Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen
Die Kombination aus Fleisch und Wirsing ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Hier kommt der türkische Einfluss dazu und wir zeigen praktische Köfte mit Bulgur auf Wirsing mit Linsen.
Rezept: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen
Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen
Die Kombination aus Fleisch und Wirsing ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Hier kommt der türkische Einfluss dazu und wir zeigen praktische Köfte mit Bulgur auf Wirsing mit Linsen.
Zutaten
Für die Simit-Köfte
300 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt
80 g feiner Bulgur (köftelik bulgur)
1 St Zwiebel/n (klein)
100 g Mehl (Weizenmehl)- 1 St Zimtblüte/n
1 TL gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
etwas Salz
etwas Schwarzer Pfeffer
etwas Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für den Wirsing
- 8- 10 St Blatt Wirsing in feine kurze Streifen geschnitten
100 g grüne Linsen im Sieb, mit Wasser abspülen- 50 g grober Bulgur (pilavlık bulgur)
2 St Tomate/n gehäutet
50 ml süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
2 EL Butter
1 Zweig/e frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian)
1 Zweig/e frischer Rosmarin (Zweige)- etwas Salz
- etwas Schwarzer Pfeffer
300 ml kochend, heißes Wasser
Zubereitung
- Die grünen Linsen in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und kurz aufkochen (bissfest). Die Tomaten anritzen und mit heißem Wasser übergießen. Dann häuten und in kleine Würfel schneiden. In einem größeren Topf die Butter langsam erhitzen und die Tomaten dazu gebe. Kurz anrösten und dann den Bulgur hinzufügen. Auch noch mal 2- 3 Minuten mitschwenken. Nun die Wirsing-Streifen und die abgetropften Linsen unterheben. Zu guter Letzt je einen Zweig Rosmarin und Thymian in den Topf legen, mit heißem Wasser bedecken und bei geringer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen.
- Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und abdecken. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit ein wenig Öl langsam andünsten. Parallel die Gewürze Mörsern, wenn die Zwiebeln leicht glasig sind die Gewürze dazugeben und kurz abkühlen. Dann mit Hackfleisch vermengen und gut durchkneten. Das Hack in Golfball-große Kugeln formen und auf einer bemehlten Fläche ablegen. Die Bälle sollen alle vollflächig bemehlt sein. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten.
- Den Wirsing auf einem Teller flächig verteilen und die Hackbällchen darauf platzieren. Gerne mit ein wenig Joghurt zusammen servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 495kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 27gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 55mgNatrium: 71mgKalium: 629mgBallaststoffe: 15gZucker: 1gVitamin A: 45IUVitamin C: 3mgKalzium: 56mgEisen: 5mg
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