Rinder-Roulade auf Türkisch

*dana sarması* ~ Roulade auf Türkisch ~ Rezept & TV

dana sarması ~ Roulade auf Türkisch

Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit den frischen Paprikastreifen. Als Topping ein rauchiger Paprika-Dip.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Dana sarması

Rinder-Roulade auf Türkisch

Dana sarması – Rinder-Roulade auf Türkisch

Orhan
Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit den frischen Paprikastreifen. Als Topping ein rauchiger Paprika-Dip.
4.17 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 2 Min.
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Türkei
Portionen 6
Kalorien 57 kcal

Zutaten
  

  •  
    4- 6 Scheiben Rinderrouladen vom Jungbullen (tosun)
  • pastirma geschnitten5- 8 Scheiben pastırma (gewürztes Rinder-Dörrfleisch)
  • spitzpaprika rot 813239482 St rote Spitzpaprika
  • spitzpaprika gruen 813239484 St grüne Spitzpaprika
  •  
    2 St gelbe Paprika
  • rosmarin 237711419 07einige frischer Rosmarin (Zweige)
  • Speiseoel AdobeStock 516021199 quadratetwas Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für die Joghurtmarinade

  • joghurt 2539605173 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
  • zwiebeln 813239482 St Zwiebel/n in Streifen geschnitten
  • kreuzkuemmel gemahlen 274070706 16½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • zimt 274070706 03½ TL Zimt
  • butter 2388299801 EL Butter
  • Salz Pfeffer AdobeStock 66828883 quadratetwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Paprika-Dip

  • spitzpaprika rot 813239484 St rote Spitzpaprika
  • knoblauchzehen 274070706 241 St Knoblauchzehe/n
  • zwiebeln 813239481 St Zwiebel/n (klein) fein geschnitten
  • salz grob 274070706 19½ TL Salz

Zubereitung
 

  • Die Zwiebeln und den Joghurt mit den Gewürzen mischen. Das Fleisch mit der Joghurtmarinade bestreichen und ca. 1- 3 Stunden ziehen lassen.
  • Die Paprika von den Stielen befreien und längs in feine Streifen schneiden (Julienne). Das Fleisch ausbreiten und mit Pastirma-Streifen belegen. 4- 5 bunte Paprika-Streifen am unteren Ende der Fleisch-Bahn mittig platzieren, sodass ca. ¼ der Paprika quer heraussteht. Dann zusammenrollen und mit Pieksern fixieren.
  • In einem Bräter im heißen Öl rundherum die Rouladen kurz goldbraun braten. Rosmarinzweig dazu legen. Dann mit einem Deckel verschließen und für ca. 1- 2 Stunden auf niedriger Temperatur schmoren lassen.
  • In der Zwischenzeit auf einen Grill oder im Ofen die roten Spitzpaprika grillen (200 °C). Zwischendurch wenden. Wenn die Haut braun ist herausnehmen und in einem Topf mit Deckel ca. 5- 10 Min. abkühlen lassen.
  • Nun die Haut der Paprika abziehen, das Fruchtfleisch grob schneiden und in einem Mörser mit Knoblauch, Salz und Zwiebelstückchen zerstampfen. Die Roulade mit dem Dip reichen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Als Beilage empfehlen wir kleine Pellkartoffeln. Vorgegart, halbiert und in Olivenöl kurz geschwenkt. Mit geröstetem Sesam und Nigella (Schwarzkümmel çörek otu) bestreuen und servieren.

Video

Nutrition

Kalorien: 57kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 5gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 15mgNatrium: 342mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 188IUVitamin C: 16mgEisen: 1mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

Impressionen von der Vorbereitung

https://www.instagram.com/p/BR_MgA1hQbi/?hl=de
 

Dann kochen wir heute einfach mal Rouladen auf türkische Art. Es duftet schon mal ganz fein. #kochdichtürkisch #osterbraten #ostern #crossover #rouladen

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