ml Milch
  • 4 EL Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pk Natürliches Bourbon-Vanille Aroma

Für den Bisquit-Teig

  • 4 St Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 pk Backpulver
  • 190 g Mehl
  • 400 ml Milch zum Befeuchten
  • 100- 120 g Kokosraspel ungesüßt

Anleitungen

  • In einem kleinen Topf Milch, Mehl und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren aufkochen bis die Creme eindickt. Bourbon-Vanille einrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
  • In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Backpulver und Mehl dazu geben und weiter rühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden, Teig eingießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 10- 15 Minuten backen bis der Biskuit-Teig leicht Farbe bekommt.
  • Backblech aus dem Ofen nehmen, einmal der Länge nach durchschneiden und dann samt Backpapier der Länge nach aufrollen. Man kann dafür ein Geschirrtuch nehmen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Durch das Aufrollen mit dem Backpapier kann der Dampf nicht entweichen, der Biskuit-Teig bleibt feucht und reißt nicht.
  • Nachdem der Biskuit abgekühlt ist wieder entrollen, wenden und Backpapier vorsichtig entfernen. Creme-Füllung gleichmäßig auf beide Teigstücke verteilen und jeweils der Länge nach aufrollen. Im Abstand von 2,5 cm kleine Stücke abschneiden. Milch zum Befeuchten in eine Schale und Kokosraspel auf einen Teller geben. Die kleinen Biskuit-Röllchen ganz kurz in die Milch tauchen und dann in den Kokosraspeln wenden. Auf einem Servierteller anrichten und servieren.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    Tipp: Wenn man den Teig nach dem Backen einfach der Länge nach aufrollt, ohne zu schneiden, dann die Creme gleichmäßig verteilt und aufrollt, erhält man eine große Biskuitrolle statt viele Kleine.
    Variante: Auf Wunsch kann man die Sadrazam Lokumu mit gehackten, ungesalzenen Pistazien, geschmolzener Schokolade oder Früchten garnieren.

    Nutrition

    Serving: 120g | Calories: 323kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 5g | Fat: 14g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 49mg | Potassium: 215mg | Fiber: 3g | Sugar: 30g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 97mg | Iron: 1mg
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    tüve coverKochbuch

    Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch Türkei vegetarisch.

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    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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