*Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne ~ Rezept & Video

*Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne

Die Stärke dieses, im Nahen Osten als Shakshuka (gesprochen Schakschuka), bekannten Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Dadurch bekommt es eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse sowie frischen Kräutern aufgewertet wird. Abgesehen davon ist es sehr variabel. Ein gutes Olivenöl ist selbstredend Pflicht! Menemen kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren. Eine Kombination aus Paprika, Zucchini und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander kann zusätzliche Aromen hinzufügen.

Es ist wahnsinnig schnell zubereitet und schmeckt traumhaft lecker. Man kann die Eier entweder verquirlten oder im ganzen stocken lassen. Jeder macht es wie er will. Auch Varianten mit Weißkäse (Fetakäse), Auberginen, Knoblauch und Spinat sind durchaus üblich. Gereicht wird das Gericht oft mit Weißbrot oder Pita und wird direkt aus der Pfanne genossen. Üblich ist dieses Gericht nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendbrot oder als schneller Imbiss zwischendurch. Viele Menschen genießen Menemen auch mit Avocado oder Feta, um dem Gericht einen modernen Twist zu verleihen.

In spezielle Menemen-Restaurants oder hippen, süßen Cafés wird dieses Gericht immer in kleinen Pfannen serviert und gegessen. Natürlich empfehlen wir dafür unsere kleinen emaille Servierpfännchen. Dazu isst man traditionell frisches Fladenbrot oder eine Art rustikales Weißbrot. Man nimmt sich mit der Gabel etwas vom Pfännchen, gibt es in den Mund und schiebt ein Stück frisch gezupftes Brot hinterher. Man kann das Brot zuvor noch in die Sauce der Speise tunken. Ihr müßt das probieren…ein Traum!

Menemen ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine Ausdrucksform der türkischen Kultur. Es bringt die Menschen zusammen und schafft eine Atmosphäre des Teilens und der Geselligkeit.

In vielen türkischen Haushalten wird Menemen mit einer Vielzahl von Beilagen serviert. Neben frischem Fladenbrot sind auch Oliven, eingelegte Gemüse und Joghurt sehr beliebt. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Menemen und sorgen für ein ausgewogenes Frühstück. Einige Familien fügen auch gerne scharfe Paprika oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um zusätzliche Frische und Schärfe zu verleihen.

Alternativ: Grünes Menemen ~ Grünes Shakshuka

In unserem neuen Kochbuch Türkei Vegetarisch finde ihr sogar eine grüne Shakshuka mit Spinat, Lauch und Eiern. Eine wirklich leckere Alternative zur bekannten Shakshuka mit Tomate und Paprika, die besonders ebenso fantastisch schmeckt und toll aussieht. Wir empfehlen statt Babyspinat (er ist weniger aromatisch) den würzigeren Wurzelspinat zu nehmen.

Shakshuka könnt ihr in unwahrscheinlich vielen Varianten zubereiten, macht einfach euer eigenes Freestyle Shakshuka. Es kann auch Fusion Food oder Cross-Over-Küche werden. Just feel free! Alles in einer Pfanne, also auf Neu-Deutsch: One-Pot, damit nachher weniger Abwasch bleibt. Und das zum Frühstück, als Snack oder für Singels. Wenn euch das alles nicht überzeugt, dann weiß ich auch nicht.

Ein rustikales, helles Sauerteigbrot, Baguette oder Fladenbrot zum Tunken ist natürlich obligatorisch. Ihr braucht nicht mal eine Gabel, ihr könnt es mit einen Stück Brot direkt aus der Pfanne schlemmen. Das ist wirklich authentisch und echt!

Aber genug geschwärmt…Orhan zeigt euch im Video wie es zubereitet wird. Übrigens findet ihr viele weitere Pfannen- und Frühstücksrezepte in unserem Blog unter der Kategorie Frühstück.

Rezept für *Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne

Menemen – Türkische Ei-Gemüse-Pfanne

Orhan

Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Serviert wird das Gericht immer mit frischem Fladenbrot, gegessen wird es   selbstverständlich direkt aus der Pfanne!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Minuten Min.

Gesamtzeit 13 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Brunch, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Levante / Naher Osten, Nordafrika, Türkei

Portionen 2 Personen

Kalorien 11 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 2 St Ei/er
• ▢ 2 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 St Zwiebel/n (klein) geschält und klein gewürfelt
• ▢ 2 St grüne Spitzpaprika (çarliston biber) Stiel und Samen entfernt und klein gewürfelt
• ▢ 2 St Tomate/n enthäutet und gewürfelt
• ▢ etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Servieren

• ▢ etwas glatte Petersilie klein geschnitten
• ▢ etwas frisches Fladenbrot

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Zubereitung

 

• In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl etwas erhitzen, Zwiebeln dazugeben, 2- 3 Minuten später auch die Spitzpaprika. Zusammen leicht andünsten. Anschließend die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und rösten bis die Flüssigkeit verdampft bzw. etwas einkocht.
• Für die Eier schon mal zwei kleine Mulden schaffen und die Eier hineinschlagen. Bei leichter Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen (wer möchte darf gerne rühren).
• Zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Fertig ist das Menemen !

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Tipps & Hinweise

Tipp: Um das Menemen noch proteinreicher zu gestalten kann man z. B. eine Variante mit Hackfleisch oder alternativ mit Linsen anbieten.

Weitere türkische Rezepte die gut in den Ernährungsplan passen könnten: 

• Zeytinyağlı Pırasa – Lauchgemüse mit Möhren und Reis
• Pastırmalı yumurta çanakları – Pastırma-Ei-Körbchen
• Sarı mercimekli köfte ve çılbır – Linsenküchlein mit pochiertem Ei
• Pazılı yeşil mercimek – Mangold-Linsen-Eintopf

 

P.s.: Im Nahem Osten und Nordafrika wird dieses Gericht übrigens Shakshuka (auch Schakschuka, Shakshoka oder Shakshouka) genannt. Nichtsdestotrotz sind in der Türkei auch Varianten mit Weißkäse (Fetakäse), Auberginen und Knoblauch üblich.

Video

Nährwerte

Portion: 150gKalorien: 11kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 4mgNatrium: 2mgZucker: 1gVitamin A: 31IUVitamin C: 1mg

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Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Was ist eine türkische Shakshuka

Die türkische Version der Shakshuka heißt Menemen und ist in ihrer Zubereitung genauso variabel, gesund und lecker. Genau wie die israelische Varinate besticht die Ei-Gemüse-Pfanne mit ihrer einfachen Zubereitung und dem unglaublichen Geschmack. Ein türkisches Frühstück ohne Menemen ist fast undenkbar!
Ein einfaches Rezept dazu findet ihr natürlich auf KochDichTürkisch!

Türkische Rezepte für Anfänger – einfache Gerichte zum Start

Wenn ihr in die türkische Küche einsteigen wollt, müsst ihr keine komplizierten Rezepte oder exotischen Zutaten fürchten. Viele klassische Gerichte sind überraschend einfach, schnell gemacht und perfekt für den Alltag geeignet. In diesem Artikel zeigen wir euch einfache türkische Rezepte für Anfänger, mit denen ihr Schritt für Schritt ein Gefühl für die Aromen und Grundlagen der türkischen Küche bekommt.

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KochDichTürkisch ist eine Kochschule und Content-Plattform für türkische Rezepte, Warenkunde und Küchenkultur. In unseren Blogartikeln findet ihr Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zutatenwissen und Küchentechnik. Handverlesene Produkte findet ihr im Online-Shop. Concept Store und Kochkurse findet ihr an unserem Standort in Düsseldorf.

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