kağıtta somon – Lachs im Papier gebacken
Lachs im Papier gebacken ist lecker, leicht und schön anzusehen – Jeder bekommt sein eigenes kleines Päckchen mit Fisch und Gemüse auf seinen Teller. Wird Fisch im Pergamentpapier zubereitet, ist er vor dem Austrocknen durch zu starke Hitze geschützt und behält so sein zartes Aroma. Das leicht ‘lakritzige’ Anisaroma vom Rakı harmoniert perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten. Wahrscheinlich schmeckt es deshalb auch so köstlich. Da bleiben keine Wünsche offen! Wir hoffen euch schmeckt es auch.
Inhaltsverzeichnis
Lachs in Pergamentpapier mit Gemüse in verschiedenen Varianten
Je nach Saison und Verfügbarkeit könnt ihr ständig variieren. Statt Lauch und Möhren, könnt ihr zum Beispiel Spargel oder Zucchini nehmen; Cherrytomaten, Paprika und Oliven ist auch eine schöne Kombi. Probiert euch einfach nach Lust und Laune aus.
Klassisch wird Fisch im Päckchen gerne auch mit Wolfsbarsch zubereitet, dann nennt es sich kağıtta levrek. Den Schuss Raki könnt ihr natürlich durch Ouzo ersetzen oder auch weglassen.
Wir bevorzugen Lachs im Päckchen im Backofen, aber natürlich könnt ihr das ganze auch auf dem Grill zubereiten.
Habt ihr beim Grillabend mehr Lust auf Fisch statt Steak?
Dann bereitet doch Lachs-Gemüse-Päckchen vom Grill zu. Auf dem Grill bei schwacher Hitze, also in den Randzonen wo die Hitze nicht ganz so groß ist, ca. 15-20 Min. grillen. Um zu testen ob der Fisch gar ist, kann man die Pergamentpäckchen problemlos öffnen. Aber Vorsicht: im Innern der Päckchen befindet sich heißer Wasserdampf und Fischsaft!
Rezept: *kağıtta somon* – Lachs im Papier gebacken
Kağıtta somon – Lachs im Papier gebacken
Zutaten
Lachsfilet/s 4 St - Lauchstange/n (Porree) gesäubert und in dünne Ringe geschnitten ½ St
- Möhre/n (Karotte/n, Mohrrübe/n) gesäubert und in kleine Stifte geschnitten 1 St
- Schalotte/n geschält 8 St
- Lorbeerblätter 4 St
- Bio-Zitrone/n in Scheiben geschnitten 1 St
- Knoblauchzehe/n 4 St
- Salz etwas
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas
- Natives Olivenöl Extra und/oder ein kleines Stück Butter 6-8 EL
Auf Wunsch
- Rakı (Alternativ Ouzo) 1 Schuss
Zubereitung
- Für jede Portion ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte Lauch und Schalotten verteilen. Darüber die Lachsfilets legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter, Möhren, Knoblauch, Zitronenscheiben und Olivenöl darüber verteilen. Einen guten Schuss Rakı darüber träufeln.
- Das Backpapier falten oder mit einem Küchengarn fest verschließen, sodass keine Flüssigkeit entweichen kann. Alle Päckchen auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, je nach Größe der Lachsfilets etwa 18–22 Minuten, zubereiten.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
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Nährwerte
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