yayla corbasi quadrat

*Yayla çorbası* ~ die türkische Almsuppe ~ Rezept & Video

Yayla çorbası ~ die türkische Almsuppe

Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den yaylas (den Hochebenen) auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.

Ausdruck Rezept
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Rezept für die türkische Almsuppe

yayla corbasi quadrat

Yayla çorbası – Almsuppe

e045251485d42a80fbb657aff7a1eecdOrhan Tançgil
Yayla çorbası wurde schon in der Zeit des osmanischen Reichs sehr geschätzt. Diese Suppe stammt ursprünglich von den Hochebenen (auf türkisch yayla) auf denen die Bauernfamilien im Sommer mit ihren Herden leben. Die Zutaten Minze und Joghurt sind ein perfektes Duo, hier sind sie in einer Suppe vereint.
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€3
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Meze, Suppe, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6 Personen
Kalorien 185 kcal

Zutaten
  

  • Wasser 39990058 quadrat x500 ml Wasser (oder Fleischbrühe)
  • reis rundkorn 407576298100 g Reis Langkorn (Basmati, Jasmin) gewaschen und abgeseiht
  • mehl 3167437471 EL Mehl (Weizenmehl)
  • Eigelb AdobeStock 234875309 quadrat x1 St Eigelb
  • joghurt 253960517250 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) Naturjoghurt mit 3,5% Fettgehalt
  • salz grob 274070706 191 TL Salz
  • pfeffer schwarz koerner 1637266591 Prise/n Schwarzer Pfeffer
  • fladenbrot 345107336 quadrat xetwas frisches Fladenbrot zum Servieren

Für die Butter-Minz-Mischung

Zubereitung
 

  • Reis mit Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen, bis er weich ist.
  • Währenddessen Joghurt, Mehl und das Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
  • Zum Binden der Suppe 2-3 Kellen der heißen Suppenflüssigkeit in die Joghurt-Ei-Schüssel rühren. Dadurch wird die Joghurt-Ei-Mischung vorsichtig an die heiße Temperatur gewöhnt und flockt nicht aus. Diese Mischung anschließend in die Suppe einrühren und leicht erhitzen (nicht kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen, getrocknete Minze (auf Wunsch auch Chiliflocken) einstreuen und kurz aufschäumen lassen. Die Suppe in tiefe Teller füllen, etwa 1-1½ EL von der Butter-Minz-Mischung darauf verteilen und mit frischem Fladenbrot sofort servieren.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Tipp: Nachdem die Suppe mit Joghurt-Ei-Mischung gebunden wurde, nicht mehr kochen. Auch Salz sollte erst zum Schluß in die Suppe gegeben, damit sie nicht ausflockt. 
     

    Video

    Nährwerte

    Portion: 150gKalorien: 185kcalKohlenhydrate: 16gProtein: 3gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 36mgNatrium: 188mgKalium: 84mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 450IUVitamin C: 1mgKalzium: 65mgEisen: 1mg
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