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20. Februar 2018 Girit Ezmesi - Käse-Creme mit Pistazien

*Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ Rezept & Video

Girit Ezmesi

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

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Rezept für Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

Girit Ezmesi - Käse-Creme mit Pistazien

Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.
Vorbereitungszeit: 1 minute
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Gericht: Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze)
Land & Region: Griechenland, Mediterran, Türkei
Themen: Antep fıstığı, Aufstrich, Brotaufstrich, Creme, Dip, Ezme, Käsecreme, Pistazien, Walnüsse
Element: Käse, Nane (Nane-Minze), Oliven, Pistazien, Weißkäse (Feta)
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 201kcal
Autor: Orhan
Cost: 8€

Zutaten

Auf Wunsch

  • 2 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten

Zum Garnieren

Anleitungen

  • Walnüsse und Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten und im Mörser grob zerkleinern.
  • Weißkäse mit einer Gabel unter langsamer Zugabe von Olivenöl zerdrücken. Zuerst Knoblauch, dann Walnüsse und Pistazien. Zum Schluss frische Kräuter gleichmäßig unterheben.
  • Käse-Creme in ein verschließbares Gefäß geben und mit etwas Olivenöl abdecken. Mindestens einen Tag verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit einigen Pistazien, Oliven oder frischen Kräutern garnieren.

Video

Notizen

Tipp: Abgedeckt im Kühlschrank ist es mehrere Tage haltbar. Die frischen Kräuter kann man je nach Belieben variieren, in einigen Tavernen werden auch noch geröstete Mandeln grob gehackt und vermengt. Mit frischem oder getoastetem Brot schmeckt es als Brotaufstrich sehr fein.
Getränke-Tipp: Zu diesem Brotaufstrich passt ein frischer Tee
Wein-Tipp: Zu diesem Meze empfehlen wir einen leichten Narince, z.B. den Kayra Narince
Rakı-Tipp: Als idealer Partner hat sich hier der Yeni Rakı ~ Ustaların karışımı ~ der Rakı-Mix der Rakı-Meister bewährt.

Nutrition

Serving: 60g | Calories: 201kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 9g | Fat: 17g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 559mg | Potassium: 103mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 369IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 257mg | Iron: 1mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

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Weitere Meze


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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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