*Sadrazam Lokumu* ~ Das kleine Vergnügen des Wesirs ~ Rezept & TV

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Sadrazam Lokumu

Manchmal braucht man einfach nur mal was Leichtes als Süßigkeit. Da ist dieses kleine Vergnügen des Wesirs (Sadrazam Lokumu) absolut der Hit. Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden sie Wesir (tr. vezir) bezeichnet, später dann Sadrazam. Die Süßigkeit heißt auch „Sadrazam kavuğu“ oder „Şehrazat lokumu“. Es muss also irgendwie aus den herrschaftlichen Küchen entstanden sein. Die Form erinnert wirklich an den „kavuk“, das sind die Kopfbedeckungen, die auch signalisierten welches Amt man innehatte. Die Scheherazade war die Tochter des Wesirs und bekanntlich die Ur-Erzählerin von 1001 Nacht. Der Begriff Lokum leitet sich vom Arabischen „rahat-ul hulküm“ ab und bedeutet „eine Wohltat für den Rachen/Gaumen“. Also alles sehr orientalisch, sagenumwoben und wieder sehr bildlich beschrieben. Ich mag das einfach, wie es zu diesen Rezeptnamen kommt.

Ausdruck Rezept
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Rezept für Sadrazam Lokumu

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Sadrazam Lokumu – Das kleine Vergnügen des Wesirs

Orkide
Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden sie als Wesir (vezir) bezeichnet, später dann Sadrazam. Die Süßigkeit heißt auch „Sadrazam kavuğu“ oder „Şehrazat lokumu“. Es muss also irgendwie aus den herrschaftlichen Küchen entstanden sein. Die Form erinnert wirklich an die Kopfbedeckung „kavuk“, die signalisierten welches Amt man innehatte. Lokum leitet sich vom Arabischen „rahat-ul hulküm“ ab und bedeutet „eine Wohltat für den Rachen/Gaumen“. Also alles wieder mal sehr orientalisch, sagenumwoben und bildlich beschrieben. Ich mag das einfach, wie es zu diesen Rezeptnamen kommt.
4.67 von 6 Bewertungen
5€
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Snack, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 12 Personen
Kalorien 323 kcal

Zutaten
  

Für die Creme-Füllung

  • milch 84464843Milch 500 ml
  • mehl 316743747Mehl 4 EL
  • zucker weiss 274070706 46Zucker 100 g
  •  
    Natürliches Bourbon-Vanille Aroma 5 g oder Bourbon Vanillezucker 1 Pk

Für den Bisquit-Teig

  • eier 312187258Ei/ Eier 4 St
  • zucker weiss 274070706 46Zucker 200 g
  • backpulver 385282589 quadrat xBackpulver 1 pk
  • mehl 316743747Mehl 190 g
  • milch 84464843Milch zum Befeuchten 400 ml
  • kokosraspelnKokosraspeln ungesüßt 100- 120 g

Zubereitung
 

  • In einem kleinen Topf Milch, Mehl und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren aufkochen bis die Creme eindickt. Bourbon-Vanille einrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
  • In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Backpulver und Mehl dazu geben und weiter rühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden, Teig eingießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 10- 15 Minuten backen bis der Biskuit-Teig leicht Farbe bekommt.
  • Backblech aus dem Ofen nehmen, einmal der Länge nach durchschneiden und dann samt Backpapier der Länge nach aufrollen. Man kann dafür ein Geschirrtuch nehmen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Durch das Aufrollen mit dem Backpapier kann der Dampf nicht entweichen, der Biskuit-Teig bleibt feucht und reißt nicht.
  • Nachdem der Biskuit abgekühlt ist wieder entrollen, wenden und Backpapier vorsichtig entfernen. Creme-Füllung gleichmäßig auf beide Teigstücke verteilen und jeweils der Länge nach aufrollen. Im Abstand von 2,5 cm kleine Stücke abschneiden. Milch zum Befeuchten in eine Schale und Kokosraspel auf einen Teller geben. Die kleinen Biskuit-Röllchen ganz kurz in die Milch tauchen und dann in den Kokosraspeln wenden. Auf einem Servierteller anrichten und servieren.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Tipp: Wenn man den Teig nach dem Backen einfach der Länge nach aufrollt, ohne zu schneiden, dann die Creme gleichmäßig verteilt und aufrollt, erhält man eine große Biskuitrolle statt viele Kleine.
    Variante: Auf Wunsch kann man die Sadrazam Lokumu mit gehackten, ungesalzenen Pistazien, geschmolzener Schokolade oder Früchten garnieren.

    Video

    Nährwerte

    Portion: 120gKalorien: 323kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 5gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 12gCholesterin: 9mgNatrium: 49mgKalium: 215mgBallaststoffe: 3gZucker: 30gVitamin A: 122IUVitamin C: 1mgKalzium: 97mgEisen: 1mg
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    Sadrazam Lokumu
    Sadrazam Lokumu

    Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch Türkei vegetarisch.

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