*Pide* ~ Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch ~ Rezept

pide kimayli etli hackfleisch Kebaplar mangal lahmacun 20160925 82 quadrat

Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch-Füllung

Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke “Kıymalı Pide”. In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in fast unzähligen Varianten mit oder ohne Fleisch. Hier sind nur einige aufgezählt:

  • Hackfleisch oder Hackfleisch mit Ei
  • mit frischem Spinat und Weißkäse (beyaz peynir oder Schafskäse, mit der Gabel zerdrückt)
  • kaşar (oder Gouda) oder kaşar und sucuk (dünne Scheiben von sucuk, eine leicht scharfe Rinderwurst mit Knoblauch)
  • Weißkäse (beyaz peynir oder Schafskäse, mit der Gabel zerdrückt) und Petersilie
Ausdruck Rezept
KDT logo arkadas

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept: Pide – gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch

pide kimayli etli hackfleisch Kebaplar mangal lahmacun 20160925 82 quadrat

Kıymalı Pide – gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch

Orhan
Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke "Kıymalı Pide". In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in unzähligen Füllungs-Varianten (mit oder ohne Fleisch).
4.55 von 20 Bewertungen
8€
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Teigwaren
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 519 kcal

Zutaten
  

Für den Teig:

  • mehl 316743747Mehl 450 g
  • Wasser 39990058 quadrat xlauwarmes Wasser 150 ml
  • hefe frisch wuerfel 1Hefe (oder 7g Trockenhefe) ½ Würfel
  • zucker weiss 274070706 46Zucker 1 Prise
  • salz grob 274070706 19Salz 1 TL
  • joghurt 253960517Naturjoghurt (3,5% Fettanteil) 2 EL
  • Speiseoel AdobeStock 516021199 quadrat xSpeiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 2 EL

Für die Hackfleisch-Füllung:

Zum Bestreichen:

Zubereitung
 

  • In einer Schüssel Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, ca. 2- 5 Minuten stehen lassen. Dann auch die restlichen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben. Mit der Hand zu einem sehr weichen und glatten Teig verkneten der nur noch ganz leicht klebt. Je nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben, um die richtige Konsistenz zu bekommen.  Im Türkischen spricht man von der Konsistenz gleich eines „Ohrläppchens“. An einem warmen Ort mindestens 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  • Für die Hackfleisch-Füllung: Karotten, Zwiebel, Tomaten, Petersilie und Spitzpaprika in der Küchenmaschine fein zerkleinern und mit dem Hackfleisch sowie den anderen Zutaten vermengen.
  • Den Teig auf einer glatten Arbeitsfläche ohne Mehl nochmals etwas kneten, in 6 Portionen teilen und mit einem Küchentuch bedecken. Zu dünnen, länglich-ovalen Fladen ausrollen. Eine gute Portion der Füllung mittig auf den dünnen Teigfladen verteilen. Anschließend die Ränder ca. 1,5 cm nach innen klappen und die beiden Enden leicht verdrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. An den Rändern dünn mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und etwas Schwarzkümmel und oder Sesamsamen bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20- 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Frisch aus dem Ofen mit etwas gehackter Petersilie und Sumach servieren!

Tipps & Hinweise

Tipp: Die gefüllte Pide mit Hackfleisch kann man noch mit einem Ei variieren. Hierfür kurz vor Ende der Backzeit noch ein Ei auf das Teigschiffchen schlagen. Frisch aus dem Ofen kann man das Pide kurz mit einem Küchentuch abdecken. Nach ca. 1- 2 Minuten die Ränder mit Butter bestreichen.
Tipp 2: Man kann größere Mengen zubereiten und einen Teil einfrieren, später ganz einfach in den Ofen schieben und voilá: Es ist angerichtet! Dafür die Pide ca. 5- 8 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und gut auskühlen lassen. Anschließend Portionsweise in Gefrierbeuteln in die Kühltruhe legen. Bei Bedarf einfach im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 25 Minuten aufbacken bis sie goldbraun sind.
Passend dazu: Cacık, ein frischer, grüner Salat oder Tomatensalat

Nährwerte

Portion: 200gKalorien: 519kcalKohlenhydrate: 87gProtein: 18gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfett: 0.5gCholesterin: 29mgNatrium: 233mgKalium: 239mgBallaststoffe: 3gZucker: 1gVitamin A: 139IUVitamin C: 0.4mgKalzium: 36mgEisen: 6mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezeptvorschläge:

Poğaça – Schafskäse-Brötchen
Diese wunderbar weichen, fluffigen Teigstücke sind eines der beliebtesten türkischen Rezepte überhaupt. Perfekt zum Tee, auf einem Büffet oder zum Mitnehmen für Zwischendurch
Hier geht’s zum Rezept
Pogaca quadrat
Çoban Salatası – Hirtensalat
Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.
Hier geht’s zum Rezept
coban salatasi hirtensalat 02
Kıymalı Tepsi Böreği – Hackfleisch Börek im Blech
Börek gehört einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazu. Hier die beliebte Hackfleisch-Füllung mit Pinienkernen und Korinthen, die eines Sultans würdig wäre. Hocharomatisch, leicht nussig und wahnsinnig lecker – das Baharat-Gewürz gibt der Füllung eine sehr feine Note und komplettiert das Geschmackserlebnis. Probiert es unbedingt aus!
Hier geht’s zum Rezept
emaille tepsi boerek quadratisch nr2

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!


Warenkorb
Nach oben scrollen