Rezept: Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen
Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger Hähnchen Koteletts, auf türkisch tavuk pirzola, in der Auslage. Viele wissen nicht was sie damit anfangen sollen. Dabei kann man damit ohne viel Aufwand und ganz schnell ein gästetaugliches, also vorzeigbares und leckeres Ofengericht zubereiten. Hähnchen Koteletts haben für uns inzwischen den Stellenwert von Wohlfühlessen (auf Neudeutsch sagt man glaube ich comfort food). Für Herbst und Winter, wenn man es sich zuhause so richtig gemütlich macht, perfekt geeignet. Besonders wenn man noch Gemüse wie Kartoffeln und Paprika dazugibt, ist es zudem eine ausgewogene Mahlzeit. Ohne zu viel Abwasch, da ja alles in einer Form im Ofen brutzelt. Was will man mehr!
Entbeinte Hühnchenschenkel für tavuk pirzola
Die Hähnchen Koteletts gibt es, wie schon erwähnt, im türkischen Supermärkten an der Auslage beim Metzger. Ihr könnt sie aber auch beim Metzger eures Vertrauens zuschneiden lassen oder es selber machen (siehe Foto). Ausbeinen oder Entbeinen nennt man küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch.
Jetzt werden einige Fragen, warum muss man Hähnchenteile entbeinen? Wieso sollte man so etwas machen? Ganz einfach! Erstens ist es wirklich sehr lecker und vor allem super saftig. Zweitens muss man sich beim Essen nicht mit dem Abnagen der Knochen beschäftigen. Für unsere Kinder ist es das entscheidende Argument. Man kann ganz bequem mit Messer und Gabel essen.
Welche Teile des Hühnchens eignen sich am Besten für den Ofen?
Egal ob Hühnchenkoteletts, Hühnerschenkel, Hähnchenkeule oder ein ganzes Brathähnchen – Alles gelingt mühelos! Prinzipiell eignen sich die Teile am Besten, die ihre Haut noch besitzen. Ohne Haut könnte es etwas zu trocken werden. Nur Hühnchenbrust wäre daher nicht ganz so gut geeignet.
Wir nehmen manchmal auch ein ganzes Huhn. Denn die Verschwendung eines Tieres können und wollen wir nicht unterstützen. Also besser selbst machen.
Aber falls es schnell gehen soll und sich unerwartet Besuch ankündigt: Schnell zum Metzger um die Ecke, Öl-Gewürz-Mischung drauf und ab in den Ofen. Fertig!
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Rezept für Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen
Tavuk pirzola – Hähnchen-Koteletts – Rezept
Zutaten
- Hühnerschenkel (Ober- und Unterkeule) als Hähnchen kotletts präpariert 4 St
Für die Marinade
salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) 1 EL - edelsüßes Paprikapulver 1 TL
- Natives Olivenöl Extra 2 EL
- Cajun Gewürzmischung (Thymian, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Chili, Meersalz) 1 TL
- Salz ½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL
- Knoblauchzehe/n fein gehackt oder gepresst 1- 2 St
- kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) 1 TL
- Rosmarin, getrocknet etwas
Auf Wunsch
- Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) 4- 6 St
- Wurzelgemüse nach Geschmack klein geschnitten etwas
Zubereitung
- Das Fleisch vorsichtig seitlich mit einem scharfen Messer vom Knochen befreien, aber nicht entfernen. Das nennt man küchensprachlich Entbeinen oder Auslösen. Da das etwas Übung erfordert, kann man auch den Metzger darum bitten. Das Hähnchenfleisch wird auf diese Weise wunderbar zart und saftig.
- Für die Öl-Gewürz-Mischung (Marinade) die restlichen Zutaten gut mischen und alles auf die Hähnchenteile einreiben. Wenn man Zeit hat, ca. 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Hähnchenteile auf den Rost legen und mit Wasser gefüllte Fettpfanne darunter. Man kann aber auch ein Ofenblech mit Kartoffeln oder anderem Ofengemüse darunter platzieren. Dann hat man in einem Zug Fleisch und Beilage fertig.
- Bei 170-180°C Ober- Unterhitze, etwa 40 Minuten im Ofen rösten. Zwischendurch 2- 3 wenden, damit sie gleichmäßig gold-braun werden. 10-12 Minuten vor dem Ende die Spitzpaprika dazugeben. Alles zusammen warm servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Wissenswertes zu Tavuk Pirzola oder Hühnchen im Ofen
In der Türkei, bzw. in der türkischen Küche gibt es zig Varianten von Hühnchengerichten im Ofen. Geflügelfleisch ist eben des Türken liebstes. Es ist günstig und gesund, da es fettarm ist besitzt es auch wenig Kalorien. Aber das Wichtigste, es kann vielfältig zubereitet werden. Tavuk kapama, fırında tavuk baget (but), kayısı soslu fırın tavuk, fırında sebzeli tavuk und das sind nur die Varianten die im Ofen zubereitet werden. Von den anderen wollen wir gar nicht erst anfangen.
Hühnerfleisch braucht, für einen glanzvollen Auftritt, die Unterstützung von Gewürzen. Am Besten zuvor das Hähnchen mit etwas Öl, Salça und Gewürzmischung einreiben. In einigen türkischen Gerichten kommt auch noch Joghurt mit in die Marinade. Das können wir auch sehr empfehlen!
Eine längere Einwirkzeit der Marinade (gerne auch über Nacht) führt zu Wundern. Dann ab in den Ofen.
Wenn Du Huhn zubereiten willst, empfiehlt sich eine Temperatur von 160 bis max. 180 Grad Celsius. So hat die Haut Zeit kross und knusprig zu werden, während das Fleisch innen langsam und schonend gart ohne auszutrocknen.
Schreibt uns wie euch das Gericht schmeckt oder welche Varianten ihr davon im Ofen zubereitet, bzw. was ihr dazu serviert.
Afiyet olsun und bis zum nächsten Rezept!
Passende Beilagen zu diesem Gericht findet ihr natürlich auch auf unserem Blog
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