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30. Dezember 2015 Tavuk pirzola ~ Hähnchen Koteletts im Ofen Rezept KochDichTürkisch

*Tavuk Pirzola* ~ Hähnchen Koteletts, gegrillte Paprika ~ Rezept

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Tavuk pirzola – Hähnchen-Koteletts und gegrillter Paprika

Rezept: Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen

Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger Hähnchen Koteletts, auf türkisch tavuk pirzola, in der Auslage. Viele wissen nicht was sie damit anfangen sollen. Dabei kann man damit ohne viel Aufwand und ganz schnell ein gästetaugliches, also vorzeigbares und leckeres Ofengericht zubereiten. Hähnchen Koteletts haben für uns inzwischen den Stellenwert von Wohlfühlessen (auf Neudeutsch sagt man glaube ich comfort food). Für Herbst und Winter, wenn man es sich zuhause so richtig gemütlich macht, perfekt geeignet. Besonders wenn man noch Gemüse wie Kartoffeln und Paprika dazugibt, ist es zudem eine ausgewogene Mahlzeit. Ohne zu viel Abwasch, da ja alles in einer Form im Ofen brutzelt. Was will man mehr!

Entbeinte Hühnchenschenkel für tavuk pirzola

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Rezept: Tavuk pirzola ~ Hähnchen Koteletts schneiden – entbeinte Hühnchenschenkel

Die Hähnchen Koteletts gibt es, wie schon erwähnt, im türkischen Supermärkten an der Auslage beim Metzger. Ihr könnt sie aber auch beim Metzger eures Vertrauens zuschneiden lassen oder es selber machen (siehe Foto). Ausbeinen oder Entbeinen nennt man küchensprachlich das Herauslösen des Knochens aus dem Fleisch.

Jetzt werden einige Fragen, warum muss man Hähnchenteile entbeinen? Wieso sollte man so etwas machen? Ganz einfach! Erstens ist es wirklich sehr lecker und vor allem super saftig. Zweitens muss man sich beim Essen nicht mit dem Abnagen der Knochen beschäftigen. Für unsere Kinder ist es das entscheidende Argument. Man kann ganz bequem mit Messer und Gabel essen.

Welche Teile des Hühnchens eignen sich am Besten für den Ofen?

Egal ob Hühnchenkoteletts, Hühnerschenkel, Hähnchenkeule oder ein ganzes Brathähnchen – Alles gelingt mühelos! Prinzipiell eignen sich die Teile am Besten, die ihre Haut noch besitzen. Ohne Haut könnte es etwas zu trocken werden. Nur Hühnchenbrust wäre daher nicht ganz so gut geeignet.

Wir nehmen manchmal auch ein ganzes Huhn. Denn die Verschwendung eines Tieres können und wollen wir nicht unterstützen. Also besser selbst machen.

Aber falls es schnell gehen soll und sich unerwartet Besuch ankündigt: Schnell zum Metzger um die Ecke, Öl-Gewürz-Mischung drauf und ab in den Ofen. Fertig!

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Rezept für Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen

Tavuk pirzola ~ Hähnchen Koteletts im Ofen Rezept KochDichTürkisch

Tavuk pirzola – Hähnchen-Koteletts – Rezept

Für uns hat dieses Gericht [tawuck pirsola] inzwischen den Stellenwert von Wohlfühlessen. Im Herbst und Winter ist es perfekt, wenn man es sich Zuhause so richtig gemütlich macht. Mit etwas Gemüse wie Kartoffeln und Paprika, ist es zudem eine ausgewogene Mahlzeit. Ohne zu viel Aufwand. Was will man mehr!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Resting Time in the fridge: 1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Levante, Mediterran, Türkei
Themen: biber kizartma, entbeint, entbeintes, gefülltes Hühnchen, gegrillte Paprika, Hähnchen Kotletts, Hähnchen-Koteletts, Hähnchenkeule, hähnchenschenkel, im Ofen, mariniert, tavuk pirzola
Element: Cajun-Gewürz, Geflügel, Hähnchengewürz, Kekik (wilder Thymian), Salça (Tomaten- & Paprikamark)
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 11kcal
Autor: Orkide
Cost: 10€

