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30. Mai 2016 Livestream Burma Börek

*Pirinçli pazılı burma böreği* ~ Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen ~ Rezept & Video

Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen

Das Gericht burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind wunderbar knusprig und die Zutaten für die Füllung harmonieren unbeschreiblich gut. Versucht dafür auch einen frischen, weichen Yufka-Teig zu bekommen. Damit klappt es besser!

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Rezept für Pirinçli pazılı burma böreği

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Pirinçli pazılı burma böreği – Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen

Das Gericht burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind wunderbar knusprig und die Zutaten für die Füllung harmonieren unbeschreiblich gut. Versucht dafür auch einen frischen, weichen Yufka-Teig zu bekommen. Damit klappt es besser!
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Land & Region: Schwarzmeerregion, Türkei
Themen: Börek, Börekschnecken, burma, Mangold, pazı, Sultaninen, Teigblätter, Teigware
Element: Mangold, Reis, Rosinen, Yufka
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 237kcal
Autor: Orkide
Cost: 8€

Zutaten

Für die Füllung:

Für die Buttersauce:

  • 50 g Butter
  • 2 EL Wasser oder Milch

Anleitungen

  • Sultaninen in einer Schüssel mit warmem Wasser 1- 2 Stunden quellen lassen. Den Reis in einem feinen Sieb waschen und abseihen. Mit reichlich Wasser und ½ TL Salz im Topf gar kochen, dann abgießen. Mangold waschen im Sieb gut abtropfen lassen, eventuell gut ausdrücken um die Restflüssigkeit herauszubekommen, und klein schneiden.
  • Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten. Zucker, Salz, Mangold und Sultaninen hinzufügen und weitere 2- 3 Minuten garen. Gekochten Reis, Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat in die Pfanne geben und alles gut mischen. Herd runter schalten und weitere 2- 3 Minuten auf leichter Hitze andünsten. Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen Butter in einer Pfanne zerlassen und 2- 3 EL lauwarmes Wasser (oder Milch) einrühren.
  • Beide yufka-Teigblätter jeweils vierteln, sodass man 8 Dreiecke erhält. Auf jedes Dreieck etwas von der Butter-Sauce streichen. An der langen Seite gleichmäßig je 1/8 der Füllung verteilen und aufrollen. Die Rolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke formen. Wiederholen bis die Teigblätter und Füllung aufgebraucht und 8 kleine Teigschnecken entstanden sind. Diese nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Restliche Buttersauce auf den Teigschnecken verteilen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten gold-braun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5- 10 Minuten mit einem Geschirrtuch bedeckt ruhen lassen und dann warm servieren.

Video

Notizen

Statt dieser Füllung kann man natürlich auch viele andere Füllungen verwenden. Probiert doch mal Kürbis mit Weißkäse, Dill und Walnüssen. Oder gedünsteten Lauch mit gebratenem Hackfleisch und Weißkäse. 
Region: Schwarzmeerküste – Trabzon

Nutrition

Serving: 300g | Calories: 237kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 7g | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 823mg | Potassium: 1059mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 17131IU | Vitamin C: 83mg | Calcium: 143mg | Iron: 6mg
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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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