KochDichTürkisch | Shop
9. März 2018 *Barbunya üzeri susamlı tavuk* ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen ~ Rezept & TV

*Barbunya üzeri susamlı tavuk* ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen ~ Rezept & TV

Barbunya üzeri susamlı tavuk

Zeytinyağlı Barbunya! Mama lässt die frischen Wachtelbohnen (auch Borlotti-Bohnen genannt) aus der Schote immer aus der Türkei importieren. Warum? Weil sie dann am Besten schmecken. Das geht leider nicht immer, aber dafür ist es dann auch doppelt lecker! Zeytinyağlı barbunya gehören klassisch zu den Gerichten in Olivenöl. Sie werden langsam und schonend geschmort. Man kann sie später warm oder kalt aus dem Kühlschrank genießen, also ideal für heiße Sommertage.

Borlotti Bohnen

Die gesprenkelten und herrlich nussigen Borlotti-Bohnen, verstecken sich in schillernd pink-marmorierten Hülsen. Beim Garen verlieren die Bohnen zwar ihre Sprenkel, behalten aber ihre Form und sind damit sehr gut für Eintöpfe und Salate geeignet. Natürlich ist es anspruchsvoller und zeitaufwendiger die Bohnen selbst zu kochen, anstatt einfach eine Dose zu öffnen, der bessere Geschmack ist die zusätzliche Mühe jedoch wert. Zeytinyağlı barbunya werden traditionell gerne über mehrere Tage kalt gegessen. Einfach frisches Brot dazu und fertig ist die leckere, sowie gesunde Speise.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen

sesam schnitzel bohnen

Barbunya üzeri susamlı tavuk şinitzel – Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen in Olivenöl

Die magere Hühnerbrust mit knuspriger Sesamkruste und die fruchtig-frischen Wachtelbohnen ergeben das ideale Paar auf dem Teller. Die farbenfrohen Bohnen sind ein absolutes Mama-Essen! Langsam geköchelt und mit viel Liebe zubereitet. Praktischerweise kann man es über mehrere Tage immer wieder zum Abendessen als kalte Beilage servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Türkei
Themen: Barbunya, Hähnchen-Schnitzel, in Olivenöl, tavuk şinitzel, Wachtelbohnen
Element: Bohnen, Eier, Geflügel, Möhren / Karotten, Pekmez (Dicksaft / Sirup), Pul biber (Chiliflocken), Salça (Tomaten- & Paprikamark), Sesam
Portionen: 4
Kalorien: 1004kcal
Autor: Orhan

Zutaten

Zutaten für die Bohnen

  • 1 kg frische Wachtelbohnen in der Schote ergibt ca. 500 g frische Wachtelbohnen, werden auch Borlotti-Bohnen genannt
  • ODER 250 g getrocknete Wachtelbohnen barbunya – über Nacht in Wasser eingeweicht und gekocht
  • 45 ml Natives Olivenöl Extra
  • 1 St große Zwiebel klein gewürfelt
  • 1 St große Karotte in Scheiben geschnitten
  • 3 St Knoblauchzehen geschält und ganz
  • 1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
  • 1 TL Salz
  • 2 Stängel glatte Petersilie grob gehackt
  • 1 St Würfelzucker

Zutaten für das Hühnchen

Anleitungen

  • Zubereitung Bohnen
  • Die frischen Bohnen aus der Schote pulen und zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
  • Dann in einem beschichteten Topf die Zwiebel im Olivenöl kurz anschwitzen, danach Karotten, die ganzen Knoblauchzehen und das Salça ca. 2 Minuten mit anbraten. Parallel Wasser kochen. Salz, Zucker und die Wachtelbohnen dazu geben und soviel heißes Wasser hinzufügen bis die Bohnen gerade so bedeckt sind. Bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 25- 30 Minuten köcheln lassen und kurz vor Ende noch die gehackte Petersilie unterheben. Einfach im Topf abkühlen lassen und anschließend warm oder kalt servieren. Mit einem Schuss Zitrone zu Tisch servieren.
  • Zubereitung Hühnchen
  • Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden oder im Ganzen lassen. Sesam mit dem Pekmez vermengen, danach in die Semmelbrösel unterheben. Das Öl fingerbreit in die Pfanne füllen und langsam erhitzen. Die Filets erst im Mehl, dann in Ei-Milch wenden und anschließend in der Sesam-Semmel-Mischung panieren. Danach im Öl knusprig anbraten und auf Küchentüchern abtropfen lassen.

Video

Notizen

Variante: Man kann auch noch eine klein gewürfelte Kartoffel zu den Wachtelbohnen hinzufügen.
Bei trockenen Wachtelbohnen mindestens 12 Stunden mit ausreichend Wasser einweichen. Dann mit frischem Wasser ca. 45 Minuten gar kochen. Die Bohnen sollten noch leicht bissfest sein, Kochwasser abgießen und beiseite stellen.

Nutrition

Calories: 1004kcal | Carbohydrates: 93g | Protein: 68g | Fat: 43g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 98mg | Sodium: 468mg | Potassium: 1806mg | Fiber: 32g | Sugar: 2g | Vitamin A: 203IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 666mg | Iron: 14mg
Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.


sofralarKochbuch

>>> Noch über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<

 

Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

Nimm mich auf die Warteliste Wir schreiben dir automatisch nur 1x, wenn das gesuchte Produkt wieder auf Lager ist.
Email Quantity Deine E-Mail ist sicher. Wir geben sie nicht weiter!
X
X