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8. September 2017 Auberginen Kebap ~ Patlıcan Kebapı, Kochkurs Kebab, kebap, Fleischgerichte, Kebab-Kunst, türkische,

*Patlıcan Kebapı* ~ Auberginen Kebap ~ Rezept & Video

Auberginen Kebap

Man kann Patlican kebapı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben.

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Rezept für Patlıcan Kebapı – Kebap mit Auberginen

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Patlıcan kebapı – Auberginen Kebap im Ofen

Man kann Auberginen Kebap (patlican kebapı Aussprache [pattlehdschann kehbabbeh]) zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gericht: Fleischgerichte, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze)
Land & Region: Libanon, Syrien, Türkei
Themen: aromatisch, Auberginen, einfach, Fleisch, gelingsicher, Hackfleisch, im Ofen, kebabı, kebap, lecker, patlıcan, schnell, wenig Zutaten
Element: Aubergine, Hackfleisch, Lamm, Paprika, Tomate
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 96kcal
Autor: Orkide
Cost: 10 €

Zutaten

  • 300 g Hackfleisch für Kebap – gemischtes Lamm- und Rinderhackfleisch grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 70 % rotem Fleisch und 30 % Dünnung
  • 1 TL Salz
  • 3 St dünne, längliche Auberginen gewaschen und in 4– 5 cm dicke Stücke geschnitten
  • 3 St aromatische Fleischtomaten geviertelt oder geachtelt, je nachdem wie groß sie sind
  • 4 St dünne Spitzpaprika auf Wunsch auch scharf

Anleitungen

  • Das Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen. Anschließend mit Salz gut durchkneten und mit den Händen walnussgroße Frikadellen formen.
  • Auberginen und rohe Hackfleischbällchen abwechselnd im Kreis dicht an dicht in einer Ofenform platzieren. In den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober/Unterhitze für etwa 30 Minuten geben.
  • In der Zwischenzeit Fleischtomaten und Spitzpaprika vorbereiten. Auberginen aus dem Ofen holen, die Tomaten und Paprika mittig dazulegen und wieder für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Auberginen weich und die Tomaten leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und zeitnah mit Reis oder bulgur pilavı (Bulgur Pilaw) servieren.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    Tipp: Auf Wunsch kann man aus 1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark), 60 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über das Auberginen Kebap verteilen, bevor man es in den Ofen schiebt. Das ist besonders zu empfehlen, wenn man keine aromatischen Tomaten bekommt.
    Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.

    Nutrition

    Serving: 50g | Calories: 96kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 74mg | Potassium: 101mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 16IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 7mg | Iron: 1mg
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    Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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