Zutaten

  • 4 St Hähnchen Ober-, und Unterschenkel als Hähnchen kotletts präpariert

Auf Wunsch

  • 4- 6 St gelbe, rote und/oder grüne Spitzpaprika
  • etwas Wurzelgemüse nach Geschmack klein geschnitten

Anleitungen

  • Das Fleisch vorsichtig seitlich mit einem scharfen Messer vom Knochen befreien, aber nicht entfernen. Das nennt man küchensprachlich Entbeinen oder Auslösen. Da das etwas Übung erfordert, kann man auch den Metzger darum bitten. Das Hähnchenfleisch wird auf diese Weise wunderbar zart und saftig.
  • Für die Öl-Gewürz-Mischung (Marinade) die restlichen Zutaten gut mischen und alles auf die Hähnchenteile einreiben. Wenn man Zeit hat, ca. 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  • Hähnchenteile auf den Rost legen und mit Wasser gefüllte Fettpfanne darunter. Man kann aber auch ein Ofenblech mit Kartoffeln oder anderem Ofengemüse darunter platzieren. Dann hat man in einem Zug Fleisch und Beilage fertig.
  • Bei 170-180°C Ober- Unterhitze, etwa 40 Minuten im Ofen rösten. Zwischendurch 2- 3 wenden, damit sie gleichmäßig gold-braun werden. 10-12 Minuten vor dem Ende die Spitzpaprika dazugeben. Alles zusammen warm servieren.

Notizen

Tipp: Mit Salat, Kartoffeln oder Reis heiß servieren.
 

Nutrition

Serving: 300g | Calories: 11kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 50mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 325IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 5mg | Iron: 1mg
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Wissenswertes zu Tavuk Pirzola oder Hühnchen im Ofen

In der Türkei, bzw. in der türkischen Küche gibt es zig Varianten von Hühnchengerichten im Ofen. Geflügelfleisch ist eben des Türken liebstes. Es ist günstig und gesund, da es fettarm ist besitzt es auch wenig Kalorien. Aber das Wichtigste, es kann vielfältig zubereitet werden. Tavuk kapama, fırında tavuk baget (but), kayısı soslu fırın tavuk, fırında sebzeli tavuk und das sind nur die Varianten die im Ofen zubereitet werden. Von den anderen wollen wir gar nicht erst anfangen.

Hühnerfleisch braucht, für einen glanzvollen Auftritt, die Unterstützung von Gewürzen. Am Besten zuvor das Hähnchen mit etwas Öl, Salça und Gewürzmischung einreiben. In einigen türkischen Gerichten kommt auch noch Joghurt mit in die Marinade. Das können wir auch sehr empfehlen!

Eine längere Einwirkzeit der Marinade (gerne auch über Nacht) führt zu Wundern. Dann ab in den Ofen.

Wenn Du Huhn zubereiten willst, empfiehlt sich eine Temperatur von 160 bis max. 180 Grad Celsius. So hat die Haut Zeit kross und knusprig zu werden, während das Fleisch innen langsam und schonend gart ohne auszutrocknen.

Schreibt uns wie euch das Gericht schmeckt oder welche Varianten ihr davon im Ofen zubereitet, bzw. was ihr dazu serviert.
Afiyet olsun und bis zum nächsten Rezept!

Passende Beilagen zu diesem Gericht findet ihr natürlich auch auf unserem Blog

Bulgur pilavı – Bulgur Pilaw mit Gemüse
Ein Löffel Joghurt als Beilage und fertig ist eine vollwertige Mahlzeit!
Hier geht’s zum Rezept
Bulgur Pilaw, Bulgur pilavı, Beilage, reis,
Cacik – Türkisches Tzatziki
Cacik ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe des Essens zu nehmen.
Hier geht’s zum Rezept
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Piyaz – Weißer Bohnensalat
Piyaz (Aussprache [pijas]) ist ein ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Einfach in der Zubereitung schmeckt es sehr lecker und frisch. Wenn man es sehr eilig hat, kann man weiße Bohnen aus dem Glas nehmen, die muss man nicht mehr weichkochen.
Hier geht’s zum Rezept
Piyaz - Weißer Bohnensalat

 

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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