Künefe in der Pfanne ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

*Künefe* ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse ~ Rezept & Video

Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

Künefe (auch als kunafa oder Knafeh bekannt) ist eine herrlich ausgewogene Kombination aus knusprig, cremig, butterig und süß. In türkischen Restaurants wird dieses Dessert portionsweise in kleinen, runden Metalltellern im Lehmofen goldbraun gebacken und ganz frisch und warm serviert. Künefe wird aus kadayif Teigfäden (Engelshaar), Käse und Zuckersirup zubereitet. Zuhause schmeckt es mit unserem Rezept genauso gut. Also ran an die Teller.

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Rezept für Künefe ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

Künefe - Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

Künefe – Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

Orhan
Künefe (Aussprache [kühneffeh]) ist eine herrlich ausgewogene Kombination aus knusprig, cremig, butterig und süß. In türkischen Restaurants wird dieses Dessert portionsweise in kleinen, runden Metalltellern im Lehmofen goldbraun gebacken, ganz frisch und warm serviert. Zuhause schmeckt es mit unserem Rezept genauso gut. Also ran an die Teller.
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 24 Min.
Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Vegetarisch
Land & Region Levante, Naher Osten, Türkei
Portionen 8 Personen
Kalorien 705 kcal

Zutaten
  

Für den Sirup

Zubereitung
 

  • Für den Sirup Zucker im Wasser verrühren und aufkochen. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis es etwa auf die Hälfte reduziert ist. Dann den Topf vom Herd nehmen, Orangensaft, geriebene Orangenschalen und auf Wunsch auch Vanillemark einrühren. Abkühlen lassen.
  • Für die Käsefüllung dil peyniri und kaymak in einer Schüssel vermischen.
  • Die gekauften kadayıf-Teigfäden in etwa 2 cm lange Fäden schneiden und auflockern, bzw. auseinander ziehen. In einer tiefen Schüssel mit der zerlassenen Butter vermischen.
  • Die Hälfte der Teigfäden in eine Ofenform mit 20 cm Durchmesser (oder mehrere kleine Formen) geben und festdrücken. Darauf die Käsefüllung gleichmäßig verteilen. Anschließend die restlichen kadayıf-Teigfäden schichten und vorsichtig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
  • Lauwarmen Sirup gleichmäßig darüber gießen und etwas warten, bis der Sirup in den Teig gezogen ist.
  • Mit einem scharfen Messer kleine Portionen herausschneiden und vorsichtig auf einem Teller anrichten. Warm mit etwas kaymak und gehackten Pistazien garniert servieren.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Passt dazu: türkischer Tee oder Kaffee
    Tipp: Auf Wunsch kann man den Boden der Ofenform mit einer Mischung aus 1 TL pekmez (Traubensirup) und 1 TL Butter bestreichen. Dadurch bekommt man, eine schöne karamellisierte Kruste.
    Tipp 2: Alternativ kann man auch kleine Portionen in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd zubereiten. Dafür das künefe wie oben beschrieben in die Pfanne schichten. Erst die untere Hälfte langsam anbraten, dann mithilfe eines flachen Tellers wenden, um auch die andere Seite gleichmäßig goldbraun zu rösten. Wie gewohnt mit dem Sirup übergießen und servieren.

    Video

    Nutrition

    Serving: 150gCalories: 705kcalCarbohydrates: 63gProtein: 15gFat: 45gSaturated Fat: 24gCholesterol: 121mgSodium: 570mgPotassium: 215mgFiber: 2gSugar: 39gVitamin A: 1306IUVitamin C: 1mgCalcium: 238mgIron: 2mg
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    Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

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