Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen
Die Türken (und auch die Griechen) nennen Pürees die aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten hergestellt wird fava. In den türkischen Küchen ist meistens nur die Variante aus dicken Bohnen bekannt. Die Version mit roten Linsen schmeckt richtig lecker und ist sehr viel schnelle Zubereitet. Auf jeden Fall ist fava eine sehr dankbare Speise, es hält sich gekühlt locker über 3- 5 Tage im Kühlschrank. Die Linsen liefern Proteine und nebenbei ist es auch noch vegan. Was will man mehr?
Rezept: Linsenfava
Fındıklı mercimek favası – Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen
Die Türken (und auch die Griechen) nennen alle Pürees aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten fava. Am bekanntesten ist wohl das Dicke–Bohnen–Püree. Die Version mit roten Linsen braucht sich daneben überhaupt nicht zu verstecken. Fava hält sich gekühlt locker 3- 5 Tage im Kühlschrank. Die Linsen liefern Proteine und nebenbei ist es auch noch vegan. Was will man mehr?
3 €
Zutaten
- 100 g rote Linsen gut gewaschen und abgeseiht
- 300 ml Wasser
- 1 EL türkische Haselnüsse
- 1 St Zwiebel/n (groß) klein gewürfelt
- 1 St Lorbeerblatt
- 2 EL Natives Olivenöl Extra
- 1 St Knoblauchzehe/n (nur auf Wunsch) klein gewürfelt
- ½ TL Zucker
- ¾ TL Salz
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
Zum Garnieren
- 2-3 Stängel frischer Dill grob geschnitten
- 1 St rote Zwiebel/n (klein) geschält, längs halbiert und in feine Ringe geschnitten
- etwas Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
- Die Linsen waschen und mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 15 – 18 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit es nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen, es sollte eine breiige Konsistenz haben.
- Aus dem dicken Linsenbrei die Lorbeerblätter entfernen.
- Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne langsam rösten und zwischendurch schwenken. Grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben.
- In derselben Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl langsam andünsten. Durch das langsame andünsten bei geringer Hitze kommt das süße Aroma der Zwiebeln besser zur Geltung.
- Zum Schluß erst Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz darauf vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den Linsen geben.
- Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Mit frischem Dill und roten Zwiebeln garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln. Lauwarm oder kalt mit frischem Fladenbrot servieren (hält sich im Kühlschrank locker 3- 5 Tage).
Tipps & Hinweise
Passend dazu: Ramazan Pidesi oder Bazlama
Info: Das Fava schmeckt warm bzw. lauwarm am besten und wird beim nach dem Abkühlen fester.
Tipp: Das Fava schmeckt mit karamellisierten roten Zwiebeln als Topping auch herrlich. Dafür braucht ihr:
- 4 rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in ganz dünne, halbe Ringe geschnitten
- 1- 1,5 EL Natives Olivenöl Extra
- 2 TL Zucker
- 1 EL Granatapfelsirup ( auf türkisch nar ekşisi, natürlich den 100% igen Sirup nehmen oder alternativ dunklen Balsamico)
- etwas Salz
Für die karamellisierten Zwiebeln die halben Zwiebelringe in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zucker, Granatapfelsirup und etwas Salz hinzufügen und bei geringer Hitze weitere 15-20 Minuten andünsten, bis sie richtig schön weich und leicht karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
Fava mit den karamellisierten Zwiebeln und etwas Olivenöl anrichten. Mit frischem Fladenbrot servieren.
Fava mit den karamellisierten Zwiebeln und etwas Olivenöl anrichten. Mit frischem Fladenbrot servieren.
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Nährwerte
Portion: 75gKalorien: 97kcalKohlenhydrate: 16gProtein: 7gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 79mgKalium: 239mgBallaststoffe: 8gZucker: 1gVitamin A: 54IUVitamin C: 2mgKalzium: 14mgEisen: 2mg
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