Auberginen Kebap
Man kann Patlican kebabı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben.
Inhaltsverzeichnis
Das Zusammenspiel von Auberginen, Tomaten und Fleisch ist ein Traum und sehr einfach in der Zubereitung. In der türkischen Küche gibt es mit dieses Zutaten eine ganze Menge Rezepte: musakka, hünkar beğendı und karnıyarık sind nur einige die mir auf Anhieb dazu einfallen.
Rezept für Patlıcan Kebabı – Kebap mit Auberginen
Patlıcan kebabı – Auberginen Kebap im Ofen
Zutaten
300 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 70 % rotem Fleisch und 30 % Dünnung
1 TL Salz
3 St Aubergine/n (dünn, länglich) gewaschen und in 4– 5 cm dicke Stücke geschnitten
3 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) geviertelt oder geachtelt, je nachdem wie groß sie sind
4 St rote Spitzpaprika auf Wunsch auch scharf
Zubereitung
- Das Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen. Anschließend mit Salz gut durchkneten und mit den Händen walnussgroße Frikadellen formen.
- Auberginen und rohe Hackfleischbällchen abwechselnd im Kreis dicht an dicht in einer Ofenform platzieren. In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober/Unterhitze für etwa 30 Minuten geben.
- In der Zwischenzeit Fleischtomaten und Spitzpaprika vorbereiten. Auberginen aus dem Ofen holen, die Tomaten und Paprika mittig dazulegen und wieder für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Auberginen weich und die Tomaten leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und zeitnah mit Reis oder bulgur pilavı (Bulgur Pilaw) servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
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Nährwerte
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