*Patlıcan Kebabı* ~ Auberginen Kebap ~ Rezept & Video

Auberginen Kebap

Man kann Patlican kebabı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben.

Das Zusammenspiel von Auberginen, Tomaten und Fleisch ist ein Traum und sehr einfach in der Zubereitung. In der türkischen Küche gibt es mit dieses Zutaten eine ganze Menge Rezepte: musakka, hünkar beğendı und karnıyarık sind nur einige die mir auf Anhieb dazu einfallen.

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Rezept für Patlıcan Kebabı – Kebap mit Auberginen

Patlıcan kebabı – Auberginen Kebap im Ofen

Orkide

Man kann Auberginen Kebap (patlican kebabı Aussprache [pattlehdschann kehbabbeh]) zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen.

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10 €

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht, Meze

Land, Region, Stadt Libanon, Syrien, Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 96 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 300 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 70 % rotem Fleisch und 30 % Dünnung
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 3 St Aubergine/n (dünn, länglich) gewaschen und in 4– 5 cm dicke Stücke geschnitten
• ▢ 3 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) geviertelt oder geachtelt, je nachdem wie groß sie sind
• ▢ 4 St rote Spitzpaprika auf Wunsch auch scharf

Zubereitung

 

• Das Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen. Anschließend mit Salz gut durchkneten und mit den Händen walnussgroße Frikadellen formen.
• Auberginen und rohe Hackfleischbällchen abwechselnd im Kreis dicht an dicht in einer Ofenform platzieren. In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober/Unterhitze für etwa 30 Minuten geben.
• In der Zwischenzeit Fleischtomaten und Spitzpaprika vorbereiten. Auberginen aus dem Ofen holen, die Tomaten und Paprika mittig dazulegen und wieder für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Auberginen weich und die Tomaten leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und zeitnah mit Reis oder bulgur pilavı (Bulgur Pilaw) servieren.

Afiyet olsun!

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Tipps & Hinweise

Tipp: Auf Wunsch kann man aus 1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark), 60 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über das Auberginen Kebap verteilen, bevor man es in den Ofen schiebt. Das ist besonders zu empfehlen, wenn man keine aromatischen Tomaten bekommt.

Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.

Video

Nährwerte

Portion: 50gKalorien: 96kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 6gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 27mgNatrium: 74mgKalium: 101mgZucker: 1gVitamin A: 16IUVitamin C: 1mgKalzium: 7mgEisen: 1mg

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