*Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ Rezept & Video

Girit Ezmesi

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

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Rezept für Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

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Vorbereitungszeit: 1 minute

Zubereitungszeit: 7 Minuten

Gericht: Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze)

Land & Region: Griechenland, Mediterran, Türkei

Themen: Antep fıstığı, Aufstrich, Brotaufstrich, Creme, Dip, Ezme, Käsecreme, Pistazien, Walnüsse

Element: Käse, Nane (Nane-Minze), Oliven, Pistazien, Weißkäse (Feta)

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 201kcal

Autor: Orhan

Cost: 8€

Zutaten

• 200 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt
• 20 g Pistazienkerne geschält
• 20 g Walnusskerne
• 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
• 1 St Knoblauchzehe klein gehackt oder gepresst
• 3 Stängel frischer Dill klein geschnitten
• 2 Stängel frische nane-Minze klein geschnitten
• 2 Zweige frischer Thymian gezupft und klein geschnitten

Auf Wunsch

• 2 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten

Zum Garnieren

• etwas frischen Kräutern geschnitten
• einige Pistazienkerne gehackt
• einige schwarze oder grüne Oliven ohne Kern Auf Wunsch

Anleitungen

• Walnüsse und Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten und im Mörser grob zerkleinern.
• Weißkäse mit einer Gabel unter langsamer Zugabe von Olivenöl zerdrücken. Zuerst Knoblauch, dann Walnüsse und Pistazien. Zum Schluss frische Kräuter gleichmäßig unterheben.
• Käse-Creme in ein verschließbares Gefäß geben und mit etwas Olivenöl abdecken. Mindestens einen Tag verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit einigen Pistazien, Oliven oder frischen Kräutern garnieren.

Video

Notizen

Tipp: Abgedeckt im Kühlschrank ist es mehrere Tage haltbar. Die frischen Kräuter kann man je nach Belieben variieren, in einigen Tavernen werden auch noch geröstete Mandeln grob gehackt und vermengt. Mit frischem oder getoastetem Brot schmeckt es als Brotaufstrich sehr fein.

Getränke-Tipp: Zu diesem Brotaufstrich passt ein frischer Tee

Wein-Tipp: Zu diesem Meze empfehlen wir einen leichten Narince, z.B. den Kayra Narince

Rakı-Tipp: Als idealer Partner hat sich hier der Yeni Rakı ~ Ustaların karışımı ~ der Rakı-Mix der Rakı-Meister bewährt.

Nutrition

Serving: 60g | Calories: 201kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 9g | Fat: 17g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 559mg | Potassium: 103mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 369IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 257mg | Iron: 1mg

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