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Sarı mercimekli köfte ve çılbır ~ Linsenküchlein mit pochiertem Ei
Linsenküchlein (auf Türkisch sarı mercimekli köfte) – Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Linsen mit Eiern muss man einfach mal probiert haben!
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Rezept für Linsenküchlein mit pochiertem Ei
Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei
Linsenküchlein (auf türkisch sarı mercimekli köfte) – Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Gelben Linsen mit Eiern muss man einfach mal probiert haben! Dazu kann man einen Mungobohnen-Salat mit Frühlingszwiebeln reichen.
Zutaten
Für die Linsenküchlein:
- 180 g gelbe Linsen gut gewaschen
- 1 St Zwiebel/n (klein) geschält und sehr fein gewürfelt
- 2 Stängel glatte Petersilie gewaschen, klein geschnitten
- 2 St Ei/ Eier verquirlt
- 30- 35 g Paniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen)
- 30 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) fein gerieben
- 1,5 EL Schnittlauch fein geschnitten
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Natives Olivenöl Extra
Für die pochierten Eier:
- 3- 4 EL Weißweinessig
- 1 L Wasser zum Pochieren
- 4 St Ei/ Eier
- ½ TL pul biber (Chiliflocken) zum Garnieren
- etwas frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze…) zum Garnieren
Zubereitung
Die Linsenküchlein
- Gelbe Linsen und ½ TL Salz in reichlich kochendes Wasser geben, 10- 12 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, in einem feinen Sieb abseihen und in eine Schüssel umfüllen.
- Gewürfelte Zwiebeln, Petersilie, Eier, Paniermehl, geriebener Käse, Schnittlauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben und gut durchmischen. Aus der Masse dann etwa 8- 12 kleine Linsenküchlein formen.
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl die Linsenküchlein von jeder Seite leicht gold-braun anbraten. Beim Wenden ganz behutsam arbeiten, damit sie nicht zerfallen.
Die pochierten Eier
- In einem Topf Wasser mit Essig zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Je ein gut gekühltes Eier vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen, ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Eine Suppenkelle in das kochende Essigwasser halten und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen, um sie in Form zu halten. Nach ca. 3- 5 Minuten, je nachdem wie weich man es möchte, mit einer Schöpfkelle herausheben und überschüssige Wasser abtropfen lassen.
- Auf die Teller je 2- 3 Linsenküchlein und ein Ei drapieren, Chiliflocken darauf verteilen und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Die gebratenen Linsenküchlein kann man auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen erhitzen.
Zu den deftigen Linsen-Köfte passt dieser wunderbar leichte Mungobohnen-Salat. Garniert mit ein paar Granatapfelkernen und Granatapfelsirup (nar ekşisi) ist er ein würdiger Partner.
Video
Notizen
Tipp: Die gebratenen Linsenküchlein kann man auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen erhitzen.
Zu den deftigen Linsen-Köfte passt dieser wunderbar leichte Mungobohnen-Salat. Garniert mit ein paar Granatapfelkernen und Granatapfelsirup (nar ekşisi) ist er ein würdiger Partner.
Nutrition
Serving: 200gCalories: 264kcalCarbohydrates: 39gProtein: 16gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 13mgSodium: 283mgPotassium: 462mgFiber: 14gSugar: 2gVitamin A: 188IUVitamin C: 3mgCalcium: 117mgIron: 4mg
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