*Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne
Die Stärke dieses, im Nahen Osten als Shakshuka (gesprochen Schakschuka), bekannten Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Dadurch bekommt es eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse sowie frischen Kräutern aufgewertet wird. Abgesehen davon ist es sehr variabel. Ein gutes Olivenöl ist selbstredend Pflicht!
Es ist wahnsinnig schnell zubereitet und schmeckt traumhaft lecker. Man kann die Eier entweder verquirrlen oder im ganz stocken lassen. Jeder macht es wie er will. Auch Varianten mit Weißkäse (Fetakäse), Auberginen, Knoblauch und Spinat sind durchaus üblich. Gereicht wird das Gericht oft mit Weißbrot oder Pita und wird direkt aus der Pfanne genossen. Üblich ist dieses Gericht nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendbrot oder als schneller Imbiss zwischendurch.
In Restaurants oder hippen, süßen Cafés wird dieses Gericht immer in kleinen Pfannen zubereitet, serviert sowie gegessen. Natürlich empfehlen wir dafür unsere kleinen emaille Servierpfännchen. Dazu isst man traditionell frisches Fladenbrot oder eine Art rustikales Weißbrot. Man nimmt sich mit der Gabel etwas vom Pfännchen, gibt es in den Mund und schiebt ein Stück frisch gezupftes Brot hinterher. Man kann das Brot zuvor noch in die Sauce der Speise tunken. Ihr müßt das probieren…ein Traum!
Aber genug geschwärmt…Orhan zeigt euch im Video wie es zubereitet wird. Übrigens findet ihr viele weitere Pfannen- und Frühstücksrezepte in unserem Blog unter der Kategorie Frühstück.
Rezept für *Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne
Menemen – Türkische Ei-Gemüse-Pfanne
Zutaten
Ei/ Eier 2 St - Natives Olivenöl Extra 2 EL
- Zwiebel/n (klein) geschält und klein gewürfelt 1 St
- grüne Spitzpaprika (çarliston biber) Stiel und Samen entfernt und klein gewürfelt 2 St
- Tomate/n enthäutet und gewürfelt 2 St
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) etwas
Zum Servieren
- glatte Petersilie klein geschnitten etwas
- frisches Fladenbrot etwas
Zubereitung
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl etwas erhitzen, Zwiebeln dazugeben, 2- 3 Minuten später auch die Spitzpaprika. Zusammen leicht andünsten. Anschließend die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und rösten bis die Flüssigkeit verdampft bzw. etwas einkocht.
- Für die Eier schon mal zwei kleine Mulden schaffen und die Eier hineinschlagen. Bei leichter Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen (wer möchte darf gerne rühren).
- Zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Fertig ist das Menemen !
Tipps & Hinweise
- Zeytinyağlı Pırasa – Lauchgemüse mit Möhren und Reis
- Pastırmalı yumurta çanakları – Pastırma-Ei-Körbchen
- Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei
- Pazılı yeşil mercimek – Mangold-Linsen-Eintopf
Video
Nährwerte
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