Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen
Das Gericht burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind wunderbar knusprig und die Zutaten für die Füllung harmonieren unbeschreiblich gut. Versucht dafür auch einen frischen, weichen Yufka-Teig zu bekommen. Damit klappt es besser!
Inhaltsverzeichnis
Rezept für Pirinçli pazılı burma böreği
Pirinçli pazılı burma böreği – Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen
Zutaten
Für die Füllung:
- 500- 600 g junger Mangold Alternativ Babyspinat
3 EL Rosinen (Korinthen, Sultaninen)
90 g Reis Rundkorn (Sorte S. Andrea, Baldo, Osmancik)
1 St Zwiebel/n
2 EL Natives Olivenöl Extra
1,5- 2 TL brauner Zucker
1,5 TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL frisch geriebener Muskat
Für die Buttersauce:
50 g Butter
2 EL Wasser oder Milch
Zubereitung
- Sultaninen in einer Schüssel mit warmem Wasser 1- 2 Stunden quellen lassen. Den Reis in einem feinen Sieb waschen und abseihen. Mit reichlich Wasser und ½ TL Salz im Topf gar kochen, dann abgießen. Mangold waschen im Sieb gut abtropfen lassen, eventuell gut ausdrücken um die Restflüssigkeit herauszubekommen, und klein schneiden.
- Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten. Zucker, Salz, Mangold und Sultaninen hinzufügen und weitere 2- 3 Minuten garen. Gekochten Reis, Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat in die Pfanne geben und alles gut mischen. Herd runter schalten und weitere 2- 3 Minuten auf leichter Hitze andünsten. Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Währenddessen Butter in einer Pfanne zerlassen und 2- 3 EL lauwarmes Wasser (oder Milch) einrühren.
- Beide yufka-Teigblätter jeweils vierteln, sodass man 8 Dreiecke erhält. Auf jedes Dreieck etwas von der Butter-Sauce streichen. An der langen Seite gleichmäßig je 1/8 der Füllung verteilen und aufrollen. Die Rolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke formen. Wiederholen bis die Teigblätter und Füllung aufgebraucht und 8 kleine Teigschnecken entstanden sind. Diese nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Restliche Buttersauce auf den Teigschnecken verteilen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten gold-braun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5- 10 Minuten mit einem Geschirrtuch bedeckt ruhen lassen und dann warm servieren.
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
Hier unsere empfohlenen Produkte dazu
![[sejtinn] ~ Olivenöl Extra Nativ aus Ayvalık/Türkei, 1. Ernte, kaltextrahiert, lecker](https://shop.kochdichturkisch.de/wp-content/uploads/2023/09/sejtinn_zeytinyagi_olivenoel_4er_neu_front-300x300.webp "*Pirinçli pazılı burma böreği* ~ Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen ~ Rezept & Video 14")
Falls ihr auch andere Börek Rezepte erkunden wollt, findet ihr hier ein Best of Börek Artikel mit weiteren Ideen für leckere Füllung und Formen.
🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻🍳👨🏻🍳
Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!
