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2. Juni 2019 Yayla çorbası - Almsuppe, türkische Suppe

*Yayla çorbası* ~ die türkische Almsuppe ~ Rezept & Video

Yayla çorbası ~ die türkische Almsuppe

Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den yaylas (den Hochebenen) auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.

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Rezept für die türkische Almsuppe

Yayla çorbası - Almsuppe, türkische Suppe

Yayla çorbası – Almsuppe

Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den Hochebenen (auf türkisch yayla) auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Suppe
Land & Region: Türkei
Themen: almsuppe, aromatisch, basmati, Çorba, Çorbası, Joghurt, Joghurtsuppe, lecker, leicht, Reis, schnell, Suppe, traditionell, traditionelle, türkische, Vegetarisch, Yayla
Element: Joghurt, Nane (Nane-Minze), Pul biber (Chiliflocken), Reis
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 185kcal
Autor: Orhan Tançgil
Cost: €3

Zutaten

  • 500 ml Wasser (oder Fleischbrühe)
  • 100 g Reis (vorzugsweise Basmati) gewaschen und abgeseiht
  • 1 EL Mehl
  • 1 St Eigelb
  • 250 g Joghurt Naturjoghurt mit 3,5% Fettgehalt
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas frisches Fladenbrot zum Servieren

Für die Butter-Minz-Mischung

Anleitungen

  • Reis mit Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen, bis er weich ist.
  • Währenddessen Joghurt, Mehl und das Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
  • Zum Binden der Suppe 2-3 Kellen der heißen Suppenflüssigkeit in die Joghurt-Ei-Schüssel rühren. Dadurch wird die Joghurt-Ei-Mischung vorsichtig an die heiße Temperatur gewöhnt und flockt nicht aus. Diese Mischung anschließend in die Suppe einrühren und leicht erhitzen (nicht kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen, getrocknete Minze (auf Wunsch auch Chiliflocken) einstreuen und kurz aufschäumen lassen. Die Suppe in tiefe Teller füllen, etwa 1-1½ EL von der Butter-Minz-Mischung darauf verteilen und mit frischem Fladenbrot sofort servieren.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    Tipp: Nachdem die Suppe mit Joghurt-Ei-Mischung gebunden wurde, nicht mehr kochen. Auch Salz sollte erst zum Schluß in die Suppe gegeben, damit sie nicht ausflockt. 
     

    Nutrition

    Serving: 150g | Calories: 185kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 188mg | Potassium: 84mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 450IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
    Hast du das Rezept schon probiert?Markiere @kochdichtuerkisch oder #kochdichtürkisch!

    Im Rahmen der Ramadan Rezepte 2019 haben wir das Video zur türkischen Almsuppe für Yayla gedreht.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

    Orhan Tançgil

    Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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